喝完甜的豆腐脑，赵掌柜咂咂嘴，感觉甜的没有辣的给劲。
还想再来一碗，但这两碗下去，确实饱了。
“叔叔，怎么样，吃的来吗？”王青曼去招呼别桌客人，回头就看看赵掌柜一脸意犹未尽。
“还得是你家呀，这做吃食的生意真真给你们玩出花样了。”早上的豆腐脑都这么好吃，赵掌柜已经开始期待晚上的火锅了。
“谢谢叔叔捧场，您晚上一定要来哦~”今天进店的每一桌，王青曼都特意前去介绍了晚上的豆豉火锅。
大部分人都表示会来，就算不来，王青曼也不担心，第一天只是把名声打出去。
今天王青曼就让吴保山只准备了一锅豆腐脑，豆腐脑快卖完时，她就让王恒通知外面的客人不必再等。
之前观望了一段时间的客人，没想到豆腐脑卖的那么快，他们都还没吃到，叫着让王恒再加一锅。
可王青曼说了，每天只供一锅，卖完就不卖。
虽然不懂王青曼为什么这样做，可他们两个不敢反驳。
将外面没买到豆腐脑的客人劝走，王恒看着王青曼，“为什么我们只卖一锅，生意那么好，干嘛放着好好的钱不挣啊？”
“铺子的主营不是豆腐脑，只是揽客手段，我们的目标还是火锅。”
所以每天一锅就够了，让这些人尝个味，但是不让他们尝够，每天都念着，才会经常光顾。
很浅显的道理，这招在后世几乎都被用烂了，但在这个时代，大家心里想的是能多卖一份就多卖一份。
经过王青曼的解释，两个人恍然大悟状。
王青曼见他们明白了又接着说，“我们晚上的火锅也一样，我们只接待两波客人，一波间隔一个时辰，位置坐满之后就不再接着接待，你们可以告诉后面来的客人，需要等待的时间，如果对方很想吃，可以先交定金预约。”
“包括后面还没有吃到的客人，以及吃了下次还想吃的客人，都可以告诉他们提前定位置预约。”
毕竟吃火锅不像吃豆腐脑，短短几分钟的时间就可以解决，可以迅速让出位置来，平常一餐火锅基本上要吃一个小时左右。
位置坐满以后，不可能再叫后面来的客人在外面等一个小时，肯定要提前告知。
她又说了一些晚上服务客人时需要注意的地方，两个人努力把王青曼说的话记住，随后吴保山先去休息，王青曼与王恒两个人就先准备晚上的食材。
五花肉都是早上去肉铺现买，用的青菜，就是从村子里面找村里的人买，至于豆制品，也要王恒从工坊买，这点王青曼跟王恒算的很清楚，一点便宜都不让王恒占，亲兄弟还明算账呢，而且她还只是王恒的侄女，肯定要分清楚。
王恒啊是敢怒不敢言，觉得都是家人，拿家里的东西去卖怎么了，就这还要算钱，因为这，王恒心中微微有些不满，但也仅限于不满，不敢有任何意见。
一切准备就绪，到了饭点，王恒刚刚出门，便见赵掌柜带着一家人先走了进来。
“王老板，我来尝尝你说的火锅。”
“赵掌柜快里面请，都准备好了，就等你的大驾。”
王恒笑着将赵掌柜一家人领了进去。
并为他们安排了一张稍微大一点的桌子。
吴保山见来了客人，迅速将准备好的炉子还有铁锅弄在桌子上。
还有一应相应的食材，这些食材已经提前清洗干净，切好摆盘。
“这位客人，请问您家孩子能吃辣吗？”
“可以！”赵掌柜还没有说话，两个孩子就替他回答。
“那你就看着安排吧，不要太辣就是。”赵掌柜道。
吴保山笑容满面应是，随后将铁锅放在旁边的备用的炉子上，锅热了以后，把切好的五花肉放锅里炸一会儿，等五花肉炸出油来。
放入蒜片，特制的辣椒酱，又放进一大把豆豉，炒了一会儿，豆豉的味道瞬间弥漫整个店。
“唔，这什么，好臭。”赵掌柜一家人捂着鼻子，皱着眉头看着锅里的东西。
“客人，这是我们店里的特色，豆豉，闻着臭，吃着香，您可以放心。”吴保山笑容不变解释。
随后加入调味料，加入水，水开后，新鲜豆腐，油炸豆腐泡，腐竹，豆腐皮，萝卜丸子，豆芽都放进去。
吴保山将煮好的这一锅，放在桌上的炉子，“客人请慢用，锅里的菜吃完以后，客人可以自己放进去慢慢煮。”
赵家一家看着咕咚咕咚在煮的锅子，发现刚刚还觉得臭的味道，突然变的有些香。
赵掌柜还有些犹豫，两个儿子已经迫不及待，直勾勾的看着他，希望他快点动筷。
在家人的注视下，赵掌柜试探着夹了一块豆腐，小心翼翼尝了一下。
确认没有什么怪味，他招呼家里人，“吃，味道不错，不过小心烫。”
他刚刚说完，两个孩子就迫不及待为自己夹了一块肉，都不用赵掌柜跟他的妻子两个人照顾，自己就吃的很开心。
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