农女姜月的古代田园生活

一颗叫福宁的树

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第31章 炸藕夹与油疙瘩

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姜月见老太太削的又快又好,也就不管了,把骨头清洗出来放在大锅里倒上一大锅水,唤来姜大毛烧火。

取出一小半的糯米泡上,把瘦肉拿出来剁成馅,又去后院掐了把清凌凌的小葱,切碎搅和一起。

又取出一团发面,把葱花丢了些放进去,搅和盐水分次掺进去,把边上的面拉扯到中间,慢慢上劲让它们充分融合在一起。

大锅里的骨头汤慢慢开了,些许的荤味飘出来,姜月深深嗅一口,交代姜大毛先大火烧会儿,再抽柴转小火慢慢炖着,就揉着略酸的胳膊走了出去。

姜老太太已经削下来许多,旁边的盆里浸泡着许多白生生的藕,姜小蝶坐在小凳子上慢慢清洗。

姜月把短粗肥胖的藕节挑出来放在小篮子里沥水,这个用来做糯米藕最好。

又把破损的挑到另一只篮子里,这些就用来炖骨头汤。

剩下的那些就用来炸藕夹。

姜老太太很快把最后一节削完,也一起清洗。

充实的时间总觉得过得很快,待藕节全部清洗完,灶房的糯米也泡的差不多了。

把糯米沥干水混上红糖,几人开始给藕孔灌进糯米,姜月看姜老太太扣扣搜搜舍不得装的样子不由扶额。

“阿奶,要把糯米压的紧实才好,如果藕孔太空切出来别人没看见糯米,我们又怎好意思说它是糯米藕呐。”

姜老太太看着大孙女拿筷子使劲的又把糯米往里压了压,明明已经满了的藕孔,瞬间还能再塞一点儿进去。

忍不住就想骂骂咧咧,但看到大孙女眉眼含笑的瞧着自己,那些喷薄欲出的脏话又堵回嗓子眼里。

索性也不管了,家里现在的这些银钱也是全凭着大孙女才挣回来的,她要如何便如何吧,左右把这些日子挣回来的银钱嚯嚯光了,了不得大家一起过回从前的日子。

她就不信过了这几日吃香喝辣的好日子,家里老老少少还能甘心每日吃糠咽菜混个半饱。

装好再把切掉的一头,用细细的竹签固定好,姜月看她们做的似模似样,就起身去了灶房。

大骨汤已经炖的香气四溢,姜月把挑出来的藕切成薄厚均匀的片,倾入锅中。

炸藕夹要用的藕片也很快切了出来,一片一片在案板上摆好,每个放上肉馅,再盖上一片藕片,按压紧实把多余的肉馅拿刀刮去。

家里没有淀粉,只能用面粉代替了,向老太太申请了两个土鸡蛋,用来调制面糊。

恰在此时陈氏拉着一板车干芦苇回来,见到家里在做好吃的,也顾不得卸下,就急忙往灶房去。

姜老太太皱了皱眉,到底没说什么,倒是姜月见是陈氏很是开心。

“二婶回来的正好,刚需要个人烧火呐。”

陈氏就眉开眼笑的挤走了姜大毛,让他去寻二毛三毛一起背柴。

姜大毛看了姜月一眼,满是控诉,却也只得心不甘情不愿的走开。

姜月也没想到她二婶有这番操作,只能回了个歉意的眼神。

外面的铁锅很快烧热,姜月把一坛油都倾倒了进去,陈氏忍不住咋舌,乖乖,她这辈子也没见过有人做饭需要这许多油。

姜月生怕老太太待会儿进灶房以为她败费油开骂,高声对陈氏解释:“二婶,这些油都是油坊搾出来的生油,青气大,和生水一样,油里也有我们看不见的不好的东西,需要拿火烧开去去青气。”

“再把里面不好的东西烧死,这样我们炒菜的时候味儿才好,拌凉菜的时候最好用熟油,吃着才不会生病。”

这样一说陈氏就理解了,就和生水喝下去天长日久人会腹痛的原因一样。

拿根筷子插进油锅测下油温,估摸着差不多,把一个个藕夹裹上面糊放进锅里。

藕夹碰上热油,锅里很快翻起了油泡沫,拿筷子把藕夹一一翻面,炸到外面的一层面糊焦黄香脆,拿漏勺一把抄起,放在油坛上让多余的油慢慢沥下,锅里零星没有抄起的漏网之藕夹,再拿筷子夹起放一处沥油。

看着满漏勺焦香的藕夹,姜月满意的点点头。

又忙舀碗清水,稍稍把手润湿,把之前发好的葱花面揪出来一小团,两只手边抹边扯弄成个薄薄的圆饼,顺着锅边让它滑进去。

滋啦一声响,旁边冒出许多泡泡,圆饼很快浮起,姜月拿着双筷子轻轻戳着圆饼,好让它更加暄软。

这么一锅油这样一个个炸也太浪费时间,姜月正准备唤姜小蝶过来给饼翻面,扭头看见陈氏对着藕夹流口水,她可不敢拿上一个给陈氏解馋虫,被老太太发现她俩一准一起挨骂。

“二婶,你要不要试试给这个葱油饼翻面。”姜月把筷子递给陈氏,又唤姜小蝶进来烧火。

“原来这个面饼叫葱油饼呀。”陈氏的注意力很快被锅里的饼子吸引,唔,这个看着也好好吃。

“反正就是一种叫法,有的地方叫葱油饼,有的地方叫油疙瘩,还有的地方叫油饼。”

“大姐,我喜欢叫它葱油饼,多好闻的葱香味儿,名儿也好听。”姜小蝶刚进灶房就听到姜月在说这个新吃食的名字。

姜月闻言微微一笑:“你喜欢便好,下次再炸提前寻点薄荷也,那个吃起来比葱花的更好吃。”

炸到第二饼筐的时候除了服役的姜大江其余人全部回来了,姜月让赵翠英和叶氏去后院折点白菜叶,预备着起油后炒个素菜,把锅里沾的油充分利用。

金乌西坠,天边还剩最后一丝余晖,姜大河兄弟俩把两张桌子挪到院子里,一桌一大盆的骨头汤,在配上一大海碗的辣白菜。

在众人期待的目光中姜老太太开始分饭。

姜老头子和姜大河兄弟俩一人三个葱油饼,两个藕夹。

她自己和三个儿媳妇则是一人两个葱油饼一个藕夹。

姜月也得到了两个葱油饼,意外的是老太太给姜月分了两个藕夹。

下面的孩子都是一人一个葱油饼一个藕夹。

众人也并无意见,他们都不是瞎子,若不是姜月有这许多的吃食方子,别说这些稀罕吃食了,粗粮能随便他们吃饱都是万幸。

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