为吃烤鹅腿,清北状元都抢疯了

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第39章 不但不勾芡,还要提前出锅?

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“他在等什么,赶紧勾第三次芡啊,再晚了一会儿豆腐里的水都跑完了!”

“凤凰三点头这是麻婆豆腐的基本操作啊,他不会连这个都不知道吧?”

“不是说麻婆豆腐绝活哥吗,怎么这样啊?”

大伙看得有些着急。

虽说都对万豪不抱什么期待,但毕竟这小伙帮协会度过了第一道难关,大家的心还是向着他的,不想他输得太惨。

而且这勾芡三次属于基本操作,就算是刚入门的小学徒也应该会啊。

为啥这万豪不懂呢?

大伙属实是想不明白。

“啊哼!”

台上,小军干咳了一声,顺手用勺敲了敲装水淀粉的罐子,想借此提醒万豪。

然而万豪似乎并没有领悟到他的意思,反倒是一旁的山本学真笑了。

“麻婆豆腐需要勾三次芡,用你们龙国话说就是凤凰三点头。”

“我不得不承认,你们龙国的文字真的很有魅力,一个简单的勾芡动作都能赋予它这么形象且美丽的意境。”

“这位朋友,你不打算勾第三次芡吗?”

可千万别以为山本学真是出于好意才提醒万豪的。

他就指着靠这场比赛将之前丢掉的面子找回来呢。

之所以“大方”说出凤凰三点头,纯粹因为这会儿已经来不及了。

烹饪非常重要的一点就是火候。

什么时候放盐,什么时候颠勺,什么时候出锅,都有一个最佳时间点。

早了晚了都不太合适。

就拿眼前这一锅麻婆豆腐来说,刚才那半分钟内,便是最佳的勾芡时间。

现在时间就过去了,即便万豪想要勾第三次芡,也是为时已晚。

如果强行勾芡,说不准还会适得其反,使得之前所有的努力全都白费了。

“没看出来啊,你对我们龙国的文化研究的这么深。”

万豪并没有理会山本学真的嘲讽,反倒是笑着说道,“不过有一点你确实是说对的,我没打算勾第三次芡。”

凤凰三点头这事儿他自然是清楚的,系统给他的菜谱里就写着这句话。

而刚才他也的确想这么做。

只是系统突然提醒他,两次就够了。

他有些不解,但系统并没有告诉他原因。

纠结片刻后,他打算相信系统。

“不是,你说你没打算勾第三次芡?”

“为什么啊?”

“你知道凤凰三点头,居然还不照做,你咋想的啊哥们。”

听到万豪的讲述,不光台上的山本学真愣住了,就连台下围观的众人也全都傻眼了。

你要说你不知道凤凰三点头也就罢了,你知道了还不做,这不纯属脑子有问题吗?

你图什么啊?

“卧槽,难不成这小子和山本学真……”

有人脑洞大开,想到了一种可能。

林子大了什么鸟都有,更何况龙国这样一个十几亿人口的国家。

总会有那么几个臭虫败类,为了一点蝇头小利就出卖自己,出卖国家,跑去当汉奸走狗。

“肃静!!!”

陈山怒了。

他虽然也想不明白万豪为什么不点第三次芡,但他坚信万豪不会做汉奸走狗。

别人不清楚,他还不清楚吗?

人家山本学真怎么说也是厨神的孙子,他至于大老远跑过来找一个小混混合作?

关键万豪还是他喊过来的。

万豪要是汉奸走狗,那他是什么?

二号汉奸走狗?

“陈老您快看,万豪他……”

陈山的助理突然指着台上,语无伦次。

一行人连忙望过去,却发现万豪竟然直接装盘了。

“不是,什么情况啊?”

“不勾芡也就算了,这么早就出锅?”

“完了,完了啊,这火候都还没到啊,这下全完了啊。”

“他该不会是为了抢先才这么早出锅的吧?”

烹饪比赛的默认潜规则之一:在没有特殊约定的前提情况下,谁先出锅就先吃谁的。

这是自古以来的规矩。

而先吃,是有优势的。

首先便是状态。

正所谓一热抵三鲜,食物最好吃的时候,通常都是在刚刚出锅的那一刻。

这个时候的食物还是热气腾腾的,锅气最旺盛,味道和口感也是最好。

一些极端的美食家甚至认为,美食自从出锅开始,便一直在走下坡路。

他们当中的一部分人为了得到极致的体验,甚至早早拿着碗筷在一旁等候。

菜好了之后,让美食从锅直接到他们的碗里,省去了中间装盘的过程。

美其名曰减少中间商赚差价。

至于先吃的另外一个优点,则是味道本身。

这就涉及到品鉴环节。

人的味觉是会被麻痹的。

尤其是在吃一些重口味的食物的时候。

试想一下,上一秒吃又麻又辣的火锅,下一秒再吃清淡的龙井虾仁,后者自然就落了下风。

火锅的麻辣麻痹了舌头的味蕾,后面再想吃出龙井虾仁里的茶香,可就不是那么容易了。

因此,在许多比赛里,一些厨师为了拿到这份先吃的优势,通常都会尽量缩短制作的时间。

可问题是,缩短也要有一个度。

不能说食物都还没好就直接端出来给裁判享用。

因此,当大家看到万豪这会儿就直接装盘,是既吃惊又无奈。

“还是太年轻了啊,心急了。”

“想打破传统自我创新是好事,但这么干完全不行啊。”

“糊涂啊,你能想到的,别人难道会想不到?”

众人再次摇头叹息,都认为万豪这盘麻婆豆腐算是彻底废了。

历史上做麻婆豆腐的厨师不少,想要缩短制作时间并保证口感和味道的也是大有人在。

其中自然有尝试过减少勾芡次数的人。

可这么多年过去了,为什么凤凰三点头依然被奉为教科书?

就是因为大家发现这三次芡压根就不能少!

要是真能少,这所谓的“凤凰三点头”兴许早就变成“蜻蜓点水”了,还用得着你来试?

“各位前辈,请不要激动,还是先尝尝再看吧。”

万豪端着自己的麻婆豆腐来到裁判席面前。

其实他心里也有很多疑问。

明明菜谱里是这么写的,可系统偏就让他不按菜谱来。

他也搞不懂。

但他还是决定相信系统。

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