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第19章 烤土豆,烤地瓜

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在农村要说吃的,其实选择不多,每个季节有不同的食物,大米饭是主食,辅助食物就是麦芽糖为材质的各种切糖,阴米制作的米花,比爆米花个头小很多,味道差不多,都是脆崩脆崩的,可以泡开水吃,也可以干吃的一种。年前一月准备的各种米花糖小吃,其实吃不到六月,因为到六月以后就基本开始融化变软了,哪怕吊在房梁上,用米花保管的好的人家,也顶不到七八月,就是腊肉多的一般也顶不到来年杀猪的时候,时间有效期有限,物质条件有限,有时蔬菜都不能及时吃上,会有菜慌,特别农忙时节,应季蔬菜没有那么快开花结果,需要上街去买菜,只要不刻意省着吃,基本上大半年就能处理各种年前准备的小吃和食物,腌制的酱菜除外。

村里主食就是白米饭,没人吃面食,面食都算特供小吃了,馒头,包子,米糕都是有人用单车驮着全村叫卖,馒头包子必须现钱交易,白花花的大馒头就是小时候的最爱了,一月能吃上一次就知足了,米糕有时单车载着叫卖,也有肩挑一担全村走街串巷的叫卖,不一定要用现钱,可以用大米兑换,大概一斤米兑换一斤米糕的样子,米糕倒是经常可以吃到的食物,村里土话叫娃糕,不知道是不是专给小孩子做的糕点,用大米做成的,形状可以随便,村里做的娃糕基本一个样子,就是双手合捧着的样子,软绵绵的,还有点粘手,冷热都可以吃,味道鲜美,现在大城市也有卖,医院地铁口我经常见到过,形状稍微有变,味道吃不到小时候的美味了,不知道是不是大米材质的问题,生产工艺肯定一样,也可能如今心态不同了,吃不出儿时的感觉,只能填饱肚子而已了。

农村没有标准的一日三餐,学校才会有,大人们忙着耕种,小伙伴们正是青春年少,活泼好动长身体的时候,经常少不了挨饿,家里找不到吃的就得自己想办法,土豆和红薯的生命周期长,容易保存,成了小伙伴的首选,只要看到哪里冒烟火起,就会在家中携带土豆和红薯前往,半死不活的火烤出来的土豆和地瓜也特别美味,吃起来不顾形象,吃的嘴巴和手漆黑无比。为么是半死不活的火,一般都是农户烧废弃垃圾树木树叶的火堆,不是明火,只是一堆冒烟的土火堆,刚好可以就近把土豆和地瓜埋在火堆里,就在附近玩耍,一小时左右就可以用棍子拨开土堆取出来吃,不用特意去找地方生火来烤土豆和地瓜,因为每家门前都可以烧废弃柴火垃圾堆,烧出来的灰就是最好的天然肥料,能为农作物杀菌和带来各种维生素营养,大雪也是农作物的天然营养源,也能冻杀害虫,瑞雪兆丰年,更是千年流传下来,中国是农业大国,几千年来都是农业为主。从古至今都是重农抑商,直到近现代工业革命的兴起,才慢慢与农业并重。

既然经常吃烤地瓜和烤土豆,土豆哪里来,农户基本不种土豆和红薯,据我看到的,本村好像没有几户人家种过土豆和红薯,因为村里土地有限,肥沃的土地来专门种土豆和红薯有点大才有用,得不偿失,农村种的农作物首先要填饱肚子,其次就是要变现卖钱,土豆和红薯都是廉价物品,在农村的用途基本上就是喂猪专用,村里的农作物基本上都是稻米,菜籽和棉花,豌豆,黄豆,稻米和菜籽要自用,90年代末期前还要给国家上交公粮,菜籽打菜籽油,就是香油,也能变卖菜籽还钱,菜籽和棉花都会有人来收,我不知道那时候是不是国家才能收,反正最后都是大船拉走的,非常大的大船拉走的,我家堂屋有很多年都是用来收棉花和菜籽,所以才会留下深刻的印象。

小时候经常挨饿,吃的东西很少,隔壁收棉花的负责人在饭点还曾经给我一碗面条,都觉得是人间美味,十五岁以前基本吃不到面食,可能吃不到三五次,现在记得能吃面条的也就那么一次,说来讽刺,作为一个南方人应该是向往面食和喜欢面食的,可实际上也喜欢不过来,毕业后在北京呆过三年,在那三年工作期间,最讨厌的工作餐就是饺子和面食,别人一周几次的面食是惊喜,我确是皱眉,宁愿去拿白米饭,都不吃饺子面条和馒头包子。

要烤土豆和地瓜,也要先有才行,也只有合适的土壤才适合种植地瓜,越是坚硬的土地能产出大量的地瓜,我村肥沃的土地肯定不适合,就只能拿东西交换,大船和拖拉机不定时的来村里卖土豆和红薯,小朋友会扎堆去换,拿稻谷去换,不一定非得褪壳的大米,或者直接在边边角落偷拿几个土豆和红薯,反正就饱饱口福,又不用天天烤着吃,偶尔吃一顿就满足了。

烤的东西其实不只有土豆和地瓜,只不过这两种食物廉价,成本低,可以无限去烤,而且这两种食物烤出来又特别香甜可口,金黄酥脆,软绵绵的,吃起来非常过瘾,撕掉外面的薄皮,就可以大口大口的开吃,嘴馋的可以连皮一起啃,因为土豆皮和地瓜皮烤出来的也特别香,尤其烧的黑糊状的,嘴舔着去啃,吃的一嘴巴黑乎乎的,全是满足感。烤糍粑也可以,也是美味,就是糍粑成本要高点,大米制成的,做功手续繁琐,没有那么大的存量,一般都是当主食来吃的,纯手工敲打出来的糍粑,而且一般只能用明火烤出来吃,还要盯着火去烤,几分钟就能烤熟,不然烤的黑糊了就不好下嘴了,糍粑一烤火就软,而且鼓起肚子来,撑的大大的,不像现在的糍粑都是机器出品,没人有耐心来手工制作糍粑了,估计湖北那边还在保持着手工制作糍粑吧,湖南这边就纯机器制作了,糍粑是主食,有很多做法,煎烤蒸煮都可以,有兴趣的可以查下资料,受限于文章篇幅,这里就不详述各种吃法了,后续会单独讲述某一种吃法,糖煎煮糍粑,非常美味的一种做法。

小时候偷土豆和橘子都是常事,又不是专门拿麻袋去偷,就手上摘几个,只不过不是光明正大的去摘,要小心翼翼,偷偷摸摸的去摘。也不知道有没有人看到过,反正都是睁只眼闭只眼,也不会太计较小朋友们做的事。

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