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第81章 野木耳

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记得小时候,屋后边的斜坡上随便一个小树桩上面都会生长出一堆木耳,摘完没几天,又可以去摘,那些野生木耳味道还不错,炒着和炖着吃都可以。

一般被伐的树木短桩都容易催生野生木耳,尤其有点潮湿和阴暗的树木树桩特别容易,不见阳光的地方都容易,我家屋后面有很多树桩,但只有三五处地方催生野生木耳,尤其是越乱越破越旧的树桩,第一个村子里还能随处可见野生木耳,搬到第二个村子后,就基本上很难看到野生木耳了,最近十年多在其它村子里也难看到野生木耳,时代发展和气候原因可能都有影响,土质也是,可能只能吃到人工饲养的木耳了,野生木耳估计再难吃到,偏远农村可能还能吃到。

野生木耳与人工栽培木耳,营养成分上没有什么区别。

1、野生黑木耳颜色不会很浓郁的,不会很黑。外形小些,颜色也偏黄。而人工种植的,颜色会比较黑;

2.野生木耳比人工种植木耳口感更为劲道;

3.野生木耳会带有与香菇相似的味道,并有中药味。但是人工种植的木耳味道不明显;

4.野生木耳比较坚挺,握起来有韧性,也不易捏碎。

纯野生木耳片子小,像大拇指盖大小,肉厚。在营养价值上应该有一定的差别,但不会有很大的差别,价格却差别有点大,人工木耳看上去肥厚,野生的显得瘦薄和细小些。

野生黑木耳尽管成长更天然,可是色彩不会很浓郁的,不要以为会很黑,这是成见。由所以野生的,经过大天然的锻炼,天然没有那么美观,外形也显的小些,色彩也偏黄。

而人工培养的,色彩会对比黑。味道上,野生的更有清新的黑木耳的味道,培植的味道稍差。闻闻滋味。

在超市里买木耳,能够闻下滋味。野生木耳会带有与香菇类似的滋味,并有。中药味。而人工的话,这方面的滋味则不明显。调查木耳的质地,野生木耳应该相对坚硬,握起来有韧性,也不易捏碎。

将野生黑木耳放入水中,调查,会看到木耳漂在水面,以后渐渐吸水、吸水量也对比大。叶体肥厚,吸水后会均匀浮在水中,色彩为棕黄色偏黑。

野生黑木耳虽然生长更自然,但是颜色不会很浓郁的,不要以为会很黑,这是偏见。由于是野生的,经过大自然的锻炼,自然没有那么好看,外形也显的小些,颜色也偏黄。而人工种植的,颜色会比较黑。

米云个人认为营养上应该差别差不大吧,没有什么两样。仔细辨认应该还是能分得清的。

实话实说,最近十几年来,米云也很少吃木耳这道菜了,印象不深了,记忆还停留在二十年前屋后的野生黑木耳。最后科普一下野生和人工种植木耳的区别:

野生木耳和种植木耳是两种常见的木耳菌类,在生长环境、外观特征、品质和采摘方式等方面存在一些区别。下面将介绍野生木耳和种植木耳的几个主要区别。

一、生长环境

野生木耳:

1.野生木耳的生长环境较为广泛,通常在树木上或石头上生长。

2.野生木耳喜欢潮湿和阴暗的环境,多分布于山区、森林和溪流附近。

3.野生木耳对土壤要求相对较低,适应性强。

种植木耳:

1.种植木耳一般在人工控制的环境下种植,如木耳菌棚或温室。

2.种植木耳需要适宜的温度、湿度和光照条件。

3.种植木耳需要特定的培养基和育苗过程,要求勤劳耐心的管理。

二、外观特征

野生木耳:

1.野生木耳的外形多样,呈现为扁平状或带褶皱的形态。

2.野生木耳呈黑色或深褐色,质地柔软,质感较脆。

3.野生木耳的边缘多呈波浪状或分叶状。

种植木耳:

1.种植木耳通常呈扁平、圆形或半圆形。

2.种植木耳的颜色相对较浅,常见的有黑色、灰色或浅褐色。

3.种植木耳的边缘一般比较整齐,没有明显的波浪和分叶。

三、品质特点

野生木耳:

1.野生木耳的口感相对较脆,吸水后膨胀较大。

2.野生木耳味道鲜美,具有独特的香气。

3.野生木耳营养丰富,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

种植木耳:

1.种植木耳的口感相对较嫩,吸水后膨胀较小。

2.种植木耳味道清淡,可根据个人喜好进行调味。

3.种植木耳可以根据需求进行大规模生产,供应稳定。

四、采摘方式

野生木耳:

1.野生木耳通常需要人工采摘,要求对野生环境有一定的了解。

2.采摘后需要进行清洗和处理,去除杂质和泥土。

种植木耳:

1.种植木耳由种植者根据生长情况进行定期采摘。

2.种植木耳在收获后经过处理和加工,可直接食用或者商业销售。

总结:

野生木耳和种植木耳在生长环境、外观特征、品质和采摘方式等方面存在一些区别。

野生木耳生长在自然环境中,具有多样的外形,口感脆嫩,味道鲜美;而种植木耳则在人工控制的环境下种植,外形相对规整,口感嫩滑,味道清淡。

无论是野生木耳还是种植木耳,均含有丰富的营养物质,都是美味的食材。选择哪种木耳取决于个人的喜好和实际需求。

如何鉴别,应该肉眼容易看出来和摸出来:

1、野生木耳成呈(黑)褐色,人工木耳黑或灰黑色。

2、野生木耳对着光有自然的光感(当然不会是透明),人工木耳纯黑色,无通透感。

3、野生木耳泡发后偏薄、脆,人工木耳泡发后肉厚实。

4、闻,野生木耳气味自然,一说有木耳特有的自然气味,人工木耳不明显,如有刺鼻或酸味的,一定不是野生木耳。

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