沐云美食小摊第一季

失眠的螺蛳粉

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第19章 三明治和拌饭

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第一种三明治是美味无比的玉米火腿馅。首先剥下新鲜的玉米粒,并仔细地将它们清洗干净,然后轻轻沥干水分备用。接着把火腿切成细小的丁状,这样可以更好地融入到其他食材之中。开启炉灶,将火力调至最大,待油温升高时,迅速将火腿丁和玉米粒一同倒入锅中,不断快速翻炒,让火腿的香气充分渗透到玉米粒中,加入半勺盐持续翻炒至水分完全煸干,转为中火继续烹饪。

当玉米粒呈现出诱人的焦黄色时,再稍加翻炒一会儿便可出锅。接下来将炒熟的玉米粒和火腿丁放入碗中,加入适量的沙拉酱,搅拌均匀,让每一颗玉米粒都裹满了浓郁的沙拉酱。最后吐司上铺上搅拌好的玉米沙拉,覆盖上一层芝士片,再盖上另一片吐司就做好了。

第二种三明治则是口感鲜美的蟹柳滑蛋馅。熟透且色泽鲜艳的西红柿用清水洗净,然后小心翼翼地将其切成薄片。打破鸡蛋,加入少许牛奶,用筷子搅拌均匀,使蛋液变得细腻顺滑。随后将鲜嫩的蟹柳丝加入蛋液中,再撒上海盐和黑胡椒粉继续搅拌。

在平底锅中均匀地刷上一层食用油,待油温稍热后,将鸡蛋液缓缓倒入锅中,全程保持小火慢煎。用铲子轻轻推动蛋液,使其逐渐凝聚成嫩滑的炒蛋。待炒蛋熟透后,关火盛入盘中备用。取出一片吐司,依次铺上切好的西红柿片、新鲜的生菜叶、香嫩的蟹柳以及刚刚制作好的滑蛋,然后再盖上一片吐司就大功告成啦!

最后一种三明治是芝士火腿生菜馅的。首先要将玉米粒仔细地焯水处理一下,确保它们变得熟透软糯;把火腿切成细小的丁状备用。接下来敲破鸡蛋并轻轻搅拌均匀,让蛋液充分融合。取一口平底锅,用刷子在锅底涂抹一层薄薄的食用油,然后小心翼翼地倒入鸡蛋液。待蛋液稍微凝固之后,迅速将切好的吐司面包分成两半放入锅内,让两面都均匀地沾染上金黄色的蛋液。随后调至小火慢慢煎煮,当底部变得酥脆时再轻轻翻面,并加入一片香浓的芝士。

在吐司片上摆放新鲜嫩绿的生菜叶、诱人的火腿丁以及酸甜可口的番茄酱,然后将吐司对折起来,继续小火煎烤,直到芝士完全融化,渗透到每一个角落,便可关火盛出装盘。

姚沐云率先完成了米饭的蒸煮工作,接着全身心投入到各种口味拌饭的制作之中。她准备尝试的第一种口味便是肥牛拌饭。她熟练地将肥牛放入沸水中焯水,待变色后迅速捞起沥干水分备用。接着在一只小碗中依次加入适量的生抽、盐、蚝油、白糖、淀粉和清水,用勺子充分搅拌均匀,直至调料完美融合形成一份浓郁的料汁。

然后在另一口平底锅中倒入少许食用油,打入鸡蛋煎至金黄熟透。再次倒油热锅,将切碎的洋葱翻炒至变软变香,随后倒入已经焯过水的肥牛和蒸熟的米饭一同翻拌,让食材之间相互交融。最后,淋入调制好的鲜美料汁,开大火快速收汁,让每一粒米饭都裹满了鲜美的汁液。

排在最中间的则是令人垂涎欲滴的照烧鸡腿拌饭。先将肥嫩多汁的鸡腿肉小心地去骨,加入姜片和蒜片,再淋上酱油,仔细拌匀,让鸡肉充分吸收调料的精华,放置半小时静静腌制。取另一个碗,加入浓郁的酱油、提鲜的蚝油、甜蜜的蜂蜜和适量的清水,搅拌均匀,制成独特的照烧汁。

接着在平底锅中刷一层薄油,倒入打散的鸡蛋液,轻轻搅动,炒至松散熟透后盛出。再次加热油锅,将腌制好的鸡腿肉放入锅中,用小火慢慢煎至两面金黄,发出诱人的香气,小心翼翼地翻面继续煎烤3分钟,确保鸡肉熟透。将煎好的鸡腿肉摆放在煮好的米饭上,倒入炒好的鸡蛋和调制好的照烧汁,稍微搅拌一下,让每一口都能感受到浓郁的味道。

最后一道料理是清爽可口的生菜牛肉拌饭。将翠绿欲滴的生菜洗净备用,把大蒜和青葱切成细末。将精选的牛肉切成薄片,加入适量的酱油、淀粉和食用油,用手抓拌均匀,让牛肉充分腌制,增添更多风味。把生抽、蚝油、芝麻、蒜末、葱花混合在一起,再浇上一勺滚烫的热油,激发岀各种香料的香气。热锅凉油,将鸡蛋煎至金黄熟透,火候恰到好处,保持了鸡蛋的鲜嫩口感。

另起一锅,倒入少许食用油,放入腌制好的牛肉片迅速翻炒,待牛肉变色后,加入米饭继续翻炒均匀。最后,将炒好的牛肉和米饭盛入盘中,摆上鲜嫩的生菜叶,再淋上精心调制的酱汁,美味可口的生菜牛肉拌饭便做好啦!

姚沐云的小摊散发着诱人的香气,有各种口味的三明治和精心制作的拌饭,让人垂涎欲滴。姚沐云面带微笑,充满激情地向客人们展示着眼前琳琅满目的三明治,声音清脆悦耳:“朋友们,快来尝尝这些令人垂涎欲滴的美食吧!这里有口感层次分明、香气四溢的玉米火腿三明治;有鲜美多汁、让人回味无穷的蟹柳滑蛋三明治;还有那永不过时、经典之选的芝士火腿生菜三明治!”

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