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第146章 晚餐吃什么?

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郁珩想了想,决定做个红烧兔肉,再来个辣子兔丁,兔头也不能浪费,再来个麻辣兔头,三道菜足够了。

这几道菜做起来用时就要长多了,郁珩也不浪费时间,招呼林沐阳等人一起帮忙处理起来。

麻辣兔头做起来最费时间,于是郁珩先准备这一道菜。

几个Alpha已经将所有的兔子都剥皮去除内脏清洗干净了,并将兔肉和兔头分开放好。

做麻辣兔头的第一步当然是处理兔头,将耳根、喉管等一一剪去,然后加入姜片、葱蒜、花椒等香料去腥。

腌制好后再放入锅中焯水,去除多余血水,然后放入卤水中浸泡。

浸泡后之后将兔头捞出,起锅热油、加入辣椒粉、干辣椒、芝麻、白糖、盐等炒出香味,然后将卤好的兔头放进去继续翻炒一会儿就可以出锅了。

听起来简单,但不论是腌制还是放入卤水中浸泡都很费时间。

卤水是郁珩自己调制的,反正池允的空间钮里各种基础调料都有,调制好后兔头也腌制好了,郁珩将兔头焯水后放入卤水中继续熬煮,然后就先不管了。

“这个一时半会儿估计吃不成,当夜宵或者明早再吃吧,我们今晚主要吃辣子兔丁和红烧兔肉。”

郁珩边做边对池允道。

池允连连点头,继续跟着郁珩忙下两道菜。

先做红烧兔肉,将兔肉放在清水中浸泡一会儿,这样可以去除血水,减少腥味。

然后将浸泡好的兔肉冷水下锅,加姜片八角等香料焯水,这一步同样是为了更好地去腥。

兔肉的腥味比常吃的猪肉鸡肉等肉要重,所以做的时候最好焯水腌制这两步最好不要少。

其实腌制焯水的时候都可以加入料酒,这样可以更好的去除腥味,但现在也没有料酒,郁珩就没放,好在其它香料都有,比例对了其实效果也不会差。

兔肉焯好水后捞出,放在一旁备用,起锅热油,油热放入姜蒜爆香。

炒出香味后继续放入青椒、干红辣椒、花椒等翻炒,然后倒入兔肉继续翻炒。

翻炒均匀后继续加入生抽、老抽香叶等香料继续翻炒,还可以加一小勺白糖提鲜。

其实还可以先在锅中炒个糖色,这样兔肉炒出来会更好看,不过不炒也不影响,郁珩为了节省时间便没做。

然后在锅中加入适量清水,小火继续煮半个小时左右就可以出锅了。

红烧兔肉

池允闻着空气中弥漫的香味,问郁珩道:“郁珩,这个红烧兔肉里面可以加点配菜什么的吗?单烧会不会太单调了?”

郁珩笑道:“可以啊,喜欢什么你也可以往里加,等半小时后把配菜加进去,再煮几分钟,然后大火收汁就好了。”

池允眼睛一亮:“刚好我们不是找到了山药吗?那我等会儿把山药加进去。”

“行啊。”郁珩笑着道,“那这个兔肉就交给你来看着了,配菜你自己看着时间加。”

池允连连点头:“嗯嗯,我来我来,我会记好时间的,你继续做下一道菜吧,还有个辣子兔丁呢,我一起帮忙。”

郁珩笑笑,继续做辣子兔丁。

将兔肉清洗干净沥干水分后,加入盐、酱油、胡椒粉、姜、油等调料抓拌均匀,腌制一刻钟到半个小时左右。

锅中放入适量油,加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶等炒出香味,炒的时候可以用小火,这样不容易糊。

然后将兔肉倒进去,翻炒一会儿,加入生抽、盐、少许白糖、青红辣椒和干辣椒,干辣椒加入之前可以先放在水中泡几分钟,这样炒的时候不容易炒黑。

继续翻炒兔肉,将水分炒干,最后快出锅的时候加入孜然粉、辣椒粉翻炒几下,不喜欢也可以不放。

翻炒均匀后可以撒上一把白芝麻和葱花点缀,同时也增加香味,这一步同样看个人喜好。

辣子兔丁

辣子兔丁做好了,红烧兔肉也差不多了,郁珩开始做最后几道菜。

先做炒菌菇,菌菇和野菜都是七号小组众人一起在星球上采的可食用的。

菌菇有好几种,但每种数量都不多,郁珩也懒得将它们分开一个个弄,因为都是无毒可食用的,所以干脆将所有菌菇放一起,炒个菌菇大杂烩。

将所有菌菇焯水,捞出沥干水分,起锅烧油,油加入葱姜蒜爆香,然后放入菌菇翻炒几下,加入生抽、蚝油继续翻炒均匀。

出锅前再加入适量盐和青红辣椒翻炒均匀,出锅装盘即可。

炒菌菇

因为菌菇已经焯过水,所以炒的时候时间长短可以看个人喜好,喜欢嫩一点的就少炒一会儿,喜欢焦一点的就多炒一会儿。

炒好的菌菇有青红辣椒做点缀,再加上菌菇种类不同颜色也不同,所以看起来色彩丰富,很是好看。

炒菌菇做好,郁珩继续做凉拌野菜。

凉拌野菜也简单,野菜同样先焯一遍水,捞出沥干水分,然后调个料汁。

在碗中加入葱花、蒜末、芝麻、辣椒粉和小米辣,少许热油泼上去激发香味。

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