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第136章 做点好吃的压压惊

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她取一片藕,均匀抹上一层肉馅,再覆上另一片藕,轻压边缘使其贴合紧密,随后裹上一层面糊,准备下锅油炸。

不一会儿,厨房里便弥漫起了一阵阵诱人的香味,金黄酥脆的藕夹逐一浮现在油面上,引得人口水直流。

“大嫂,第一批藕夹炸好了,你快来尝一个,看味道怎么样?”

李晓晗端着盘子,笑容满面地邀请红霞品尝。

红霞一边轻轻地吹着气,试图缓解口中藕夹的热度,一边忍不住赞叹道:“这外皮炸得金黄酥脆,里面的肉馅鲜美,还真是别有一番风味。看来,咱们家的厨房又要多一道拿手好菜了。”

“那大嫂可要学着点,以后可都是你的拿手菜了。”李晓晗边说边递过一块刚炸好的藕夹给红霞,眼中闪烁着笑意。

红霞接过藕夹,故意做出一副认真观察的模样,然后夸张地点头道:“哎呀,这秘籍我可得好好收着,将来可不能让别人说我大嫂不会这两下子。”

两人相视而笑,厨房里洋溢着轻松愉快的氛围。

红霞边吃边细细品味,时不时点点头,显然是对这道菜的口感十分满意。

她笑道:“行,晓晗,你这手艺我是服了,以后咱们家的菜单上,‘晓晗特制藕夹’可得占一席之地。”

“那我的拿手菜可太多了,大嫂可得好好学,将这手艺好好的发挥出来,咱家可就靠你带了。”

“接来下大嫂你就看着,给你做道鱼汤,鱼汤的秘诀在于火候和新鲜,咱们的鱼这么新鲜,味道已经赢了一半。”

他边说边将处理好的鱼用清水再次冲洗干净,然后在鱼身上轻轻划上几刀,这样不仅便于入味,也能使鱼肉更加鲜嫩。

接下来,在锅里倒入少许油,待油温适中时,轻轻放入几片姜片,煸炒出香味,

随即小心地将鱼放入锅中,两面略微煎至金黄,锁住了鱼肉的鲜美。

随后,他加入热水,水量刚好没过鱼身,大火烧开后转小火慢炖,期间撇去浮沫,保持汤色清澈。

“看,这样小火慢炖,鱼的精华才能充分融入汤里,汤色才会奶白醇厚。”李晓晗边操作边讲解。

随着时间的推移,厨房里渐渐弥漫起了一阵无法抗拒的鱼汤香气,让人不禁食指大动,李晓晗将豆腐切成小块放在了鱼汤里继续烧。

最后,李晓晗撒入适量盐调味,撒上一把葱花增色增香,一锅香气四溢、色香味俱全的鱼汤便完成了。

“大嫂,尝尝这鱼汤,看合不合你口味?”李晓晗端起一碗热腾腾的鱼汤递给红霞,眼中满是期待。

红霞接过,轻啜一口,顿时眉眼舒展开来,赞不绝口:“嗯,味道真是鲜美极了,豆腐软嫩,晓晗,你这手艺可真不是盖的。”

“大嫂,接下来的你来,我教你怎么做排骨。”李晓晗让开了灶前的位置。

红霞欣然接受了李晓晗,站到了灶台前,一脸认真地准备学习这道排骨料理。

李晓晗则站在一旁,耐心地指导着每一个步骤。

“首先,排骨要先用冷水浸泡一下,去掉血水,这样煮出来的汤才会清澈。”

李晓晗边说边示范,红霞跟着照做,仔细地处理着排骨。

“然后,我们用开水焯一下排骨,加点料酒去腥,看到水面上浮起杂质就要捞出来。”

李晓晗继续解说,红霞点头,手上的动作跟着加快,把握着焯水的时间。

焯水完毕,红霞将排骨沥干,李晓晗则递给她几片生姜和几段大葱,告诉她:“这些用来爆香,能提升排骨的香味。”

红霞接过,热油下锅,生姜和大葱下锅的瞬间,香味四溢,她深吸一口气,感叹道:“这香味真是太提神了。”

“接下来,把排骨放进去,中小火慢慢煎到两面金黄,这样排骨的外皮会更加酥脆,锁住肉汁。”

李晓晗提示道,红霞依言操作,每一步都显得格外专注。

煎好排骨,李晓晗又教红霞如何调制酱汁,酱油,料酒、糖、盐、八角、桂皮,每一样调料都精确到量,红霞用心记下每一细节。

“最后,把调好的酱汁倒进锅里,加水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖,直到排骨软烂入味。”

李晓晗说完,红霞点了点头,盖上锅盖,调整火力,等待着美味的诞生。

在等待的时间里,李晓晗还不忘提醒红霞注意火候和适时翻动排骨,确保每一块都能均匀吸收酱汁。

厨房里,两人的合作有条不紊,空气中弥漫着家的温馨和食物的香气。

“大嫂,烹饪就是这样,需要耐心和细心,每一步都关乎着最后的味道。”李晓晗的话语中充满了对烹饪的热爱。

不久,锅盖揭开,一锅色泽诱人、香气扑鼻的红烧排骨呈现在眼前,红霞看着自己的作品,成就感油然而生。

“大嫂,你只要记住这些步骤,就不怕烧不出好的菜肴。”李晓晗边说边将手中的调味瓶轻轻放在一旁,目光中充满了鼓励。

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