口水鸡和白斩鸡，都得到了不算好的评价。
对于接下来的大盘鸡，还有叫花鸡，孙正义也不抱有太大的希望。不过也并没有失望。自己做的不好，那样才更有进步的空间。
如果自己随便琢磨一天，就能做出四道可口的菜来，那这华夏料理也未免太过名不副实了。
“叫花鸡！”李清明撕了一小块，放入嘴中。
说到这叫花鸡，那自然也是充满故事。
相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常（熟）县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉，扑鼻的香气四散开来。
附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫花子鸡”回之。常（熟）百年老店山景园菜馆名厨朱阿二据此传说加以改进，在鸡腹内填加各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，然后烧烤，味道更为鲜美，并美其名曰“黄泥煨鸡”
这就是叫花鸡的传说来历。
当然，叫花鸡又名富贵鸡。说起这个，又要提及那个自称‘十全老人’的清朝皇帝乾隆了。
传说当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
至于究竟那个版本是真的，这个李清明也不知道。不过他吃过最好吃的叫花鸡，其实就是一家叫做’小吉食创’的店，店在深震（谐音），店面不大，老板一个三十来岁的年轻人，采用的是锡纸包裹，然后套上黄泥。那打开之后，味道香气四溢，吃到嘴里，香！
关于其他的味道，李清明记不住什么了。就记得一个字——香。真的是香。吃完之后，从店里出来，整个人都一直散发着一股鸡的清香味。
不过就李清明和其老板闲聊得到的答案，这个锡纸包裹，虽然让其能够熟的更快一点，并且鸡肉更烂一点，但是最佳的味道，却不是用锡纸，而是用荷叶。多用几层荷叶包裹，然后黄泥封上，之后再用来焖烤。这出来之后，鸡肉还会裹上荷叶的荷花香味，那整个香味更上一个档次。
不过那样的话，太过耗时间了。相对于普通人来说，吃一只鸡，要等上一个多小时，显然有点难以接受。而如果你提前烤好，这顾客的时间又不是绝对准时。一旦错过最佳食用时间，那口感就会下降很多。一旦没有那么香了，这道菜的味道也就差了。
“你的味道，专注于鸡肉上了。这道菜，最重要的味道就一个——香。因为层层包裹，所以其香味完全无法溢出，只有当打开时，香气方才会散发开来，仅仅凭借一个香字，就足以紧紧抓住食客的味道。还有，这最好选择荷叶，以及碳火烤熟。我们这环境还有限，看来还得扩充厨房！”李清明打量四周，不满意说。
还扩充？！孙正义看看这已经两百多平方米大的厨房，这还要扩充，好吧，师傅，徒弟是很欢迎的。厨房越大，所能摆放的厨具就越多，他能发挥的空间就越多。
尤其，他现在算是已经正式进入了华夏料理的大门里面，看到了不一样的华夏料理。这华夏料理，太出人意料了。简直就是神技啊！
煎，炒，炸，焖，煮，熏....太多的烹饪方式了。这每一样，都足以让孙正义去学一辈子。他感觉自己太幸福了，能够有这样的师傅，学到这样的厨艺传承。这是对于每一个真心热爱厨艺的人，最好的礼物。
虽然每天，从醒开始，就一直在厨房忙的不可开交。这不热爱这一行的人，认为这太苦了，太累了，这哪是人啊。完全就是机器啊。
但是只有真正热爱厨艺的人，才会觉得这是一种享受。因为你在做你最开心的事情，最让你觉得幸福的事情，那么何累之有？
这就如同，那些打麻将的人？他们打麻将的时候，不都是精力充沛，不觉得累么。这也是一个道理。
“我再来尝尝这大盘**！”李清明夹了一块。
这大盘鸡，那就是一家，新江（谐音）大盘鸡。
传说在二十世纪八十年代，新江维我尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，其擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。
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