清洗干净后，缘海走到一旁的大水缸去舀水，她回想着之前张老伯舀水的分量，往锅中加入了两升左右的水，然后拿起白糖袋，往锅中倾倒起来，白糖与水的混合比例是二比一，缘海估摸着差不多后便停止了白糖的加入，在一旁看着的张老伯看到缘海恰到好处的停了下来，心里不禁惊讶了一下，同时也默默的赞叹了一声，这名小女娃对于比例分量的把握真的是非常精准，不知道她还能带给自己怎样的惊喜。
张老伯对于缘海已经产生了兴趣，通过对于她的观察，还有林小龙的描述，张老伯对于缘海已经不再轻视了，他很想看看这名小女娃第一次做冰糖葫芦能够做到怎样的程度，如果做的不错的话，张老伯也考虑着把自己的这项手艺完全传给缘海。
缘海加入完白糖后，拧开炉灶的开关，将火候调节成大火煮了起来，然后拿起锅勺开始搅拌起来，白糖在清水中流动起来，看上去就像是水中的沙砾一样，伴随着锅中的温度不断地上升，白糖也渐渐的融入了到了清水当中，清水也开始逐渐沸腾起来。
看到缘海盯着铁锅看的如此认真，张老伯对于缘海认真的态度点了点头，这孩子看上去非常的有耐心，看着她认真搅拌的样子，张老伯开口说道：“孩子，提醒你一下，熬煮糖浆的时候一定要注意火候，冰糖葫芦制作的成不成功，完全就看熬糖这一步上，熬出来的糖浆裹到山楂球上后吃起来要不粘牙才行，火候不到位，会使得糖浆发粘，吃时会粘牙；火候要是太大，糖浆就会熬焦，而且吃起来还会发苦，糖浆在熬好后要记住要立即关火。”
听着张老伯的提醒，缘海点了点小脑袋，表示自己知道了，其实在之前看张老伯熬煮糖浆的时候，她就注意到张老伯时不时地会调节一下火候，这一细节缘海觉得应该非常重要，便牢牢地记了下来，现在听到张老伯又这么一说，缘海对于火候的重视又提升了一层。
其实关于火候这一问题，对于缘海来说不是很大的问题，在做菜时除了前期的处理食材要有良好的刀工外，还有一项要注意的那就是火候，菜想要做的好，火候就是关键，一名优秀的厨师，对于火候的把控那是炉火纯青的，而缘海也是属于优秀厨师行列之中的，对于火候的把控，缘海有着天生的优势。
缘海蔚蓝色的眼眸看上去隐隐有些发亮起来，仔细观察的话，就能够看到缘海的眼眸此时已经变成了竖瞳，对于火焰的观察和锅中糖水的变化缘海看得更加仔细和清楚了，这就是缘海天生的优势，她能够通过非常仔细的观察来及时做出调整，对于火候的把控也就变得非常精准了，当初张民天刚教导缘海时，他就发现缘海对于火候的把控非常到位，这让张民天吃了一惊，要知道想要做到这一点，可是要经过长久的练习才能掌握的好，可缘海才不过十二岁的年龄，就能如此到位的把握火候，这就说明了她的厨艺天分真的是非常的高！
时间一分一秒的过去，缘海不停地盯着锅中糖水的变化，锅中的水越来越少，也变得越来越稀稠，缘海时不时的调节了一下火焰的大小，让温度始终保持在一个较平稳的程度上，张老伯在一旁看到缘海调节火候的动作，不禁满意的点了点头，这孩子对于火候的把握非常到位，也许她真的能熬出一锅很好的糖浆。
在熬煮糖浆的这段时间，张老伯去帮缘海串好了一些山楂球，就等着她熬煮好糖浆后直接蘸糖了。
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二十分钟到了之后，缘海观察到锅中的糖浆已经变成了浅金黄色，她拿起一根筷子伸入到锅中蘸了一下，看到微微拉出了一些丝，这说明糖浆已经熬好了，缘海当机立断，将炉灶的火焰关掉，然后握住锅柄让铁锅倾斜起来，张老伯看缘海熬煮好了糖浆，双眼不禁一亮，他赶忙拿过早就串好的山楂球串，递给缘海说道：“快！趁热蘸糖！”
“嗯姆！”缘海伸手拿起一串山楂球，放入到锅中，她的小脑袋飞快的运转起来，让自己的精神百分之一百的集中起来，她快速的回想着之前张老伯蘸糖的手法和解说的话语。
【“蘸糖这一环节看上去很简单，但很需要技巧，若是糖裹的太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，这才算是成功。”】
缘海拿着山楂球贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动起来，蔚蓝色的眼眸紧紧的盯着山楂球上蘸上的糖稀，同时小心的控制着手里的动作，山楂球很快裹上了一层薄薄的糖稀，缘海立马拿了出来，迅速的放到一旁的水板上进行冷却。
完成一个后，缘海没有停下来，又接着拿起一串山楂球继续蘸糖，有了刚刚第一个蘸糖的经验，缘海心里有了些数，接下来蘸糖时她不停的调整着手中的动作，并尝试着用一些技巧，很快，她的动作隐隐看上去有些熟练起来。
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