何雨柱处理食材手法熟练无比，待食材入锅后，他的炒菜技巧同样得心应手。
烹饪的整个过程如行云流水般流畅，连旁观的李保国都找不出任何毛病。
仅仅十分钟后，一盘碧绿爽口的青椒炒肉丝便完成下锅。
李保国未等尝试就能感知其美味程度——没错，这就是他预期的味道。
作为最基础的家庭菜肴，对于何柱子来说，这简直是调动食欲的好前菜。
接下来的是下一菜，香酥鸭。
林祥主厨的看家本领之一，精确把控油炸的温度尤为重要，稍有疏忽就会影响到整只鸭子的美味程度。
李保国正准备借此着重考验柱子的烹饪水平。
他深知天赋高的厨师也需要批评指导以成长。
所以他有意为之施加点压力在徒弟身上。
...
“师傅，听说鸿宾楼里的人都夸林主厨这道香酥鸭做得很绝，手艺一流。”
何雨柱手持一只已经处理过的鸭子站在炉灶边说道。
之前虽耳闻师兄弟们的讨论，但他从未亲自尝过。
闻言，李保国微微点头，赞赏道：“林大厨的香酥鸭确实下过不少功夫，接下来我把要点跟你分享一下。”
正统的香酥鸭，首先要用适量的调料腌渍一会儿。
然后将滚烫的油不断浇在鸭子表皮，直至鸭子酥脆。
步骤看似简单，却需厨艺精湛的精确掌控。
即使有天分，但何柱子的入门年限有限，最后成品能有七八成的美观颜色，在李保国看来已是非常不错。
详述了全过程后，何雨柱也仔细记下了步骤。
深深吸气，迅速消化师傅的教导内容。
一种顿悟的感觉袭来，何雨柱脑海中师傅教诲的内容与他对烹调技艺的理解相融汇。
“米酒、生姜、小葱、八角、食盐、生抽……”
逐一添加每一样香酥鸭的腌渍调料于碗中。
何雨柱的手法宛如外科医生，用量恰到好处，完美复现师傅传授的比例配方。
在一旁观察的李保国眼神微动，对何雨柱如此精确的操作深感欣慰。
随即，何雨柱腌制鸭子，放在一旁静置吸收味道。
而此刻，炉灶上的炒锅也不闲着，增添薪材，火势更为旺盛。
待鸭子腌渍完毕，他将其置炉火之上，蒸煮约二十分钟左右。
得益于柴火灶火力十足，效率极高。
终于揭开锅盖，腾起的蒸汽退去，满溢的醇香鸭香瞬间弥漫开来。
当进行到这里时，李保国的眼神开始有些异常了。
作为一名老练的厨师，仅凭嗅觉他知道，这只鸭子腌制得恰到好处，否则不会散发出这种令人垂涎的味道。
这是怎么回事？
按理说这是柱子首次尝试制作香酥鸭吧。
起初他原打算在柱子尝到口味有偏差后，耐心指导他的，逐步提升学徒的技术。
然而，你现在做到了这样的地步，是不是跳过了太多步骤？
在李保国诧异之际，
何雨柱的动作却一刻没有停下来。
他往热锅中倒入油脂，待其沸腾后，他提起锅铲准备操作。
看样子是要进行下一步了。
察觉这个情景后，李保国抛开了之前的惊讶，全神贯注于何雨柱的手法。
这是制作香酥鸭至关重要的一环，
之前腌渍过程保留了鸭子本身的原汁原味，
而在注入油分的过程中则是赋予了这道佳肴精髓。
它区分出了大师级和寻常厨师的区别，
大多数人在这一步骤往往难以掌握火候，要么过度浇油，口感不嫩；要么只洒上一层，无法确保鸭皮的酥脆。
只有在真正实践过后，方能体会其中难度所在。
只见何雨柱一手提着鸭子，锅铲舀取满满一勺热油，轻轻挥动，油液如丝般倾泻至鸭皮上，滋滋声作响同时，更加浓郁的香气随之释放。
"嗯，手法还算稳定，不过鸭皮的质感如何还需看最后的表现。
" 李保国一直在密切观察。
尽管这是柱子的初次试水，他并没有看出一丝生涩。
只有一个可能：柱子基本功扎实在此，应对自如。
再三勺热油轻覆在鸭子表面，
鸭皮微显褶皱，色彩也转变为诱人的金黄。
这一阶段完成后，何雨柱将锅铲收归原位，精心装盘问道：“师傅，请品鉴一下。”
将装着香酥鸭的盘子置于李保国面前，这一刻，他陷入了深思。
本想借此锻炼柱子的意志，怕他在磨砺手艺上松懈。
但在目睹何雨柱完成这道菜的过程后，李保国内心的顾虑全部烟消云散，取而代之的是一份深深的骄傲！
的确，他拥有一位难得的 ！
凭借那份天赋，远超他以往所见，
更何况这段时间的相处让他深信何雨柱品行良好，让人放心。
"接下来的菜肴，师徒两人共同完成吧。
"
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