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茵栀

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第115章 浇汁土豆泥

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“班长,你就交给我好了,既然是要庆祝文工团女同志的到来,今天这顿饭一定会做的好吃,你就放心吧!”

听宁禾这么肯定,班长也不好再说什么,他让人将所有的猪下水都拿了过来。

赵兰在宁禾身旁小声劝她:“小宁啊,这猪下水不好做的,之前我买过猪下水,回来做给我家老杨吃,哪曾想老杨碰都不碰一下,说有味儿。”

宁禾对赵兰说:“赵兰姐,我这个方法做出来的猪下水,绝对没味道!”

宁禾吃过她妈妈做的卤猪杂粉,那味道可好吃了,猪杂用卤水卤过后,特别的香,又十分有嚼劲。

她虽然没有处理过猪下水,但她看过她妈妈做,今天宁禾就打算复刻出妈妈牌卤猪杂粉。

听宁禾这么有信心,赵兰也就松了口气:“小宁,有什么需要我做的,你尽管使唤我就好。”

宁禾笑着点头:“放心吧,赵兰姐,有很多地方还需要你的帮忙。”

猪下水拿来后,宁禾跟赵兰一起把猪下水通通清洗干净,然后再加盐搓匀腌制两个小时。

在等待的过程中,宁禾开始准备卤水要用的材料。

宁禾记得,她妈妈当时做卤水,是提前一晚用猪骨加水熬制一晚上的猪骨汤做的,对于宁禾来说,这么做完全来不及。

她现在就只能用清水来做。

宁禾将清水煮沸后,加入各种调料跟香料,熬至香味溢出,再将腌制好的猪下水用清水冲洗干净后,放入烧开的水中,加葱段跟姜片煮十五分钟祛味,然后再捞出用清水清洗干净。

最后将清洗好的猪下水放进卤水中,再加上黄酒跟盐巴煮上一个小时。

煮透煮熟后捞出,提前放凉一碗卤水,将捞出的猪下水放在凉卤水里浸泡半个小时。

这么一份卤味就做好了。

赵兰诧异地问宁禾:“小宁啊,这猪下水就做好了?”

宁禾点头:“等浸泡入味了后,再捞出切好就可以了。”

“那这么做出来的猪下水,不会有味道?”赵兰疑惑地问。

宁禾轻声对赵兰说:“赵兰姐,这猪下水我也是第一次做。”

赵兰瞪大眼睛看她:“什么!你之前没做过?!”

宁禾又点了点头,诚实回道:“没做过,但是看我娘做过,也吃过我娘做的。”

赵兰瞬间有些泄了气,搞了半天,小宁竟然没做过猪下水!

这第一次做出来的猪下水,能好吃吗?

宁禾没有注意到赵兰神情上的变化,她想的是得再做点儿别的菜好。

她去看了下班长他们那边,做的都是家常菜,类似于之前她带着谦霖来食堂吃过的那些。

大多数食材都被炊事员拿去了,唯独剩下一箩筐的土豆。

班长还是有所顾虑的,他们觉得,这些嫂子们就算做过菜,那也是在家里头做的家常小菜,别的估计做不太来。

就将所有食材都拿走了,剩下的土豆,没准嫂子们可以拿去做份醋溜土豆丝。

宁禾看着这筐的土豆,突然灵机一动。

她可以用这些土豆来做浇汁土豆泥!

“赵兰姐,帮我一起把这一筐土豆削皮。”宁禾对身后的赵兰说。

“妈妈,我也要来帮忙!”在一旁的谦霖瞧见,也主动要来帮忙。

宁禾自然不会打击谦霖的积极性,她对谦霖说:“霖宝,你帮妈妈拿土豆,放土豆好不好?”

谦霖猛点头,蹲在箩筐旁伸手就帮忙递土豆。

她们花了半个小时时间,把这一箩筐土豆都削干净了。

接着再把这些削皮的土豆切成块,加少量盐,放进锅里煮熟,捞出后宁禾跟赵兰一人拿着一个擀面杖,将土豆捣成泥。

宁禾问班长要来剩的一块五花肉。

将五花肉剁成肉沫,放入锅里再加入蒜沫把肉翻炒熟,再加上酱油、料酒、味精等调料继续翻炒均匀。

最后就要做土豆泥的浇汁了。

在大锅水里加入一些炒好的肉馅,再加上胡萝卜碎、金针菇碎、切成块的豆腐干。

等水开后再放入酱油、盐、糖以及少许白胡椒,继续熬煮。

最后用淀粉水勾芡,使汤汁变得浓稠。

这下第二道菜也做完了。

眼看着快到了饭点,宁禾跟赵兰加快了脚步,将最后的饭后甜品四果汤的小料也都准备出来了。

很快到了饭点。

蒋元钊为了欢迎这些文工团的女同志们,特地让她们排最前面来打饭。

宁禾她们的窗口在最后面,几个女兵看到前面各种菜,就挪不动脚步了,打了满满一铝盒的菜后,就走了,压根就没往宁禾这里看。

班长瞧见,连忙对宁禾说:“嫂子,明天我让你们站前头来。”

宁禾倒是不在意这些:“没事,在哪里都一样。”

说完,宁禾便挖了勺土豆泥打底,再加上炒过的肉沫和葱花香菜,再淋上几滴辣椒油调味,最后淋上香气扑鼻的秘制汤汁。

她将这份浇汁土豆泥递给谦霖,对他说:“霖宝先去吃午饭,还记不记得妈妈跟霖宝第一次摆摊的时候,霖宝是怎么做的?”

谦霖记性极好,不到五秒就记起来了,他猛点头:“妈妈,你就交给我吧!”

说着,谦霖捧着那一碗香气逼人的浇汁土豆泥,走到了那几个打好饭菜的女兵面前。

十分有礼貌地问:“姐姐,我可以坐在这里吃东西吗?”

虽然她们这里还剩下一个位子,但整个食堂都是空位,谦霖偏偏要坐在她们这里。

不过看着谦霖可爱讨喜的模样,几个女兵很热情地答应了。

“好啊,小弟弟你一个人来这里吃饭吗?”

谦霖点了点头:“妈妈在干活,让我先吃饭。”

说着,谦霖坐下,拿着勺子舀了勺土豆泥,送进了嘴里。

热气腾腾的汤汁淋在土豆泥上,一下子香气扑鼻而来。

谦霖将土豆泥跟汤汁搅在了一起,那香味一阵一阵地往外冒。

跟他坐一桌子的几个女兵齐刷刷看向谦霖碗里的土豆泥。

忍不住咽了口水,问他:“小弟弟,你这吃的是什么东西?好香啊。”

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