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第36章 绿茶

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江宁直到读师范学校时才知道,嘉州竟然产茶。

嘉州地势地貌总体为丘陵,呈现西低东高态势。以横山为主的东部山脉连绵起伏,海拔高度达到一千八百米,较全县平均海拔陡然高出近五六百米,气候多雨低温,是嘉州唯一常年下雪的地方。

横山乡人口不足万人,场镇人家不过五百户,由于此地方圆几十公里皆种植茶树,横山人祖辈擅长制茶,以雨前、明前时节绿茶尤为盛名,统称为横山绿茶。场镇背靠巍峨山势,却无淙淙山泉,倒是场头场尾各有一口深井,井水清冽甘甜,使得场镇茶馆林立,不少茶客慕名而来,一边坐在简易茶台品茗,一边与茶铺老板商谈茶叶批发价格。从九十年代初,横山乡逐渐商贾云集,成为远近闻名的特色商品集散地。

江宁睁大眼睛,瞧着相对而坐的柳落松正将滚烫开水倒进茶碗,随后左三圈右三圈摇晃,再倒去开水,用茶树枝丫制作而成的秀气夹子捻起小撮碧绿茶叶放入茶碗,手握另外一杯略有降温的开水杯,待水温合适,再缓缓注入茶碗,随后单手拿起茶碗,在空中倒腾一番,轻轻置于桌上。江宁猜想,接下来便是等候茶叶与沸水相互纠缠相互融合,最后得到甘甜醇香的一口茶。

气质冷清的老人微眯眼眸瞧着对面的年轻小伙子,难得露出一丝笑容,温声问道:“小江,会喝茶不?”

江宁摇摇头,抿嘴一笑,诚恳道:“从没喝过。”

柳落松身子往后靠,藤椅发出一声呻吟,扭头望着窗外后园迤逦风景,似乎回忆着什么,眼神倏然柔和几许,嘴上喃喃道:“小时候,总觉得茶叶苦涩,即使盼星盼月亮吃上每年生日唯一的一枚茶叶蛋,也觉得水煮鸡蛋更香;后来年纪大一些,发誓摆脱三百六十天都是茶叶味道的横山,义无反顾离开家乡。终于尝尽千百滋味,撞破脑袋也撞不破南墙之后,方才想起,跟随父母清早上茶山傍晚背着竹篓归家的平淡日子是多么温馨幸福,如今一杯横山茶胜过万千佳肴。”

刚过及冠之年的江宁似懂非懂,轻声道:“柳老,刚才您泡茶更像一种……仪式,这是不是所谓的功夫茶?能否说得更深入些呢?我确实不懂茶道。”

柳落松瞧一眼莫书怀的空座位,原本略显浑浊的眸子倏然清亮,灿然道:“你若有兴趣,老头子就说道说道自己的粗浅看法,可别嫌弃。”

“最早,汉族人喝茶只为酒肉解腻,泡茶也极具简单,只要放茶叶、倒水即可。唐朝《封氏闻见记》‘ 茶道大行,王公朝士,无不饮者’,这是现存文献就茶道的最早记载。陆羽最早完善煎茶流程,吕温在其着作中生动描绘了品茶的美妙韵味和茶宴的优雅气氛,被后人推崇至今,以至于将茶道作为评判高雅与否的重要标志。”

“古人对茶饮以修身养性的认识相当深刻,逐渐衍生出饮茶环境、茶道礼节,只是那些约定俗成的仪式太过繁琐,我不说也罢。不过,老朽需要提醒的是,所谓茶道,便是‘道可道,非常道’。普通百姓喝茶饮茶不讲究那些规矩仪式,只需放茶叶、倒开水即可,常常被人瞧不上眼。而我,反倒认为,生活在青山绿水之间百姓最懂饮茶,否则何来粗茶淡饭之说?他们将饮茶与吃饭放在同等高度,可谓大道至简,返璞归真才是生活真谛。”

听到此处,江家少年长眉紧蹙,似有所悟。

已知天命的老人轻揭碗盖,屋里顿时清香四溢,他凑近茶碗,拿手轻轻扇风,闭眼闻嗅一阵,方才端起茶碗,轻抿一口,咂嘴说道:“小江,华人喝茶是座大江湖,各种茶品乃其中小江湖,我不说远的如普洱、大红袍、猴魁等高级茶,就说近的横山绿茶吧,你作为嘉州人,自当晓得本地茶叶妙处,以后用得着呢。”

“为何咱横山脚下盛产绿茶,不外乎是气候土壤的原因,没啥深究之处,倒是横山绿茶品相值得津津乐道。品鉴绿茶关键在形、色、香、味。所谓观其形,即横山绿茶以圆润似珠、身骨细嫩为上,与常见绿茶毛峰区别在于叶尖细长弯曲幅度大小,很好区分;所谓察其色,即绿茶讲究茶色深浅、枯润、鲜暗且均匀,上品横山绿茶完全契合此道,色泽深而鲜,润而均匀;所谓闻其香,横山绿茶香气高而清、纯而锐,与绿茶名品雨露极为相似,若仅凭香气难以分辨,所以市面上有商家以横山绿茶充当雨露,卖出不少高价钱;所谓尝其味,咋说呢?我引用别人之说吧。一杯上好横山绿茶,能把漫山遍野浩荡清香递送到唇齿之间,除尝有草木微涩,回味之间更多的是春天芬芳,新鲜得让人听见山峦白云间燕雀的鸣叫。”

老人递上两枚墨绿鲜色的茶叶,呵呵笑道:“来,你试试干嚼,体会更为真切。”

少年伸手接过茶叶喂进嘴里,细嚼一番,只觉唇齿间香味浓郁,仍是没有太多细微感受,遂拿疑惑眼光望向桌对面一脸希冀的老人。

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