胎穿成将军府二小姐

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第81章 八宝鸭

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将军府

顾鸢萝此时正无聊的趴在刘静雅的膝盖上,仰着头望着晴朗湛蓝的天空。

“阿娘,阿姊什么时候回来啊”

“快了”

“阿爹什么时候离京啊”

“明天”

“这么快啊”

“原本你阿爹在柔儿出阁后一天就要离京的,奈何你阿爹非要等到柔儿回门后才肯离开”

两人正说着话呢,丁香跑来了“夫人,小姐,大小姐和姑爷回来呢”

“真的啊”顾鸢萝一脸惊喜坐起身子。

“真的”丁香点了点头肯定的说道。

顾鸢萝就跟个离弦的箭,嗖的一下就跑出去老远,刘静雅无奈极了,三个孩子三个性格,沧溟意气风发中带着成熟稳重,年纪轻轻的就一副老做派,也不知道谁愿意看上他。

柔儿从小体弱,生性温婉娴静,才情更是不必多说。

唯独这个小女儿的性子,生性洒脱,不爱红装爱戎装,上到战场丝毫不退缩,这样的人家谁敢娶啊,想到这里突然想起一件事情,小鸢的婚事还没有退呢。

顾鸢萝提着裙子跑到了前厅,看着顾依柔正在喝茶“阿姊”

顾依柔放下茶杯就看见了朝她跑来的顾鸢萝,她站起身张开双臂。

顾鸢萝一个健步上前抱着了顾依柔“阿姊”

“怎么了”

顾鸢萝蹭了蹭顾依柔的脸颊“我想你了”

“你啊,油嘴滑舌的”

顾依柔看向顾鸢萝身后没有看见其他人,便问道“阿娘呢”

顾鸢萝从她怀里退了出来“阿娘在雨春院呢,一会就过来了”

说完看向坐在主位的顾闫和他下手的边坐着的顾沧溟“阿爹,阿兄”

顾闫端着严肃的架子应了一声“嗯”

“阿姊,今天想吃什么,我给你做,以后想吃我做的吃食,就回家”

“好,那你给我做一个八宝鸭吧”

“没问题,阿姊你等着我哈”说完风风火火的跑出了前厅,消失不见了。

顾鸢萝来到后厨边着手做起了八宝鸭。

1. 将嫩鸭切开背脊,抽去气管、食管、挖去内脏,剪去鸭脚;

2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出,洗净,揩去水份;

3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料,鸭腹朝上扣入大碗中;

4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇

5.栗子去壳,取肉切丁;

6. 鸡肫、鸡肉分别洗净,均切丁;

7. 糯米淘洗干净,加水蒸熟;

8. 烧热炒锅放入猪油,将葱姜下锅略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁,加入酱油、白糖,烧上味;

9. 再放入糯米饭拌和,填入鸭腹内;

10. 碗上面用玻璃纸封好,上笼将鸭蒸酥后取下,揭去玻璃纸,将鸭覆在大圆盘中;

11. 将原卤滗入锅中,投入虾仁、豌豆,烧开后用水淀粉勾芡,淋上明油,烧在鸭上即成。

此八宝鸭的独特之处,在于不但采用干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料,还一改八宝鸭拆骨的传统操作法,用背骨鸭开背,填入配料,扣在大碗内,封好玻璃纸,再上笼蒸制的方法,这样制作的成品,不但鲜香味特别浓郁,而且形态丰满,菜形美观,再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,使成品更丰富多彩,风格别具,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。

两个时辰后八宝鸭才正式出炉,厨房内飘着香味,香味钻入了其他厨子的鼻子里,闻到这股味道的人,都不由的暗暗称赞一句。

“小姐,这个八宝鸭是怎么做的”说这话的人,是一个老老实忠厚的中年男人,此时他不好意思的挠了挠头。

他在将军府很久了,从顾鸢萝有记忆开始就已经认识他了。

“小姐不方便告知就算了”

“忠叔你这说的是什么话,你去拿纸墨笔砚过来,我将方子写好给你们”

“多谢小姐”八宝鸭的方子要是卖出去,指不定能卖上千两的银子,不过他不是想将方子卖出去,而是他真的只是对厨艺很感兴趣,他做了一辈子的饭菜,还没有小姐一出生做的好吃。

每一次小姐做出来的东西就比他们这几个老家伙做的好吃,也就是将军夫人他们不嫌弃,如果可以提高厨艺谁不想呢。

很快他就拿着笔墨纸砚回到了后厨“小姐,拿来了”

“放着”顾鸢萝洗了洗手,将手在围裙上擦干净水渍,拿着笔在纸上写了起来,不一会八宝鸭的方子就写出来了,字迹晾干后对着王忠说道“忠叔写好了”

王忠拿着那张纸,激动的连连道谢“多谢小姐,谢谢小姐”

“好了,我这次做了三只八宝鸭,锅里还有一只,你们分了吧”

顾鸢萝将煮好的八宝鸭一只放进了盘子,一只放进了食盒,一手拎着食盒,一手端着盘子出了后厨,朝着花厅走去,后厨和花厅也就隔了一个小池塘,她很快就走到了花厅。

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