第六十二章，饺子馆
本来供应油城市场就已经捉襟见肘，大姐又来添乱，永记酒店对面的家兴饭店因为总和顾客吵架，实在开不下去了，被王萍大姐租了下来，直接改成了饺子馆，但根本不包饺子，只卖莹洁生产的四种馅的饺子。
莹洁听了大姐的决定，都快哭了，不用想，大姐的饺子馆肯定生意不错，本来紧张的供应，会更加雪上加霜。
现在莹洁已经没有办法再增加产量了，一天十几头羊要屠宰，四个屠宰工已经到了最大工作强度，二十人包冻饺子，已经没有办法再增加人手了，院子里里已经没有地方再用来冻冻饺子了，何况粘豆包也要地方冻，根本没有场地了。莹洁计算了一下，十六吨是当前最理想的加工速度了，外快也可以，但工人的劳动强度就太大了，工厂不能这样，那不就成了血泪工厂了吗？
莹洁决定两项生产就稳定在十六吨。
正当生产刚刚稳定下来的时候，采油三厂后勤副厂长亲自来了，一线职工前几天在食堂吃到了张氏饺子，之后就没有了，后来就有一群职工向食堂提意见，要求供应羊肉饺子。
莹洁听了副厂长的要求，只能表示尽快排产，尽快安排，但最近几天肯定无法安排，产量根本无法跟得上需求。
张萍见王萍开了饺子馆，生意火爆，也学王萍的样子，在油城的龙凤和五棵树连续开了两家张氏饺子馆，张萍也体验到了开业即巅峰的感觉，仅仅三天，两家饺子馆开始爆满，几种熏酱熟食还是从永记酒店拿的货。一周后，萨尔图和五排公路店陆续开业，王萍的中医院张氏饺子馆也开业，开业第一天就开始爆满。张萍的两家店都很大，每家都有三四百平米，也是开业即巅峰，天天爆满。莹洁推出了马鹿和牛肉大葱两种专供高级餐饮的品种。佳立叔的旗下酒店，高级饭店推出张氏水饺之后，营业额最少都增加最少三成。
张氏水饺在九二年冬天，火遍油城。十一月八日，王萍大姐南市场自己家批发部对面的张氏饺子馆开业！
羊肉大葱，羊肉萝卜，白菜猪肉，兔肉胡萝卜，马鹿纯肉，牛肉大葱总共六种馅，售价十四元一斤的水饺，加上几样拌菜，熟食，看似非常简单，但张氏水饺在市场上根本没有销售，只有油城的管局一线食堂偶尔能有羊肉萝卜，羊肉大葱水饺供应，昆仑集团的商场有点销售，关于猪肉白菜，兔肉，牛肉大葱，马鹿肉等几种馅，根本就只有油城几家大宾馆，管理局几家高级食堂，张氏饺子馆有的卖，其它渠道根本没有，关于张氏粘豆包，只有昆仑集团，和油城农工商各个网点有卖，其它任何渠道根本没有。
连张家的门市都没有销售。
顾客想跟张氏水饺店商量，买点儿冻饺子，给外地的亲友邮点儿，对不起没有。坚决没有。
二叔看出了其中的门道，
在红岗，东风新村，让胡路，西港，龙南，仰望高层，东鲁居住区一口气开出七家张氏饺子馆，同样，不到五天，每天高朋满座！农工商的开店让农工商日进斗金。
关键是张氏的水饺用料太他妈实在了，真的是满嘴流油，醇香扑鼻，顾客的美食体验实在太好了。莹洁几乎每天都在叮嘱，最好的面粉，最好的肉，少用调料，关键是拌馅的老汤必须是彻夜熬出的骨头汤，猪骨，羊骨，牛骨最少十二小时文火熬出的高汤，少许的酱油，最好的菜，最纯正的肉，每颗肉粒都必须清晰可见。
严厉的原料和苛刻的用料，最大限度的保存了食材原本的原始味道。
尽管莹洁已经砍掉了大众渠道，但旺盛的需求还是一直保持了紧张的供需矛盾。莹洁已经通知大姐和张萍，二叔，饺子馆不能再开了，产量已经没有任何裕度，而且没有了任何增加产量的可能。
莹洁在厂房看了一圈，回到屋里，二叔又来电话了。莹洁估计还是磨叽再开几家张氏饺子馆的事。
“侄媳妇，我是你叔公公。”
“二叔，听出来了，你说吧。”
“会战大街的店，租金交了，服务员在别的店培训结束了，装修也弄完了，你就匀给会战大街店点产量，别让二叔太难堪行吗，就这一回了，要不然你叔公公就成了个大笑话了。”
“我的二叔，你的会战大街店，有五百多平米，一天最好得有两吨货，现在每家张氏饺子馆供应量都是严重限制的，关键是我很没有多余的产量了，我已经开始收购马鹿了，羊也在从内蒙成群的卖，兔肉马上就没了，肉牛也在买，还没有回来，您来看看，我家院里都是冻饺子的铁架子了，前一晚上冻出来的，第二天六点你们就拉走了，一天一夜十七吨”产量，已经是我最大的产能了。我的羊圈里已经没有多少成年羊了，我也在等米下锅呀！”
“我再等你最多十天，再没有产量，我砸烂你家。”二叔说完撂下电话。
文举在旁边一捂脸“真不讲理。”
“莹洁，真的没有办法了！”玉琴问。
莹洁苦笑，“十天后肯定有货，现在马鹿，羊群，肉牛已经在路上了，一千头羊，五百头牛，三百马鹿，都在路上，三天后就到，面粉有的是。”
这边的饺子根本就没有再增加产能的可能，只能等新买的羊群牛群赶到。
现在张家的羊只有不到三百只了，马鹿只剩二十多头，肉牛不到十头了，长白猪还有三百多头，只是黑驴和骆驼没有动。驴肉莹洁没法算动，那东西没了都补充不上来。
四个屠宰工人已经能加到十个，屠宰速度远远超过繁殖速度，两个月不到，张家原来满满当当的养殖区，被消灭了大半，成年牲畜已经所剩无几。留下的繁殖母牲畜是万万不能屠宰的。
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