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第58章 做粉条

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把兔子放进兔舍里,徐从一才发现家里没有人在,想来又是去山上砍柴了,正好趁着家里没人,徐从一又从空间里买了好些土豆和红薯放进仓房里,她打算做点土豆粉条和红薯粉条试试,上次做地锅鸡的时候她就有做粉条的想法了,作为嗦粉星人,她最爱吃的就是和肉炖在一起,吸满汤汁的粉条了。

阳光正好,徐从一搬了把小椅子到井边,有点饿了就自己先吃了个肉包,边晒太阳边清洗红薯,她打算今天先做红薯粉,她特意买的是淀粉含量高一些的白心红薯,红薯洗干净不用削皮,直接用擦板擦成红薯泥就行了。正擦着呢,徐猎户和徐母、徐猎户和李大花就背着背筐进来了,果然是去山上砍柴了,见徐从一正在井边干活,几人连忙将手洗干净也去帮忙,徐从一让家人赶紧去休息,他们干的活都是体力活,比自己可累多了。

“爷爷奶奶、爹娘,我从城里买了肉包子回来,我已经吃过了,你们赶紧吃,厨房里我烧好热水了,也可以直接喝了。”

几人正好也饿了,刚还在路上说中午做什么饭,现在一回家就能吃上现成的了。

徐猎户率先吃完,他吃了三个大包子喝了一碗水,从厨房里又找了一个擦板到院子里和徐从一一起擦泥,其他三人陆陆续续的吃完,也都接过擦板轮着擦红薯泥,人多力量大,一大盆红薯很快就都被擦成红薯泥了。

徐从一往放置红薯泥的大盆里倒上清水,用手反复的挤压揉搓红薯泥,又让自家娘亲拿出之前过滤甜菜汁的大纱布将红薯泥倒进去过滤,过滤后的残渣再清洗、过滤,反复重复几次,直到清洗的水变得清澈,剩下的等着盆中的水沉淀就行了。

等做完这一切,李大花才开口询问这是要做什么,“闺女,你是在研究什么新的吃食吗?”

“是啊娘,我在做粉条,像面条一样,但是比面条劲道的多,炖菜炖肉的时候都可以放进去,吸满了汤汁的粉条特别好吃!”

听自家闺女这么说,李大花很是期待,“那接下来怎么做,娘帮你。”

“不用啦娘,剩下的等沉淀就行了,等明天早晨沉淀好了再做别的。”徐从一笑嘻嘻的回答,她这个娘亲也是个馋猫呢。

第二天一早,徐从一早早的起来了,红薯粉已经沉淀的很完全了,上层的水变得清澈,徐从一把水倒掉,用铲子把沉淀好的红薯淀粉铲成一块一块的,晾在准备好的竹笸箩上,今天是个大晴天,没准下午就晾干了。

徐从一时不时过去翻动一下,等到晾晒到用手一捏就成碎末,就是晾好了。等午休起来,就可以做粉条了。徐从一还让爹爹找了个仓房里准备做水瓢的大葫芦,用烧火的炉钩子烫上几个洞,这样一个简易的漏瓢就做好了。

依旧是全家齐动员,但主力还是徐从一,为了方便操作也方便徐家其余人学习粉条的做法,徐猎户索性直接把东西都搬了出来就在院子里做。一大盆红薯只做出了大概十五斤的红薯淀粉,过滤出来的红薯渣徐从一也没让爹爹扔掉,而是喂了家里的鸡。

正式开始做粉条了,徐从一拿出一个小碗舀了一碗红薯淀粉到锅里,之后又舀了两碗到准备好的盆里,然后又用这个碗倒了七碗水进锅里搅拌均匀,放一点盐,用小火煮,边煮边搅拌,过一会锅里的淀粉水就变得粘稠,慢慢透明,这个时候将锅里的淀粉糊糊倒进刚才准备好干粉的盆里,把淀粉糊糊和干粉充分揉在一起,用手一拉是延展性非常好的粉团,这就算好了。徐从一揉团子,趁这功夫李大花麻利的换上另一口锅烧上水,水沸腾了,徐从一揪起一块揉好的粉团子扔进做好的葫芦漏瓢里,又让爹爹给自己找了个木棍,一边用木棍敲击漏瓢一边晃动漏瓢,均匀的红薯粉就到了锅里,像面条一样。等待一会,等锅里的粉煮成透明,就可以捞出来过凉水了。

几人一尝,还真是劲道爽滑,就是没什么味道。徐母和李大花接过徐从一手里的漏瓢,学着她的样子往锅里漏粉,一大团粉团做完,也做出来一盆粉条。徐从一估摸着每人一碗的分量,剩下的接着晾起来变成干粉条,这样什么时候想吃了用温水提前泡就好了。其实和湿粉条相比,徐从一更喜爱干粉条泡发后的口感。

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