《葡萄酒中级培训课程》的第一章内容是《葡萄酒的历史》。
葡萄的出现要远远早于我们人类出现在这个地球上，而葡萄变成葡萄酒是一个自然的转化过程，自然界中具备一切可将葡萄变成酒的物质——葡萄中的糖分、葡萄表皮和空气中存在的酵母菌……当葡萄成熟、掉落、破碎，葡萄中的糖分与酵母菌相遇，一场延长葡萄生命之旅的酒精转化活动便开始了。这一切始于自然而又自然而然的结束……
当然，古时与我们现代酿酒的理念完全不同，在巴斯德揭开葡萄酒发酵的原理之后，人们就把酿酒理念转向了“可控制”三个字上——卫生、安全、品质等等是现代酿酒人的追求与探索。而古时我们也仅仅是关注到这种转化可以让“果实”的储存期变长，这种液体比起饮用水也更为干净，长期饮用的人们似乎更为健康和长寿。
这一章的PPT中，在表述《葡萄酒的传播路径》一节，讲到葡萄酒在泛地中海沿岸国家的传播，讲到葡萄酒可能是由古埃及人传入古希腊时，林恩选择插入了两幅图片来表示古希腊，一张是帕特农神庙，另一张是圣托里尼岛。但当圣托里尼岛的图片由远及近在屏幕上拉伸开来时，原本晴明日光下白墙蓝顶的建筑硬是在林恩的视角下被笼罩上了一片金灿灿的斜阳余晖……
在夺目的金色光线下，林恩确定自己是静止的，没有任何动作，可是林恩的身体却在移动，还有闷闷的、咸咸的风抚摸着自己的脸颊，被风吹起的头发胡乱地拍在脸上，偶尔还会遮挡住自己的视线，而挡住自己视线的还有泪水，林恩感觉到自己的心是拧着的，很疼……
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