果亲王活着的时候，每年有俸禄一万两白银，如今他不在了，府上只能拿到恭郡王的五千两。
以前果亲王身为王爷，府中的开销用度非比寻常，一万两最多只够王府半年的花销，剩下的半年则都要靠田地、商铺来贴补，一年到头基本剩不下什么银钱。
后来借着守丧的由头，玉隐放了很多人出府，三年期间很少外出，而且又是搞种植又是养猪的，五千两基本就能支撑一年的用度了。
但是，考虑到元澈还小，以后要花钱的地方多的是，也不能就这样坐吃山空啊。
他母亲孟静娴的嫁妆都封存了起来，玉隐想着等他大一些就交给他自己处理。
现在，她瞄上了王府在外面的商铺。
一番巡视下来，玉隐准备先把一家酒肆改一改。
京城里面酒肆很多，王府的这一家在里面勉强只能算中等，收入不上不下的吊着，一年下来的盈利也不算太好。
玉隐觉得，可以改成食肆，售卖卤肉、冷吃串串。
这家店的面积不小，有上下两层，完全够用。
现在府上的卤料方子和串串锅底配方已经完善的很好了，辣椒也有了，可以做成辣的和不辣的两种，先作为一个卖点推出去试试水，看看销量怎么样。
不过如果要长期供应辣椒，单凭府上这些肯定是不够的，得发展外面的田地加入进来。
果亲王府在京郊有好几个庄子，加起来一共有四五百亩地。
玉隐选了一个离得最近的，名为刘家庄，占地约五十亩。
然后安排刘伯心去跟庄头签订合约，第一年王府给他们提供辣椒种子，并且安排人去传授种植方法，庄头要出十亩地种辣椒，且种出来的东西只能卖给王府，严禁对外出售。
至于购买价格，玉隐让刘伯心跟庄头自行酌情商议。
刘家庄的庄头是刘老头，他年少时卖身进入果亲王府，后来允礼派他到庄子上。
来了庄子之后，他与附近的一个农家女成了亲，后来就一直扎根在这里。
刘伯心说明来意的时候，他没有马上答应，心里有些拿不准。
毕竟是第一次听说辣椒这东西，他对这个一无所知。
现在就要他划出五分之一的田地来种，实在是有些为难。
虽说他仍然是王府的下人，但是毕竟在这里生活了几十年，跟附近的佃农都处出了感情。
田地就是佃农的身家性命，他总得为大家的生计考虑。
原本佃农种粮食，除了交租，剩下来的过日子都是紧巴巴的。
若是碰上个天灾人祸的，卖儿卖女的不在少数。
改种万一出现了问题，后果会很严重。
刘老头向刘伯心详细了解辣椒是什么，有什么功用，然后两人你来我往，协商出了一个方案。
王府只要负责提供这十亩地扣除租金剩下的平均粮食产量，保证大家能分到粮食或者折算成市场价钱就可以了。
签订协议之后，刘伯心回府，收拾妥当之后，第二天就带了一应熟悉种植辣椒的下人来到了刘家庄。
这边在热火朝天的种地，那边玉隐在盯着酒肆翻新，调整装修布局。
为了节省成本，原来的格局基本不用变动，甚至关于酒的东西都不需要撤掉，卤肉和串串可是很好的下酒菜。
玉隐仿照现代卤肉店里的摆设，定做了八个木质大玻璃柜子。
玻璃朝外，这样客人能够清清楚楚的看见里面食物的样子。
店里的员工也需要重新培训，还订做了统一的服装。
原来的店老板也是王府的下人，人看着还算活泛，就让他继续做一段时间看看。
店的招牌也换了一下，改成了卤天下。
后厨的大师傅暂时没有合适的人选，只能先从府里把张王两家调出来。
刘仲意已经着手去官牙相看了，只是一时半会儿也没有正好的。
一切都准备妥当之后，玉隐缠着李星辰算了一个黄道吉日，正式开业。
开业那天，店门口放了很长一串鞭炮，吸引了很多人围观。
门前站着四个穿着一样的店小二，一边两个，正在卖力吆喝。
“本店卤天下，今日开业大酬宾，限量卤肉、串串免费品尝，更有美酒相赠，走过路过，不要错过，欢迎大家光临。”
围观群众本来大多只是凑个热闹，平常哪里见过这等架势，一听说可以免费品尝，纷纷往里面挤。
不到两刻钟，店里就坐了个七七八八。
跑堂的按先后顺序，把事先切好用来赠送的卤肉小碟和一小杯酒端到每一桌上。
碟子里放了两片卤猪耳朵，两片猪鼻子和一小块卤猪蹄。
这些东西做出来之后，店里的伙计事先已经尝过，纷纷赞不绝口。
如今切片摆在小碟子里，色香味俱全，让人忍不住就要动筷子。
猪耳朵富含胶质，鲜香不腻。
猪鼻子软软糯糯，猪蹄色泽红亮，香烂脱骨，再配上一口酒，那滋味，美得很。
赠送的食物不多，客人们几筷子就吃完了，还没吃过瘾的人纷纷开始点菜。
卤肉这东西的味道，尝过之后就不会忘记。
考虑到每个人的需求，店里还配了主食，热腾腾的白米饭和馒头。
点完菜之后，客人们开始四下打量这家店，一眼就看到了玻璃柜子，里面放着切好的各种肉食，每一样上面都有对应的菜名。
“小二，这个辣是什么意思？”
一个眼神利落的客人开口询问。
“客官，后面标有辣的都是麻辣口味的卤肉，之前赠送的都是原味的。麻辣口味是本店独有的特色风味，但是老板说不一定所有人都喜欢，因此没有赠送。如果客人您想尝试一下，小人这就给您预备一份如何？”
“哦，那你尝过没有？味道如何？”
“不瞒客观您说，昨日老板曾让小人试吃过，这辣味，小人也是生平第一次有幸尝到。小人笨口拙舌，只能说出来好吃二字。要不，客观您亲自试一试？”
“行，给我拿一份。”
“好嘞，客官您稍候，马上就好。”
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