将一整块鱼肉片成鱼片。
不远处的林月吃着冰淇淋，目瞪口呆的看着李悦这个手法。
高手，简直是太高手了。
只见两片鱼肉，顺息之间全部变成了鱼片儿。
李悦将片好的鱼片放入清水中。
进行第一次的清洗。
洗完捞出沥水，撒两勺盐。
用手进行搓洗。
洗净冲水。
反复的掏洗。
当鱼片呈现透明状，便可停止淘洗。
必须要洗成透明的鱼片，这样鱼到肉感比较清爽，而且肉质也比较有口感。
是保证鱼肉清香鲜嫩的重点。
将洗好的鱼片放入碗中，加入适当的盐，胡椒粉，半个鸡蛋清，以及适当的淀粉，带上手套，用手反复的将这些材料和鱼肉，抓伴均匀。
抓拌均匀之后，放在一边静置十五到三十分钟。
这样做出来的鱼片，可以很好的保证煮出来的汤味道的鲜美。
在等待鱼片的过程中。
李悦拿出了酸菜，放在水下进行冲洗。
洗干净之后切丝焯水备用。
随后将辣椒切成丁状，和葱姜蒜花椒放在一起。
这些一定要备足料，尤其是葱姜蒜。
不仅可以提升酸菜鱼的味道，还能够有效的去除鱼的腥味。
将这些配料准备好了之后。
咱就开始。
起锅烧油。
站在一边的林月，眼睛都看直了。
每次林月看李悦备菜，心里都是充满着崇拜。
虽然还是生的。
但她的口腔里都会不断分泌唾液。
脑子里也会不断想象着菜的味道。
可以说是期待的不得了。
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