农女姜月的古代田园生活

一颗叫福宁的树

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第22章 馒头出锅

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米酒与面粉混合发酵的香味,经过大火蒸制,以更霸道的姿态,透过云雾般的水蒸气,很快侵满了整个灶房,直往人鼻腔里钻。

姜月计算着时间,待闻到了轻微的焦香味儿,又让赵翠英烧一会儿才去火。

另一只外锅烧热,拿锅铲挖一点猪油,猪油入热锅,刺啦一声,很快融化浸润铁锅。

把葱段爆香后再倒入一盆洗好的青菜,迅速翻炒至断生,加入盐粒翻炒均匀,清炒时蔬就完美出锅,装了满满一大海碗,看着十分的青翠水灵。

把锅简单又速度的拿水冲洗了一下,又倒入两大瓢水,待水烧到五成热,倒入提前搅和好的一大碗面糊,再放入切碎的红尖椒,拿锅铲从上往下顺着着锅底慢慢趟下去,免得糊锅。

待锅里咕嘟咕嘟冒着细小的白色泡泡时,这一锅辣椒糊糊就做好了。

闻着这个久违的味儿,姜月迫不及待的掀开了里锅,甫一打开蒸汽便猛烈的涌了出来,霎时间眼前一阵蒸腾的雾气,很快蒸汽散去,馒头特有的香味也随之弥漫开来,沁人心脾。

这时节小麦刚种下去还未发芽,庄户人家这段时间还算清闲,是以家里大人们或在后院给菜蔬浇水,或编柳条藤筐,或修补农具。

孩子们在家里待不住,三三两两在家西边的树林子里捡拾风吹落的枯枝。

众人昨晚就知道姜月今早要做一样新吃食,俱都有意无意的留意灶房的动静,这会儿闻到这闻这从未闻过的香味儿,忙都丢了手中的伙计跑过来。

待见到里锅那满满一箅子白胖胖,肥嘟嘟叫做馒头的新吃食,俱都惊讶极了,这圆鼓鼓的和他们想的不一样。

散了散热气,姜月拿起锅铲准备把馒头起出来,只见陈氏一个箭步冲了上来,一把夺过锅铲,眼里带着跃跃欲试,盯着馒头咽了咽口水:“我来吧,大侄女,这刚出锅的东西可热的很,仔细烫着你,婶子皮糙肉厚的不怕这个。”

姜月也不介意,顺势松了手,刚出锅的馒头确实很烫,以往她起馒头的时候都是烫的哈慈哈慈的,刚想着提醒陈氏起的时候手放轻点动作要快。

只听“哧”的一声短促惊叫,陈氏抓馒头的手烫的通红,疼痛使得她还条件反射的蹦了两蹦,那被她甩掉的馒头咕噜噜沿着灶台滚了下去,姜月下意识上前一步就要去接。

只见那只馒头稳稳落在一个布满老茧的手中,姜老太太把这个馒头放在了一个粗瓷碗里。

一把拽过陈氏手中的锅铲,把她扯了出去,自己站在灶台里面方便起馒头的位置,拿着锅铲扭头斥道:“起开,笨手笨脚的碍事玩意儿,这只掉锅沿的馒头你自己吃,本来死面蒸饼就够难消化,你这婆娘不说手脚轻点,还下这么大力气,生怕它不够结实是不是。”

陈氏听到这个胖嘟嘟的馒头居然全部给了自己,一时有些心花怒放,又不敢抬头让老太太看到自己忍不住要咧开的嘴角,只好死死低着头盯着这只大白馒头,佯装着被骂的羞愧难堪。

这一低头正好看到了碗里属于自己的那只馒头,就有些惊奇,忙端着碗凑近,又惊奇的上手戳了戳。

“………”姜老太太真是悔不当初,当初怎么就听信了媒婆那张骗人的嘴,娶了这么个贪吃的东西回来。

看着陈氏眼睛都黏在馒头上撕不下来,还是没忍住开怼:“这只馒头你是能看出花来,还是能给你生个小的,家里缺过你吃的吗,八辈子没见过白面吃食一样,不知道的还以为我姜家天天给你吃糠咽菜。”

众人:“………”那可不就是一年三百六十天,三百五十天吃糠咽菜吗。

不过他们只敢在心里嘀咕两句,并不敢当面撩虎须。

陈氏得一顿怼也不生气,惊奇道:“娘哎,我刚才拿它的时候就觉得软软的,没有忍住就抓了一下,劲使的大了些,这才烫着了,我刚才抓塌的地方竟然又鼓回来了。”

众人一看还真是,刚才陈氏起馒头,众人因为好奇眼睛都盯着呐,很清楚看见陈氏那不是抓了一下,而是狠狠握了一下,恁大的胖嘟嘟馒头在她手心里被握成一小团。

这会儿再一看,果然握塌的地方又鼓了起来,变成了刚掀锅时看到的白胖胖的样子。

姜月微微一笑,这就是面粉发酵的好处了,蓬松,暄软,回弹性好。

姜老太太不稀得摸陈氏碗里的那个馒头,起馒头的过程中,或轻或重的都捏个几下,嗯,还别说,手感确实很松软,捏下去的地方也很快鼓了起来。

“………。”姜月看着老太太的动作满头黑线。

想了想又补充道:“这样按下去能鼓起来说明馒头蒸好了,如果按下去鼓不起来就是还差点火候,还需烧火继续蒸。”

众人都认真听着,姜月见他们很感兴趣,又接着道:“要热水上锅大火蒸才最好吃,一汽儿就熟了。”

又指了指箩筐里起出来带焦面的馒头,含笑解释:“不确定的话闻着有焦味儿也表示可以止火了,喜欢吃这个带焦的沿着锅贴多烧会儿就有了。”

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