伍先生的随身秘书递过来一个菜单以后伍师傅点了点头表示没有什么问题后，就下楼安排炒菜去了。
伍先生这才问道：“孟先生，现在能说说了吗?”
孟先生：“这事儿还得从我二哥孟天运说起!
伍先生，您知道我以前是孤儿，要不是孟五德堂，就不会有今天的我。
而刚才在门口的那个两毛钱管饱，最开始是我二哥孟天运的主意!只不过那时候在我们那是三文钱管饱”四.
伍先生：“三文钱?那成本”
孟先生：“最开始的时候我二哥也做了很多次的尝试，第一次就是想着用牛肉来做!。
我们那地方盛产井盐，天车和盐井多的数不胜数。
最不缺的就是牛了。
每天累死，累病的牛也是不少。
牛肉很是便宜，牛下水更是没人要!
牛肉便宜，但是盐工们确实没有多少钱，也吃不起牛肉。
自开始的时候，三文钱管饱，还亏了不少。
我二哥手下的伙计就提议说把这三文钱涨到五文钱。
可是我二哥不同意，说盐工每天就那么点工钱，要是一顿饭就花五文钱，要是遇到别的事情怎么办?
而且那时候盐工都是苦哈哈，每天上工除了“七零三”吃饭的钱以外，剩下的要么还债，要么留着给家里人治病，除了这些还要上交各式各样的苛捐杂税…
我二哥心疼这帮盐工，也就这么灵机一动，想到了没人要的牛下水。
经过洗刷处理，就弄了这么一个三文钱管饱。
而我也就是那时候喜欢上了这道红汤牛杂!每次找我二哥说事儿，我都让他在他饭馆子后院支上一个小锅”
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