第100章 怎么把5000只虾吃得连渣都不剩
北条父亲那股自信是与生俱来的。
薙切闲看了看桌上料理，第一眼就被一道料理所吸引住。
北条父亲坐在一旁解说道：“这道料理薙切君想必非常熟悉，此乃BJ烤鸭！”
“这道料理被誉为‘天下美味’，又以颜色靓丽，皮脆但肉质细嫩而驰名中外。”
说话间，北条父亲给这包间里的服务生使了个眼神，对方立刻上前跪坐在薙切闲身旁，帮他将这烤鸭放入卷饼之上，处理完毕优雅的放入到他的餐盘之中。
北条父亲做了一个请的动作。
薙切闲点点头，拿起一口吃下。
“肥而不腻，味道很醇厚，外脆里嫩，对于火候的掌控还不错！”
北条父亲一脸自豪，对于薙切闲的评价在他的意料之内。
在他心里，像薙切闲这样半大的少年，纵使再怎么有天赋，所见之事也有局限，更别谈什么经验，在他面前就是个地地道道的后生晚辈。
“不说其他，光是这个烤炉，若不是专业烤鸭店，恐怕做不了这种规模的炉子。”
“因此这道烤鸭只能在及格线，再来就是梨木，枣木这样的果木为燃料，果木在烧制时无烟但底火很旺，这是火候的重要性。”
薙切闲在北条父亲的带领下来到了厨房。
北条父亲立马回道：“好的料理急不得，既然都说了需要花时间，那必然多久也要等，请薙切君赐教。”
北条父亲一听这话，一脸震惊。
薙切闲见状，顺手拿起了边上的围腰系上，根据过往经验，他现在所需要的是一把轻巧的小刷子。
薙切闲却开口说道：“虽说好，但也不过是中规中矩，谈不上有什么特色可言，也就是及格的水平！”
正想在让服务生依次介绍引导品尝。
“不过是个未经世事，只看了些书本知识的少年罢了，殊不知实践出真理这样的道理？”
随后笑道：“5000只河虾，本店要多少有多少，请薙切君跟我来！”
拿到手上一把羊毛刷后，薙切闲找来一个凳子放在盆前坐下。
憋了一会儿，终于是忍不住笑道：“薙切君，伱若是想要清洗这些河虾，我这里有专门的人替你批量处理好。”
薙切闲继续说道：“当然，焖炉烤法也有，但还是那句话，前辈的这道烤鸭只能是及格线。”
北条父亲听得入迷，有些激动道：“薙切君你请继续说！”
说罢便起身。
“他们动作老练，速度非常快，极其的效率，省的你在这里一只只的清洗，要到猴年马月去？”
薙切闲笑道：“就是知道这个道理，才会说这道烤鸭平平无奇！”
北条父亲这话说得也很明显，虽然他很佩服薙切闲刚才的一番见解，但始终没有亲眼见证到他的处理。
北条父亲脸上表情变得难看，严肃道：“这道BJ烤鸭，是家父当年留学中华时一同在大师门下毕业。”
“想必当年在拜师学艺的时候，将这道料理的重中之重没能掌握吧。”
就在几分钟之前，他对于眼前这个少年到访自己的餐厅，还还有一种长辈对晚辈的高姿态。
“也就是说，本店采用模仿烤炉的方法，用烤箱将它烘烤完成，这二者烤出来的口感可是天壤之别。”
非常典型的中式厨房。
北条父亲不悦道：“重中之重？这么说来薙切君知道咯？那我倒是愿闻其详。”
“这样子出来的BJ烤鸭外焦里嫩，并且带有一股果木的清香，细品起来那滋味更是美妙！”
要知道，他的餐厅这道‘BJ烤鸭’可是实打实的招牌菜，从开业至今还没有一个食客给出这样的评价。
北条父亲从未听说过这样的料理，与身边的厨师团队们相互看了看。
听到薙切闲给出这样的评价一时间难以置信。
一手拿羊毛刷，一手拿起一只河虾，仔仔细细的在河虾的肚子上轻轻刷了起来。
北条父亲一脸惊奇，看看身边的厨师们，觉得薙切闲这样子的举动有些好笑。
随后又命人拿来足斤的河虾，满满一大盆放在了薙切闲面前。
但听薙切闲这一席话后，不仅茅塞顿开，解开了他多年心结，更是对眼前这位少年佩服有加。
当然，薙切闲这次来的目的也已经很明确，就是冲着让他们心服口服而来。
北条父亲听得倒吸口凉气。
“但我好奇的是，薙切君从入远月以来，烹饪的料理一直都是以便捷为主。”
5000只河虾，接近六斤重的样子，多到密密麻麻全都是在盆里扑腾。
薙切闲想了想，一下子想到了当下月份才有的美食。
薙切闲淡定笑道：“BJ烤鸭的特点之一是鸭子的品种，当然这一点本店已经符合要求，其次是对于烤炉的要求，不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，将内脏取出后采用挂炉的烤法。”
北条父亲淡定说道：“这道BJ烤鸭，是本店难度系数最高的菜品之一，如今被薙切君这么一说，其他的这些菜品恐怕也不能入你的法眼。”
“刚才不是说过了么，既然想要吃到美味料理，那就必须拥有足够的耐心，慢工出细活嘛！”
北条父亲被薙切闲的话给惊到，看样子之前是小看他了。
薙切闲听后抬起头来笑道：“清洗？不不不，这里边另有乾坤。”
“自打创店以来这道烤鸭迄今为止还没有食客给出平庸评价，而薙切君你...”
薙切闲继续说道：“灌水烤是因为这样子可以使鸭子的皮胀开，失去水分但又不被烤软。”
于是薙切闲笑道：“一道季节性的美食，论5000只河虾如何从头到壳浑身都利用起来，最后连个渣都不剩的美味料理。”
“我想知道，若是在面对这样烹饪繁琐的料理上，薙切君的厨艺能做到几分呢？”
至少大部分的厨师在他这个岁数的时候，都没他这样的觉悟。
于是薙切闲笑道：“工艺繁琐且上档次的料理，中华料理里非常多，就怕大家没有这个耐心功夫等。”
说白了，纸上谈兵，说得头头是道的人一抓一大把，他的这话像是在质疑。
说完这话，一屋子的人都将目光投向薙切闲。
难怪料理界对他赞口不绝，这绝对不是因为单单只是一个姓氏这么简单，薙切闲的确是料理界少有的天才。
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