“咱们这儿每日做午晚两餐。前面是大堂散座，院子里两边各有五个包间。”
“每逢集市，附近村镇的人都过来摆摊买卖，这儿的各式汤面鲜香入味，人们都爱来这儿大堂散座吃碗面，也有点了送到摊位上去的。到了逢十的日子，各式汤面一餐能卖出去百来碗，到了那日，要提早准备各式宽细面，免得不够用。
“平日里包间都是各式席面，客人们酒席吃到最后，总会上几碗银丝面做点心，银丝面就要每日常备。宽细面照着十来碗的量备着就可以了。这几日因着杨厨走了，把那鸡汤银丝面的水牌都摘了，我不擅长做这个，做不好，没得坏了招牌。你来了，就从今日起，恢复供应了。”
“另外，酒楼的席面里，有一道招牌点心叫做五福花饼，按季节包入不同馅料，五福花饼一盒十个，分为五种不同的馅料和十种花型，寓意十全十美，五福临门，，馅都是每日备好的，你只要每日备好水油面，做成饼上炉烤制即可，今日的我已烤制好了，明日你看我做一遍就知道怎么做了。”
董厨事无巨细，交待了个明白，沈钰一一仔细记在心里。
洗了手，挽了衣袖，系好围裙，就开始上工了。
这日并不逢十，需要的面量比较少，沈钰做的很快。正好也趁这几日熟悉厨间的各色厨具。
摸索了一日，她已熟练起来，每日不到午间，就做好了需要的银丝面和各种宽细面，切好抖散用细布盖了，等着客人点餐入锅就可以了。
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