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第102章 火锅

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喝完甜的豆腐脑,赵掌柜咂咂嘴,感觉甜的没有辣的给劲。

还想再来一碗,但这两碗下去,确实饱了。

“叔叔,怎么样,吃的来吗?”王青曼去招呼别桌客人,回头就看看赵掌柜一脸意犹未尽。

“还得是你家呀,这做吃食的生意真真给你们玩出花样了。”早上的豆腐脑都这么好吃,赵掌柜已经开始期待晚上的火锅了。

“谢谢叔叔捧场,您晚上一定要来哦~”今天进店的每一桌,王青曼都特意前去介绍了晚上的豆豉火锅。

大部分人都表示会来,就算不来,王青曼也不担心,第一天只是把名声打出去。

今天王青曼就让吴保山只准备了一锅豆腐脑,豆腐脑快卖完时,她就让王恒通知外面的客人不必再等。

之前观望了一段时间的客人,没想到豆腐脑卖的那么快,他们都还没吃到,叫着让王恒再加一锅。

可王青曼说了,每天只供一锅,卖完就不卖。

虽然不懂王青曼为什么这样做,可他们两个不敢反驳。

将外面没买到豆腐脑的客人劝走,王恒看着王青曼,“为什么我们只卖一锅,生意那么好,干嘛放着好好的钱不挣啊?”

“铺子的主营不是豆腐脑,只是揽客手段,我们的目标还是火锅。”

所以每天一锅就够了,让这些人尝个味,但是不让他们尝够,每天都念着,才会经常光顾。

很浅显的道理,这招在后世几乎都被用烂了,但在这个时代,大家心里想的是能多卖一份就多卖一份。

经过王青曼的解释,两个人恍然大悟状。

王青曼见他们明白了又接着说,“我们晚上的火锅也一样,我们只接待两波客人,一波间隔一个时辰,位置坐满之后就不再接着接待,你们可以告诉后面来的客人,需要等待的时间,如果对方很想吃,可以先交定金预约。”

“包括后面还没有吃到的客人,以及吃了下次还想吃的客人,都可以告诉他们提前定位置预约。”

毕竟吃火锅不像吃豆腐脑,短短几分钟的时间就可以解决,可以迅速让出位置来,平常一餐火锅基本上要吃一个小时左右。

位置坐满以后,不可能再叫后面来的客人在外面等一个小时,肯定要提前告知。

她又说了一些晚上服务客人时需要注意的地方,两个人努力把王青曼说的话记住,随后吴保山先去休息,王青曼与王恒两个人就先准备晚上的食材。

五花肉都是早上去肉铺现买,用的青菜,就是从村子里面找村里的人买,至于豆制品,也要王恒从工坊买,这点王青曼跟王恒算的很清楚,一点便宜都不让王恒占,亲兄弟还明算账呢,而且她还只是王恒的侄女,肯定要分清楚。

王恒啊是敢怒不敢言,觉得都是家人,拿家里的东西去卖怎么了,就这还要算钱,因为这,王恒心中微微有些不满,但也仅限于不满,不敢有任何意见。

一切准备就绪,到了饭点,王恒刚刚出门,便见赵掌柜带着一家人先走了进来。

“王老板,我来尝尝你说的火锅。”

“赵掌柜快里面请,都准备好了,就等你的大驾。”

王恒笑着将赵掌柜一家人领了进去。

并为他们安排了一张稍微大一点的桌子。

吴保山见来了客人,迅速将准备好的炉子还有铁锅弄在桌子上。

还有一应相应的食材,这些食材已经提前清洗干净,切好摆盘。

“这位客人,请问您家孩子能吃辣吗?”

“可以!”赵掌柜还没有说话,两个孩子就替他回答。

“那你就看着安排吧,不要太辣就是。”赵掌柜道。

吴保山笑容满面应是,随后将铁锅放在旁边的备用的炉子上,锅热了以后,把切好的五花肉放锅里炸一会儿,等五花肉炸出油来。

放入蒜片,特制的辣椒酱,又放进一大把豆豉,炒了一会儿,豆豉的味道瞬间弥漫整个店。

“唔,这什么,好臭。”赵掌柜一家人捂着鼻子,皱着眉头看着锅里的东西。

“客人,这是我们店里的特色,豆豉,闻着臭,吃着香,您可以放心。”吴保山笑容不变解释。

随后加入调味料,加入水,水开后,新鲜豆腐,油炸豆腐泡,腐竹,豆腐皮,萝卜丸子,豆芽都放进去。

吴保山将煮好的这一锅,放在桌上的炉子,“客人请慢用,锅里的菜吃完以后,客人可以自己放进去慢慢煮。”

赵家一家看着咕咚咕咚在煮的锅子,发现刚刚还觉得臭的味道,突然变的有些香。

赵掌柜还有些犹豫,两个儿子已经迫不及待,直勾勾的看着他,希望他快点动筷。

在家人的注视下,赵掌柜试探着夹了一块豆腐,小心翼翼尝了一下。

确认没有什么怪味,他招呼家里人,“吃,味道不错,不过小心烫。”

他刚刚说完,两个孩子就迫不及待为自己夹了一块肉,都不用赵掌柜跟他的妻子两个人照顾,自己就吃的很开心。

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