四合院:娄晓娥发家史

柠檬柚子不加冰

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第339章 酒店生意兴隆

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要是更严格来讲,若直接用鸡片来做,略有腥息,所以好的厨师会将鸡牙子斩细泥,和清汤湿芡一起搅为糊状,入油滑为芙蓉鸡片,再去烹饪,滋味则更为细嫩更好。

此菜的关键除了食材,更见的是烹饪功夫,所谓“糟溜”,关键在“溜”字,糟易挥发,所以火候把握最为关键,要一溜而过,一溜而成,否则糟“溜”走了,就难有此味了。

傻柱吃过一次自己爹做的好的糟溜三白,鱼片鲜白,鸡片嫩白,笋片脆白,口感各异却又相得益彰。

感觉酒店的这个大师傅做的也比不上自己爹做的,傻柱也不藏着掖着就直接说了出来。

傻柱虽然没有学到精髓,但是他有何大清留下来的菜谱和学厨时候的笔记。

傻柱按照何大清留下来的笔记说了一下给这个大师父,大师傅茅塞顿开立马又重新炒制一盘。

一连试了七八次,终于是傻柱点点头说道:“简直和我爹当初做出来一模一样,就是您能让我也试一下吗?我也想把这道菜练到这个程度,也算是一种传承吧!”

大师傅点点头笑着说道:“可以,你想来随时过来。你现在就可以上手,这道菜能成功多亏了你能记住你爹的笔记。可以看出来你这平时没少研究啊!”

傻柱点点头说道:“我小时候没当学徒以前是跟着我爹学手艺,后来又换过三个地方。丰泽园,鸿宾楼,峨嵋酒家,这菜会的就比较杂。”

傻柱自己店里不忙,就带着马华去百货大楼练手艺每到周六日。

酒店的生意也因为多了这一道特色菜,糟溜三白而吸引了很多老吃家。

时间一天天过去,傻柱的厨艺越来越精湛。他不仅掌握了糟溜三白的烹制技巧,还融入了自己的独特创意,使得这道菜肴更加美味可口。

随着名气的增大,不少客人专程前来品尝傻柱的拿手好菜。而傻柱也毫不保留地将这道菜的秘诀传授给了年轻的厨师们,希望他们能够将这门技艺传承下去。

在傻柱的努力下,糟溜三白成为了餐厅的招牌菜,吸引了更多食客前来光顾。

而傻柱也在这个过程中收获了成就感和满足感,他深知,这不仅仅是一道菜肴,更是一种文化的传承。

傻柱传授马华手艺的时候不再藏私,他更怕自己到时候出现什么意外到时候铁锅都没有人教导。

马华的天赋确实不咋地,他这年纪也不小了。

学起来确实有点吃力,傻柱大多数都是摇头叹息。

指着马华以后教铁锅是不可能了,只能是好好保养他自己多活几年。

傻柱自己店里的生意也是十分的火爆,他也在自己家的菜单上加上新练成的菜了。

这天傻柱还正在炒菜了,就听见三大爷阎老扣走过来喊:“傻柱,你快点出来。二大妈快不行了,你帮着去通知一下她那三个儿子。”

傻柱看了一下外面还有这么多的客人,他不能扔下不管啊!

再说了二大妈和他的关系也不好,犯不上为了给她跑一趟放着好几百块钱不赚啊!

傻柱喊道:“三大爷,二大妈出事您去找警察或者居委会都可以。他们家那几个孩子在那,我也不知道啊你说对不对。我这边还忙着了,实在是没空陪您跑这一趟。”

三大爷指着傻柱说道:“傻柱,你这事就办的不地道。一个院里住了这么长时间,你就这么无动于衷你还是不是人了你!”

傻柱丝毫不理会三大爷说的话,更不会放心上。

二大妈快不行了,直接打电话叫救护车不就完了。

还是你三大爷舍不得花这个钱,这才来找他当这个冤大头的。

傻柱店里没有安电话,最后还是三大爷跑去附近的派出所给叫的救护车。

同时三大爷让民警同志把二大妈的三个孩子都叫去了医院,三大爷这才慢悠悠的回自己家。

他也怕自己和老伴有这么一天,四个孩子一个孝顺的都没有啊!

可悲!可叹!

三大爷回到家歇了一会就去雍和宫那边找三大妈去了,还是多赚点钱到时候也好交住院费。

几天后,二大妈出院了。但她的身体状况变得非常差,需要人照顾。二大妈的三个儿子互相推脱,谁也不想照顾母亲。

傻柱得知后,心里很不是滋味。

尽管他和二大妈关系不怎么样,但他也不忍心看到这样的情况。

还是三大爷跑了一趟居委会,就这样定下来三个儿子一个人伺候一个月轮流过来照顾。

二大妈被拴住了,自己连饭都做不了。上厕所也成问题,从后院走到公厕可是有一百来米。

要是弟兄三个条件好的话,也可以给老太太请个小保姆照顾一下。

他们仨家刘光齐条件好,但是不乐意出这个钱。

但是二大妈这吃喝拉撒洗涮都成问题,他们的媳妇也不乐意过来伺候。

只好凑钱给请个保姆伺候,二大妈还是会说话的平时拿着拐棍可以慢慢溜达到中院。

小保姆照顾的也还算是可以,毕竟二大妈脑子是清醒的人也能稍微动弹一点。

要是虐待她,还是会和院里人告状的。

一大妈时不时的会过来看看她,一大妈心里也是直打鼓。

她要是以后也这样了,这两个养子会不会会孝顺她管她啊!

二大妈这三个儿子可是亲生的,都落得这个下场。

一大妈就格外的注意自己的身体状况,还去傻柱看的那个老中医那开了一些调理身体的中药。

每天都要喝上一副,她这气色明显的好转了。

三大爷和三大妈一商量,两个人也去看老中医了。

就这样四合院的老家伙们都喝上中药了,可把老中医的儿子高兴坏了。

胳膊腿不好的,他都上门服务给针灸拔罐刮痧。

附近的几个院子里的老人也一样吃上了调理身体的中药,开始注意饮食习惯。

少油少盐,饮食清淡。每天早上起来锻炼身体,晚上公园遛弯。

傻柱看着这帮人的操作真是有点无语,这真是闲的无聊。

你看人家三大爷两口子,一边卖烤红薯一边就把身体锻炼了。

三大爷还是会捡破烂卖钱,他看到不捡回来他难受晚上能睡不着觉。

就是这个财迷的性子,一辈子也改不了。

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