于是等到慈幼局烘焙班开课的那一天，孩子们盼星星盼月亮，总算盼到了传说中的烘焙老师，能做香香甜甜小蛋糕的烘焙老师。
鸡蛋糕的做法其实很简单，原材料就是玉米油、面粉、鸡蛋跟糖，现代肯定是要加牛奶的，但是宋阿麽说纯鸡蛋的也很香，而且牛奶在这个时代不易得，换成水也是可以的，成品会少一点奶香，但成本却降低了很多。
宋阿麽就站在前方的操作台上，他将所有材料分门别类的摆好，然后才开始告诉孩子们该怎么制作鸡蛋糕。
这东西说简单确实挺简单，说不简单，它又需要精准的克数，古代自然的量不了的，宋阿麽只能凭借自己的理解，告诉他们鸡蛋糕大致的用量，计量单位尽量使用瓢羹，这样孩子们更加通俗易懂些。
这堂课是大家一起上的，分成了好多个小组，大家分配工作，按照宋阿麽说的步骤，一丝不苟地完成着，宋阿麽说到最难的部分，那就是打发，现代能使用工具，古代就只能依靠纯人力去打了。
一些力气小的孩子还没打几下就开始觉得累了，便是连一些大孩子都有些吃不消，可是明明宋阿麽打的时间并不长，做出来的成品看起来却极为成功，看得一群孩子一愣一愣的。
宋阿麽提醒他们一旦开始打发，后面就不适合停下来太久，因此大家难得团结起来，一个人累了，立刻换成下一个，争取能在最短时间内将蛋清给打发好。
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