沐云美食小摊第一季

失眠的螺蛳粉

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第49章 山药糕

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山药泥被轻柔地倒入一个宽敞的碗中,随后白砂糖如雪花般飘洒而落,与山药泥融为一体。接着煮熟的糯米粉也被小心翼翼地加入其中,它们仿佛在跳着一场欢快的舞蹈,相互交织、融合。这时清新的火龙果香气扑鼻而来,红色的火龙果汁犹如一抹艳丽的晚霞,渐渐融入了山药面团之中。经过反复揉捏,原本洁白的山药面团变成了令人心动的粉红色,宛如天边的彩云。金黄色的南瓜泥则直接与熟糯米粉相遇,它们紧密结合,形成了一团明亮耀眼的黄色面团。

接下来,是制作点心的关键步骤——包馅。细腻香甜的豆沙馅被巧妙地包裹进柔软的山药面团中,搓揉成一颗颗圆润可爱的小球。为了给这些小球增添更多的魅力,樱花模具闪亮登场。它们精致的外形让人眼前一亮。首先要在模具内均匀地撒上一层薄薄的熟糯米粉,这样可以确保待脱模的时候顺利无比。黄色的南瓜面团轻轻放入模具底部,它充当着坚实的基石。紧接着把粉色的山药面团放置其上,再用手指轻轻按压三秒钟,让面团与模具完美贴合。轻轻脱模,精美的点心呈现在眼前,它们宛如盛开的樱花,粉嫩娇艳。

黑芝麻豆沙山药糕为第四款。先把已经浸泡得胀鼓鼓的红豆拿出来清洗干净,然后打开锅盖,转为小火慢慢炖煮五十分钟左右。等到红豆被煮得软烂之后,用料理机把它们打成碎末状。接下来把这些红豆碎末全部转移到一口不粘锅里,再倒入适量玉米油,开着小火慢慢地翻炒起来。与此同时还需要处理另一种食材——山药。首先要把山药蒸熟,接着用勺子把它捣烂成细腻的泥状。完成这一步之后,往山药泥里添加一些糯米粉,并用力揉搓,直到形成一团柔软而有弹性的面团为止。

现在可以开始制作山药糕了!取出适量的山药泥放在手心,然后从中间挤出一团红豆沙馅,再像搓汤圆一样把口收紧,让山药泥完全包裹住豆沙馅,最后捏成一个小巧可爱的糕点形状就行啦。为了让山药糕更具风味和卖相,准备一小碗清水,轻轻地蘸一点水涂在糕点表面,这样能够帮助糕点更好地沾上黑芝麻。

下一步就是把黑芝麻放进烤箱里烘烤一下,让它们变得香喷喷的。等黑芝麻烤好之后,均匀地撒在山药糕的表面,给每一块糕点都披上一件黑色的“外衣”。把制作好的山药糕放进已经预热好的烤箱当中。耐心等待一段时间,直到山药糕的表面被烘烤得金黄酥脆,散发出诱人的香气时,就可以把它们取出来尽情享用啦!

最后一种是紫薯蔓越莓山药糕。准备一些紫薯和山药,并确保它们的表面没有任何泥沙或杂质。接下来要轻柔地将紫薯和山药放入蒸锅中,开启大火蒸煮约半个小时。当蒸熟后,取出稍微放置一段时间,让其自然冷却。随后剥去山药和紫薯的外皮,然后使用小勺将它们压成细腻的泥状。还要记得将蔓越莓干加入山药泥中,充分搅拌均匀哦~

接下来需要在模具内涂抹一层薄薄的油,以避免泥团粘连。然后用手抓取适量的山药泥和紫薯泥,先将它们搓成小圆球,再小心地塞入模具中。左手要牢牢稳住模具,右手则需垂直用力向下按压,使泥团呈现出理想的形状。轻轻提起模具,就能缓缓挤出其中令人垂涎欲滴的馅料啦!

阳光如金色的纱幔般洒落在街头巷尾,将整个城市都笼罩在一片温暖之中。姚沐云早早地来到了自己的小摊前,细心地摆放着各式各样精致的糕点。这些糕点宛如一件件艺术品,它们的外形精美绝伦,令人垂涎欲滴;而那阵阵飘散出来的香气,则像是无形的钩子,牢牢地勾住了过往路人的脚步。

就在这时,一位年轻的女士缓缓走近了摊位。她的目光一下子就被那些精美的糕点所吸引,忍不住发出惊叹:“这些糕点看起来好美味啊!”

听到女士的称赞,姚沐云脸上露出了欣慰的笑容,她轻声回应道:“谢谢您的夸奖!这些都是我精心制作的呢。您瞧,这款山药糕,口感细腻,营养丰富,对身体特别好哦。”

那位女士面带兴奋之色,伸手轻轻拿起一块精致的抹茶芋泥山药糕,双眼闪烁着光芒,仿佛在凝视着一颗璀璨夺目的宝石一般,仔细端详着它的外形与色泽。须臾之后,她露出心满意足的微笑,并颔首称赞道:“这款抹茶味道的糕点深得我心啊!不知道是否还有别样口味怎么样呢?”

听闻此言,姚沐云端起盘子,热情洋溢地向女士逐一介绍道:“除去抹茶芋泥这一风味外,红枣玫瑰山药糕,这款糕点融合了红枣和玫瑰的香甜,与山药的绵软相得益彰。每一口都能感受到红枣的浓郁香气和玫瑰花瓣的芬芳,让人仿佛置身于花海之中。樱花火龙果山药糕将樱花的粉嫩与火龙果的艳丽色彩巧妙结合,山药的细腻口感搭配上火龙果的清甜,再加上樱花的点缀,令人陶醉其中。黑芝麻豆沙山药糕这经典的组合带来无与伦比的美味体验。香甜的豆沙与香浓的黑芝麻相互交融,被山药包裹其中,口感层次分明,营养丰富。紫薯蔓越莓山药糕里紫薯的深邃紫色与蔓越莓的酸甜完美搭配,入口即化的山药糕中,紫薯的味道醇厚,蔓越莓的酸味则增添了一丝清新。”

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