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第47章 桃脯桃脯

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就算拉去市里也只能去批发市场搞批发,要是零卖,一车桃子至少上万斤,估计还没有卖完就熟透放坏了。

这是张乐佳最坏的打算,刘致知也在替他想办法。在具体的办法没有出来之前,张乐佳不敢把他所想的告诉姥爷跟舅舅,生怕给了他们希望,最后反而是带来了失望。

夜晚,丁同忠的家里气氛有些压抑,丁建设中午连饭都没有吃,直接跑了十几个村子,没有一个村子的果商愿意收他们的桃子,就是有个别的愿意收的,也只能告诉他夜里来卖,偷偷的收,价格直接压倒一毛一斤不说,还没有白条给,人家要是直接不给钱了,丁建设连个要钱的证据都没有,气的丁建设直骂娘。

姥姥在那边已经把今天的桃子全部洗干净,火碱涮洗,漂洗后毛刷蜕皮,再去核,混同酸苹果一起,放在浓糖水里小火煮沸,十来分钟即可,不然桃子太熟会烂锅里的。

至于为什么要跟酸苹果一起煮,张乐佳问奶奶,她说这做桃脯的本事还是黄成兵教给她的呢,她也不知道为啥,只是照章照做就是了。

张乐佳则猜测,很可能是为了让果肉不至于轻易的煮烂,可能是替代柠檬酸的,小农民可不知道哪里能买到柠檬酸这个东西。

这也是每次吃到桃脯的时候,都有点苹果的香味的原因了。

浸泡一晚上,明天早上还要另外加糖在煮沸四五分钟,就可以捞出来晾晒了,大概十斤鲜桃,去皮去核后才能晒一斤桃脯,桃脯晒好后捏着软而不烂,柔而不硬,内部已经柔化而没有水分。

这样就可以收起来装坛封闭,吃的时候拿出来就好了。

这样的果脯放一年也不会坏了,其实还可以进行三次浸泡糖水,那吃起来更甜,就是太费钱了,奶奶一般都是做两次浸糖的就可以了。

张乐佳在锅台旁边烧着柴禾灶,里面满满的一大锅糖水,屋子里的锅比较大些。家里就一个大锅,满满的一大锅才能做一百斤桃子,晒出来也就是十多斤的桃脯。

今天的一架子车大白桃也不过三百来斤,只清洗了一大锅,剩下的看能不能卖了,如果不能卖也只能清洗了,明天给做桃脯晒起来。

聊起桃脯的事情,又不能不说黄成兵,村子里凡是会做桃脯的都是他传授的,而做的最好吃的也是人家。黄成兵教给大家的技术也没有藏私,主要还是一个技术的问题。

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