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港江地区的三大餐厅之一的太和酒楼雅间内，坐着几个人，分别是冬云轩的老板古义安，太和酒楼的老板葛雄，以及锦绣园的老板丁光元。
葛熊道：“义安兄光元老弟，你们也不能老这么干坐着，不说话吧！自从这匠心堂开业以来，咱们三家的买卖，可是肉眼可见的下降。你们降到什么水平，我不知道，反正我们太和酒楼的本岛总店的生意，至少降了三成。”
“我们锦绣园也差不多。”
“我们冬云轩总店掉了四成。”冬云轩的老板古义安，这个时候最为郁闷。因为之前他的冬云轩本岛总店是三大餐厅里面价格最贵，而且也是买卖最好的餐厅。所以当匠心堂开业以后对他们冬云轩的冲击也是最大的。
“那咱们就不能总这么干坐着了，必须要想想办法才行。”
古义安叹了口气：“能有什么办法，客人不来吃，总不能用绳子把他们捆过来吃吧！现在的问题关键是，客人们一致认为咱们的饭菜，不如匠心堂好吃。这个口碑是对咱们眼下最不利的，除非咱们在菜品质量上能比肩对方，否则不会有什么好的办法。”
其余两人闻言也是同时叹了口气。
丁光元喝了一口茶，放下茶杯后道：“按理说匠心堂的食物，份量就那么一点点，咱们的一盘子菜是他们菜量的几倍还多。但是客人们宁可花高价钱去吃他们的菜，也不来咱们这吃。我觉得是不是咱们的菜卖相不行？人家的菜，摆盘可是非常漂亮的。而且还是采用西餐的上菜方式。要不？咱们也改良改良吧？把菜量减一点，摆盘漂亮一点。”
葛雄点了点头：“这倒是个好主意。”
“事情没那么简单。”古义安摇了摇头：“其实咱们三家做餐饮也不是一天两天了。菜品的卖相优劣，只占客人需求的一两成而已。客人需求最大的，还是菜品的口味。”
“那按你的意思，咱们菜品口味是不如人家了？”
“你们如不如，我不知道。但实话说，我们冬云轩，肯定是不如的。其实匠心堂开业的这一个月，我已经去吃了不下十顿了。不得不说，人家的菜做的就是好吃，我们怎么做，也做不出人家那股味。我就以一个萝卜丝拌海蜇皮为例。我几乎每次必点这道菜，甚至我还外带回店里亲自让我们主厨去学。但问题是怎么学也学不出人家那个味来。”
“不就是一个萝卜丝拌海蜇皮吗。哪有你说的那么玄？”
“葛老弟，你还别不服气，不信你就去买一份萝卜丝拌海蜇皮，回去让你们太和酒楼的主厨试做一下，看看你们能不能做出那股味来。”
“有机会我去试试。”
“义安兄，你们研究了这么半天，难道就一点原因也找不出来吗？”
“原因也只是怀疑而已。我觉得应该是匠心堂的萝卜和咱们的萝卜不一样。”
葛雄是一脸的不屑：“萝卜就是萝卜呗！无非就是白萝卜，还是青萝卜又或者是红萝卜，能有什么不一样的。”
“这个你还别话说的太早了。人家用的就是普通的青萝卜，但味道特别甜。”
“甜是糖放的多吧！”
“不，绝对不是糖。那道菜人家就没放糖，糖虽然甜，但味道贼。而人家那道菜的甜味是沁在萝卜肉里面的，那种甜，特别的自然，吃起来非常舒服。
而且有一件事我就想不明白，按理说这切萝卜，一般都是先切片，然后改切丝。那么每根萝卜丝都应该包含萝卜的边缘到萝卜芯的部分。那么口感，也应该有变化才对。因为不同的生长期和位置，口感不一样应该是正常的。
但匠心堂的萝卜丝就没有这种感觉，人家的萝卜丝，看不出明显的从边缘到中间的变化，口感几乎是一样的甘甜脆爽。这就比较奇怪了？”
“是不是匠心堂的厨师，切萝卜的时候，不是横着切的，是竖着切得，他们只选择萝卜的某个口感最好的段落或者说是口感统一的位置。”
“对！光元老弟分析的有道理。那个匠心堂的菜既然卖的那么贵，就算一根萝卜只取那么一点点，赚到的也比丢掉的多。”
“之前我也是这么想的。但人家匠心堂采用的是开放式的厨房，从外面能看到里面厨师做菜的。我看人家的厨师切萝卜的时候，也是横着切的和咱们是一样的。后来我就在想，也许是那根萝卜质量好，刚好被我遇到了，可能换一根，就不一样了。后来这道萝卜丝拌海蜇皮，我几乎是每次必点。结果你们猜怎么着！全都一样。”
“这不可能吧！你的意思是匠心堂的每根萝卜都是一样的？”
“虽然这么说有点难以置信，但事实就是如此。匠心堂的萝卜几乎是一模一样的，全都一样的好吃。”
其余两人听到这互相看了看，都是一脸的不可思议。所有的萝卜质量都是一样的，这几乎是不可能的事情。
“那要是按照义安兄这么分析，这匠心堂的饭菜好吃，主要还是出在食材上了？”
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