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第93章 亚健康五脏饮食调养【补脾胃调养药膳(三)】

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姜橘椒鱼羹调养药膳——

# 姜橘椒鱼羹调养药膳

姜橘椒鱼羹是一道传统的中医药膳,具有温中散寒、开胃健脾的功效。这道药膳主要由生姜、橘皮、胡椒和鲫鱼等食材组成,适合脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等人群食用。

## 一、材料准备

- **主料**:鲫鱼 1 条(约 500 克)

- **辅料**:生姜 30 克、橘皮 10 克、胡椒 3 克、葱、盐、料酒、味精、食用油各适量

## 二、制作方法

1. **处理食材**:

- 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净备用。

- 生姜去皮,洗净后切成丝。

- 橘皮洗净,切成丝。

- 胡椒研成细粉。

- 葱洗净,切成葱花。

2. **煎鱼**:

- 热锅凉油,将鲫鱼放入锅中,煎至两面金黄。

3. **煮汤**:

- 加入适量清水,放入姜丝、橘皮丝、胡椒粉,大火煮沸后转小火煮 20 分钟左右,至鱼肉熟烂。

4. **调味**:

- 加入适量盐、料酒、味精调味,撒上葱花即可。

## 三、功效与作用

1. **温中散寒**:生姜、胡椒具有温中散寒的作用,可缓解脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、呕吐、腹泻等症状。

2. **开胃健脾**:橘皮具有理气健脾、开胃消食的作用,可促进食欲,帮助消化。

3. **补充营养**:鲫鱼富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,具有滋补身体、增强免疫力的作用。

## 四、食用注意事项

1. **适宜人群**:姜橘椒鱼羹适合脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等人群食用。

2. **禁忌人群**:阴虚火旺、胃火亢盛、风热感冒等人群不宜食用。

3. **食用方法**:姜橘椒鱼羹可作为正餐食用,也可作为点心食用。

4. **食用量**:每次食用不宜过多,以免引起消化不良。

荷花拼盘——

荷花拼盘调养药膳是一道将荷花与其他食材巧妙搭配而成的美食,不仅具有独特的口感和视觉享受,还具有一定的调养身体的功效。以下是一份荷花拼盘调养药膳的制作方法:

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## 荷花拼盘调养药膳

荷花拼盘调养药膳是一道以荷花为主要食材,搭配其他具有调养功效的食材制作而成的美食。这道药膳不仅具有独特的口感和视觉享受,还具有一定的调养身体的功效。

### 一、材料

1. **荷花**:2 朵

2. **虾仁**:100 克

3. **鸡肉**:100 克

4. **火腿**:50 克

5. **香菇**:50 克

6. **胡萝卜**:50 克

7. **黄瓜**:50 克

8. **鸡蛋**:1 个

9. **淀粉**:适量

10. **盐**:适量

11. **料酒**:适量

12. **鸡精**:适量

13. **香油**:适量

### 二、制作步骤

1. **准备食材**:

- 将荷花洗净,去掉花瓣和花蕊,只留下花瓣备用。

- 将虾仁洗净,去掉虾线,加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

- 将鸡肉洗净,切成小块,加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

- 将火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜洗净,切成小块备用。

- 将鸡蛋打散,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀备用。

2. **制作荷花花瓣**:

- 将腌制好的虾仁和鸡肉放入锅中,加入适量的水,煮熟后捞出备用。

- 将火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜放入锅中,加入适量的水,煮熟后捞出备用。

- 将煮熟的虾仁、鸡肉、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜放入碗中,加入适量的盐、料酒、鸡精、香油搅拌均匀。

- 将搅拌好的食材放入荷花花瓣中,用手将花瓣捏紧,使其成为一个荷花形状。

3. **制作荷花拼盘**:

- 将制作好的荷花花瓣放入盘中,摆成一个荷花的形状。

- 将鸡蛋液倒入锅中,煎成一个鸡蛋饼,切成小块备用。

- 将鸡蛋饼块放入荷花花瓣中间,作为荷花的花蕊。

- 将黄瓜切成小块,摆放在荷花花瓣周围,作为荷花的叶子。

- 将荷花拼盘放入蒸锅中,蒸 10 分钟左右即可。

### 三、功效

1. **荷花**:具有清热解毒、凉血止血、美容养颜等功效。

2. **虾仁**:具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。

3. **鸡肉**:具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损等功效。

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