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第三百二十章 小猕猴

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第三百二十章小猕猴

李君阁笑道:“这就是我们说的合作了,山驴子皮硬,红毛狗扒拉起来很难,这头山驴子丢这里就浪费了。”

猎户叔也笑道:“我们将皮子解开带走,另外只带走一小部分肉,剩下的这大部分都够刚刚那群豺再吃两天了,这才能称得上合作嘛!”

药师叔也抖了一下背篓:“这里面也有小三十斤!足够我们这几天打牙祭了!”

唯唯叹服道:“你们跑山人的规矩真的很好!”

两位教授也是点头称赞,大家继续出发。

李君阁边走边问唯唯:“唯唯,想不想吃饺子?”

唯唯笑得见眉不见眼:“哎呀,这半山上还能吃到饺子?!”

李君阁笑道:“荠菜野葱多的是,现在有了背柳嫩肉,吃饺子还是事儿?不过这个得你来,要是我们弄,那就只能吃荠菜肉丸子了。”

唯唯一挥手:“那就我来!这个我也拿手!饺子可是有时间没吃了。”

今天扎营可早,李君阁翻出面粉交给唯唯和面,然后去灌木林子里挑了一根青冈柴,给唯唯刮成棒子,用毛巾包着沙子打磨光滑后洗干净,将锅子底部也洗净翻过来交给唯唯,就算是擀面杖加案板了。

然后到溪边将药师叔沿路采来的荠菜,野葱,以及山驴子肉洗净带回来。

先将山驴子肉在水里泡洗,挤去血水,再将背柳肉切成肉末,加入一些肥腊肉和切碎的荠菜野葱拌在一起。

再切了些夜寒苏的姜根末进去,淋上香油,加了一些盐,这馅料就算是拌好了。

取来几张良姜叶子,洒上面粉给唯唯当饺子盘,自己准备开始烧山驴子肉。

取了一份腿肉切成小块,加入开水中去血沫后捞出。

锅里放油,将豆瓣爆炒,加了一小袋烧肉香料进去,炒香后加酱油,炒几下后加水。

然后把夜寒舒,野葱把,花椒加进去,倒肉倒料酒,盖上盖子开焖。

那边唯唯开始包饺子。

李君阁又开始处理剩下的山驴子肉,如果不处理,即使现在天气还不算太热,也过不了两天时间。

升起一堆柴火,烧完后熄灭明火,塘中留下还冒着红光的木炭。

由于自己背着腊肉,因此咸肉李君阁不想再做了,直接将腿肉改成细长条,做了个架子挂在火塘上方烤制起来。

然后取了些良姜叶子将架子覆盖上,用来保温,形成一个大烘炉。

所有事情做完,李君阁也加入到众人的行列中,大家一起包饺子。

没过一会,药师叔从竹林里带出来几个大春笋。

山里春笋多的是,用不着抠搜,李君阁将笋剥开,稍老一点的底部都直接弃之不用,只用上面最鲜嫩的部位,切块丢开水锅里煮制去除涩味。

煮了几分钟,将春笋取出来,全部加到红烧山驴子肉里边去。

然后将稍老的一部分春笋切丝,同样在开水里去涩后,拌上红油香油盐,做了一道凉拌春笋丝。

然后又烧起了一大锅水,开始下饺子。

饺子很多,不过就唯唯一个人的能看,其余的大的大小的小。

李君阁看得直摇头:“我们蜀州人包饺子的手艺我简直服气了,一锅下下去,还要分几次捞上来,不然有的破皮了,有的还没熟……”

药师叔跟猎户叔又开始整四言八句打趣,药师叔说道:“心心大,皮子薄,必定出自李君阁。”

猎户叔笑道:“你还好意思笑别个,你包的——皮子厚,心心小,整得像个赖格宝,一个饺子二两重,丢到锅头吐草草……”

李君阁笑道:“大哥不要说二哥,药师猎户差不多,吃过晓得是饺子,不吃以为面坨坨……”

把科研三人组弄得都要笑岔气了。

大大小小每人分了一大碗,李君阁特意给唯唯弄了点醋,唯唯夹起一个蘸了,送进嘴里,眼睛都眯缝了:“哎呀热乎乎的饺子,好吃真好吃!”

药师叔也吃了一个:“三月三,荠菜赛金丹,真不是吹的哟!比起荠菜丸子来又是另一种口味!维维好手艺!”

这时春笋烧山驴子肉也好了,李君阁将锅子端过来,又抖出一盖子红油拌干焙小鱼,加上凉拌笋丝,勾得众人筷子此起彼落。

猎户叔摸出酒来叹气道:“带着皮娃进山,没哪回酒是带够了的,这要是不喝点,实在对不起这几样菜啊!”

李教授哈哈大笑:“就是就是,一天一杯没法过瘾,浪费了一桌子,啊不,一地的好菜啊!”

丁教授夹起一块春笋说道:“上次看了个美食节目,说是笋越鲜越好吃,今天这顿,可是我吃过最鲜的了。这山驴子肉也真像牛肉呢!明明知道是国家二级保护动物,怎么就管不住筷子管不住嘴呢?”

猎户叔摇头道:“往前数三四十年,这蜀山里头的大蹄子不要太多,最大的山牛能长到上千斤重,每年春天几十头一起下山吃草,夏天又往山上走,现在,多少年没见过了成群的了,偶尔有一两只独牛看得到……”

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