————“唔埋——！！！”
张老伯走到熬制糖浆的那口大锅前，弯腰从一侧的水缸中拿起水瓢，舀了几瓢水倒入锅中，然后拧开煤气灶的开关，打开炉灶，橙蓝色的火焰猛地燃起，张老伯调节了下火候，用大火来烧热锅中的水。
接着，张老伯走到一旁的柜子面前，从柜子中拿出一大袋白糖，将白糖的袋子口朝向锅中，袋子倾斜，瞬间便有大量的白糖倾倒进大锅之中，张老伯看到白糖倾倒的差不多后，便将袋子拿起来，拿起一旁放在桌上的锅勺开始搅拌起来。
缘海在一旁看着，蔚蓝色的眼眸中倒映着刚刚白糖倾倒的景象，同时小脑袋里也开始计算起白糖倾倒出的分量。
【锅中的水大约是两升左右，张爷爷目前往锅中加入了大约四斤的白糖，也就是......】
“张爷爷，糖和水的混合比例是二比一的量吗？”缘海问道。
“嗯？”张老伯听到缘海的话，心里微微惊讶了一下，他没想到缘海仅凭用眼观察就看出了糖和水的混合比例，点点头说道：“嗯，是啊，熬糖的分量就是你说的这个量，想不到你光看就能看出来啊。”
“对于这方面我还是有一定经验的。”缘海微笑着点点小脑袋说道，在做菜这一门手艺里，也涉及到了许多比例混合问题，张民天对缘海加强训练过这一方面，一些菜品要掌握好调料的混合比例，过多就会使得味道过重，过少就会使得味道较淡，很多新人厨师都是卡在了这一方面上，掌握好比例的混合并不是一件容易的事情，这需要长久的练习，缘海当初也是练习了很长时间才逐渐掌握好的。
“哈哈哈，这样啊，对了，我记得是你要和我学习冰糖葫芦的制作来着是吧？”张老伯问道。
“嗯姆！还请张爷爷您教教我！我一定会认真学习的！”缘海露出一副认真的表情说道。
“哈哈，那好，那我就来教教你！”张老伯笑着说道，他看得出来缘海是真心想要学习的，当初听到缘海想跟自己学习冰糖葫芦的制作方法，还以为是缘海一时兴起说的，但现在看到缘海露出一副如此认真的模样，张老伯便觉得缘海是真的想学，既然如此，那自己教教她也无妨。
“谢谢张爷爷！阿里嘎多库赛以马斯！”缘海开心的说道。
张老伯没有听懂缘海后面说的话，不过能听的出来说的应该是在感谢自己的话语，张老伯笑了笑，说道：“哈哈，不用谢，孩子，你听好，这制作冰糖葫芦啊，分为四个步骤，分别是：串果，熬糖，蘸糖和冷却。这其中，熬糖和蘸糖极为重要，冰糖葫芦好不好吃，就看这两个步骤了。”
缘海点了点小脑袋，将张老伯说的这两个步骤的重要性牢牢记住，继续认真的听张老伯说道：“我先和你说说熬糖，也就是我现在正在做的，糖和水的分量你已经知道了，将糖和水倒入锅中后，用猛火熬煮二十分钟左右的时间，这期间要搅拌搅拌，在熬煮了二十分钟之后，锅中的水已经非常少了，就只剩下了糖浆，糖浆的颜色是浅金黄色，你可以用筷子蘸一下糖浆，若是能微微拉出丝来，那就说明糖浆已经熬好了。”
“在熬煮到二十分钟时要注意，这段时间是熬糖的关键，若是时间过长，颜色就会变成棕色，用筷子蘸一蘸糖浆能明显地拉出丝儿就表示糖已经焦了，会失去了原本的甜味，所以要注意不要把糖浆熬焦。在熬糖时还有一点需要注意，那就是在熬糖的时候尽量不要吹风，这样才能使得糖色透亮。”张老伯一边用锅勺搅拌锅中的糖水，一边说道。
“嗯姆！”缘海点了点小脑袋，将张老伯说的重点都记了下来。
“另一步蘸糖的步骤蘸需要一些技巧，用话来说你可能会不太明白，所以我们等糖浆熬完后我在一边示范一边向你讲解。”张老伯说道。
“好！”缘海点了点小脑袋说道。
张老伯站在煮锅前用锅勺搅拌了一会儿后，便将锅勺拿出来沥干放到一旁，然后走到一旁的柜子前，从柜子里拿出一些山楂果，那些山楂果看上去通红饱满，个大圆润，缘海一看便知道那些山楂果都是非常新鲜的。
“在熬糖的这段时间，我们先来串果。”张老伯拿着那些山楂果走到桌子旁，然后又去拿了一大罐红豆沙，还有一些竹签以及砧板和菜刀，全都放到桌子上后，张老伯拿起一颗山楂果，对缘海说道：“山楂果记着要挑这种新鲜饱满的，而且大小要均匀，挑选好山楂果后，用刀把山楂果拦腰切开，并用小刀把里面的果核挖出来。”
张老伯一边说着，一边开始演示起来，他非常熟练地一刀将山楂果拦腰切开，下刀时非常迅速且果断，切开山楂果后，张老伯用小刀将果核挖出来，然后拿起小勺挖了一勺红豆沙填入到山楂果中，并用力按了按。
“挖出果核后，可以按照自己的喜好填入一些红豆沙或绿豆沙，也可以填入一些别的，比如水果之类的，可以让冰糖葫芦的口味更加丰富。”张老伯笑着说道。
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