香懵了!我在古代餐饮业搞内卷

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第96章 枣泥山药糕

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姜颜首先开始制作枣泥。

把大枣用清水洗净,上锅煮两刻钟,然后断火静置,让红枣吸满水分,变得圆鼓鼓、胖乎乎的。

去掉红枣皮和红枣核,把红枣肉放进锅里小火慢炒,加入一点油,把红枣肉炒成泥。

再加一点油,继续炒干水分,让红枣泥抱团变成红枣馅,即可出锅。

然后姜颜又蒸了些山药泥,把山药泥搓成团,中间按下去填入枣泥,再封口搓圆,接下来就要用到模具了。

“看好了!”姜颜拿起枣泥山药球放入模具中,把模具扣过来,抓着把手往下一按,一块枣泥山药糕就成型了!

狗儿惊喜地拿着糕翻来覆去地看,“师父,你这是咋想出来的?

这下做糕可方便了,以后不用师父动手,我一个人一天就能做一千个!”

狗儿这个孩子是真能干,对师父也是真孝顺,而且没有什么私心——至少现在还没有。

姜颜对他很满意,也想要委以重任。

“狗儿,这一阵子你好好跟着师父学,等过些日子,这个铺子就要靠你挑大梁了。”

狗儿以为姜颜是嫌累,不肯干了,这也无可厚非,毕竟教会徒弟就是为了自己清闲。

“师父放心,我一定好好学,到时候你就在屋里躺着就行了,我孝敬你!”

姜颜笑着摇摇头,“你以为师父是要享清福去?师父是要开拓市场去!”

狗儿跟着姜颜这么久,对这些现代商业术语也不陌生,能听明白她的意思。

姜颜把自己开会所的计划简单地给狗儿讲了讲,“狗儿,你好好干,师父的商业版图不会止步于此。

师父要把姜氏餐饮集团做大做强,把我们的门店开到五湖四海去!到时候你就是区域经理,甚至是总经理。

最多三、五年,师父就让你当上人事部经理,负责新入职员工的培训,所以你不光要好好学做菜,还要学管理,知道吗?”

这倒不是姜颜画饼,她是真的打算搞一个餐饮巨无霸出来。

主要是她的思维和认知领先这个时代太多了,而且现代有那么多美食,火锅、烤肉、烧烤、油炸……

她要是不能做出一番事业,岂不是有点太对不起自己,也太对不起穿越了?

既然要办企业,那么就需要大量的人才,狗儿聪明、勤快,最重要的是可靠,对他委以重任就是自然而然的事情了。

这番话用的现代词汇太多,狗儿也有点没全听懂,但是大差不差,他也能理解姜颜的意思。

“师父,做菜我会,管理咋学呀?”

姜颜笑了笑:“这个就要靠你平时用心了。客人来我们店里吃饭的时候,你要注意他们的反馈。

客人对哪里满意,我们就要做强;客人对哪里不满意,我们就要改进。

同时你还要思考,从客人点菜到做菜到上菜等等各个环节,哪里的流程可以简化,如何才能提高效率。

当然,这些东西都不是一天能学会的,你有这个意识,慢慢学就可以了。”

做完枣泥山药糕,也差不多到了接娃的时辰。

姜颜包了几块枣泥山药糕带给张月华,问她:“你觉得我这个手艺,能不能往外卖?”

张月华点头如捣蒜,“能,太能了!

我正好想拿它送人情呢,你要是不卖我还不好意思让你专门做,你要是卖的话,明天多帮我准备一些,我要送人!”

姜颜便说:“明天我要做蜂蜜山药紫薯糕、枣泥山药糕和绿豆糕三样,你要多少?”

张月华想了想,“蜂蜜山药紫薯糕五十块、枣泥山药糕五十块,绿豆糕二十块。”

想来是她还没吃过绿豆糕,所以不敢多买。或者是她吃过旁的绿豆糕,觉得不好吃。

姜颜心道,等明天你吃过我做的绿豆糕,就会后悔今天要少了!

“多少钱?我让人给你拿去。”张月华是东山县的知县夫人,不知有多少商户上赶着给她送礼,巴不得她拿东西不要钱。

但是张月华并非那等短视之人,和丈夫的官声比起来,那些蝇头小利简直微不足道。

所以她在银钱上十分当心,就算商家不找她要,她也不会忘了给。

“蜂蜜山药紫薯糕四文钱一块,枣泥山药糕三文钱一块,绿豆糕两文钱一块。一共是三百九十文。”

丫环拿着钱袋子站在一边,听到姜颜说“三百九十文”,便开始数起来。

“不用数了,直接给她拿四两银子。”张月华是会凑整的,她转头对姜颜说:

“我想尝尝榨菜肉丝面,明天你给我带一份,再添一块绿豆糕就行了。”

……

姜颜把两个女儿接回去,发现方炳德的牛车停在门口。

她猜测应该是送方维信去徐秀才那里进学,顺便来铺子里看看。

方炳德、方维信和狗儿正坐在一起说话呢,看到姜颜进来,狗儿立刻站起来,“师父回来了。”

姜颜看方维信神情从容,方炳德喜上眉梢,看来他们在徐秀才那里很顺利。

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