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年糕不吃鱼

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第16章 卤料的保存方法

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话还没说完,小六就听见动静出来了。

“徐凯你来了,我这后面几天还想找你买你那个卤味儿呢,可太香让我念叨了好久。”

徐凯知道小六的德行,“下次直接去我那儿找我,可以去我家里买现给你卤。”急着去找牛叔:“牛叔呢?”

小六有些疑惑:“你找我大伯干嘛?在后面点货呢。”

“我找牛叔有点事,我带了点卤味儿你先去吃。”徐凯熟门熟路的提着东西直接进去了。

“牛叔!”

“哟,徐娃子咋有空过来了?”牛叔拍了拍身上的灰。

“走吧,我们出去外面说。”

提了两根椅子,坐在厨房角落牛叔看他提了东西,又想到现在说是在做卤味儿生意,猜到估计是遇到点麻烦来问问自己。

点了一根烟砸吧两口:“说吧,你这无事不登三宝殿的人找我干啥?”

徐凯笑嘻嘻的从兜里掏出两包红塔山牛叔:“知道您好这口。”

“嗬,你这不便宜吧。”

红塔山呢~

“嗐,牛叔你也知道我在做卤味儿生意,现在空了下来给你带点尝尝,您也帮我提点意见。”

“还有啊,我这初出茅庐这卤料也不知道咋个保存,想来请教请教你。”

把袋子里的卤味儿打开放在牛叔旁边,徐凯带了不少呢。

想着运气好牛叔给自己指点下子,要是不指点也没事儿,主要来是问卤料的保存方法,毕竟那玩意儿越老越香。

牛叔闻到空气中的卤香味挑了挑眉,没想到这眼前人还有这天赋以前怎么没发现?

“你运气好,我祖上就有做卤肉生意的亲戚。”不谈指点的事,直接说起了卤料保存的事。

徐凯很自然的从屁股兜儿掏出纸笔来。

“我记得的保存方法,油卤先分离、熬开在混合,

香料不停留、控汤后过滤,

保存两方法、避油又避水,

卤桶不接地、桶口不加盖,

日加热两次、卤水不酸败。”

牛叔又把这段话又补充解释了一下,徐凯也记得认真。

“就是这些了,按着这些要求来卤水是不会坏的。”牛叔点了一只红塔山,享受似的眯起了眼睛。

“我这段时间都是直接煮开凉透,没想到这个还有这么多讲究,还好来找牛叔你了。”果然专业的事要问专业的人。

“少来,你这卤方哪儿来的,我以前可是知道你有几斤几两的。”

徐凯可不会说以前这是在网上学的:“遇到一个有缘人,因为缺钱两百块钱卖给我的。”

牛叔点头拿起一块卤肉闻了闻:“难怪,你这方子不完整,但两百块也不亏。”

扔进了嘴里又道:“你回去加点草果和良姜,多少你就看着自己来。”

牛叔也想多指点下这小子,他肯定自己加东西了,算是有天赋的,但家族手艺不外传没办法。

徐凯惊讶牛叔会让自己再加两味香料,自己非亲非故的还是指点了一下:“多谢牛叔了,到时候我让我大姐再给你送点尝尝。”

“以后要是再做点什么其他菜,保证先来孝敬您!”

牛叔笑骂了一声,这是拿我当试材了?

小六看徐凯出来的时候笑容满面的,这是知道事情已经解决了。

想到花婶她们刚刚说的话有些眼热,听说现在好多人做生意都赚了不少钱,虽然个体户不好听,但不然为什么有人辞职下海?那肯定是钱好挣。

“凯哥,过来~”

徐凯挑眉走过去,小六就挽着徐凯走了出去。

“小六这是听我们说做生意挣钱有想法了?所以想去问问徐娃子?”

“我看是,但老牛是不会同意的。”别说小六了,王婶看徐凯每天在大院那么忙都眼红,大院谁不知道徐家现在挣钱了。

更甚至成为了一段励志佳话,这退婚以后徐凯就发奋图强的挣钱了,就怕以后娶媳妇儿还遇上这种涨彩礼的。

还有人说徐凯这是想多挣钱,再去娶之前订的那个姑娘。

有些人还在打赌,看徐凯到时候挣了钱还会不会找之前那个姑娘,这些风言风语有不少,但都挺喜欢徐凯的卤味儿的。

每次徐家卤东西的时候,附近的人会去买点热卤。

“凯哥,你跟我说说,你这段时间卖这个卤味儿怎么样?”

徐凯挑眉觉得好笑,”其实各有各的活法,像我们这些普通人都是挣的辛苦钱,虽然是比之前挣得多,但风吹雨淋的,还有也有生意不好的时候。

徐凯说的比较保守,毕竟牛叔应该不会同意小六去做生意。

现在改革开放了这么多年,以前混黑市或是胆子大的,早就是万元户或者更多了。

自己这还是因为靠的先知,不然的话就跟上辈子一样打死工。

他这辈子肯定是不打工了,这辈子都不打了。

“对哈,做生意本来就是有赚有赔的。”小六知道徐凯说的有道理。

但他还是有些眼红。

“你可以问问牛叔的意见,牛叔毕竟吃的盐比我们走的路都多,经验也多。”徐凯知道这娃是有想法了:“你看我今天就是来找牛叔问东西的,你又是他侄子,还怕他害你不成?”

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