宫廷酥点是一种具有悠久历史的传统中国点心，起源于古代皇宫和贵族家庭。它们因其华丽的外观和独特的口感而广受赞誉，是宫廷宴会、节庆庆典和重要场合的必备佳肴。在唐代，当时宫廷糕点师傅们开始研究如何将传统点心的口感和外观提升到更高的层次。经过长时间的探索和创新，他们终于成功地研制出了以多层酥皮为特点的点心，从而奠定了宫廷酥点的基础。
到了宋代，宫廷酥点制作技术得到了进一步的提高，不仅口味更加丰富，而且外观更加精美。当时的点心师傅们擅长使用各种香料、水果和糖等食材，制作出各种形状和口味的酥皮点心。这些点心通常以甜为主，但也包含一些咸味或酸味的点心，以满足不同人的口味需求。明清时期，宫廷酥点制作技术达到了巅峰，点心师傅们将传统的制作工艺与创新的烹饪技巧相结合，使点心制作更加精细。这些点心在宴会上的摆放也讲究艺术性，通常采用精美的陶瓷器皿和精致的摆盘装饰。
宫廷酥点种类繁多，包括各种造型独特、味道各异的糕点。其中一些着名的宫廷酥点有：蛋黄酥、玫瑰酥、莲蓉酥等。这些糕点在中国传统节日和重要场合中非常受欢迎，成为了一种象征美满团圆和幸福美满的甜点。
制作酥点的材料，那可真是种类繁多：低筋面粉犹如雪花般洁白，玉米油散发着诱人的光泽，白砂糖像水晶一样晶莹剔透，鸡蛋圆润可爱，中筋面粉质地细腻，猪油宛如白玉，红丝绒液鲜艳欲滴，面粉细腻如雪，瓜条翠绿鲜嫩，青梅色泽鲜亮，花生仁饱满香脆，香油香气扑鼻，熟面粉软糯香甜，白芝麻粒粒饱满，椰丝轻盈飘逸，奶粉奶香醇厚，黄油细腻丝滑，糖粉如雪花般轻盈，红曲粉艳丽动人，紫薯粉清新典雅，木糖醇健康天然，玫瑰酱馥郁芬芳，熟糯米粉软糯粘牙，色拉油清澈透明，抹茶粉清新怡人，红豆沙香甜可口，食盐咸鲜适中。
第一种是桃花酥。首先把中筋面粉、糖粉、猪油和清水混合在一起，用手抓拌均匀，直到形成一个柔软的面团。接下来，用力揉搓面团，让它变得表面光滑，并能够拉出薄而有弹性的薄膜。然后将面团密封好，放在冰箱里松弛半个小时，这样可以让面团更好地吸收水分并增强韧性；接着将猪油和过筛后的低筋面粉搅拌均匀，直至它们完全融合。随后，向其中滴入适量的红丝绒液，轻轻搅拌均匀，然后放置一旁备用。
从冰箱中取出松弛好的面团，将其分成大小相同的小份，并用保鲜膜盖住，防止面团变干。接下来，取一份水油皮，用擀面杖将其擀开成圆形薄片。然后，将一份油酥包裹在水油皮中央，用虎口收口，捏紧接口处。接着，用擀面杖将包裹着油酥的水油皮擀成牛舌状，并将其卷起。重复这个步骤，将所有的水油皮都包裹上油酥并卷起。将卷好的面团密封松弛大约二十分钟，然后再次用擀面杖将它们擀开成牛舌状，并再次卷起。此时，可以看到面团已经呈现出层层叠叠的效果。接下来，用大拇指将每个面团的中间部位按压下去，然后按照特定的方式将面团捏合起来，并继续擀开成圆片。
准备好红豆沙馅，将其分成与面团等量的小份，每个圆片包入一份红豆沙馅，收口捏紧，轻轻按压一下，使其成为一个扁圆形，使用模具将扁圆形的饼切成花形，把花瓣的尾部轻轻捏一下，使其看起来更像桃花，切好的花形饼干放入烤盘中，表面刷上一层蛋黄液，并撒上一些白芝麻作为装饰。把烤盘送入预热至一百六十五摄氏度上火和一百五十五摄氏度下火的烤箱中烘烤二十五分钟，直到饼干表面呈现金黄色，烘烤完成后将饼干取出晾凉即可。
柿子酥为第二种。先将瓜条、青梅、青红丝切成小块，然后把花生仁烤熟并擀碎，接着将这些食材与熟面粉、白糖、香油以及适量清水混合均匀，揉搓成馅料备用。接下来用猪油将一部分面粉擦拭成干油酥；而另一部分面粉则需要加入猪油和凉水，揉制成水油面团。将干油酥包裹进水油面团中，轻轻按压使其变成一个扁平状，并擀制成一张长方形的面片。接着，将这个长方面片卷起来，揪出一个个大小均匀的面剂。每个面剂都要擀制成中间略厚、周边薄一些的圆形面皮，然后将之前准备好的糖馅包裹其中，收紧剂口并捏成尖桃形状。在尖桃处切出丁字形刀口，形成三个三角形，最后将这三个三角形稍微往外翻一下即可。将生坯整齐地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中进行烘烤。当酥皮鼓起且呈现出金黄色时就可以出炉了，这样做出来的柿子酥口感酥脆香甜。
第三款是荷花酥。将黄油软化后加入奶粉和糖粉，搅拌均匀至没有颗粒感。接着分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅拌均匀，让黄油充分吸收蛋液。最后倒入椰丝，搅拌均匀揉成一团，盖上保鲜膜备用；接下来制作油皮，将猪油、糖粉和温水放在一起，搅拌均匀至完全融合，加入中筋面粉搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛二十分钟。接下来制作油酥，将低筋面粉和猪油混合揉成面团，盖上保鲜膜也松弛二十分钟。将松弛好的油皮和油酥各分成一样的等份。取一份油皮擀成圆片，包入一份油酥，收口捏紧，滚圆，依次完成所有的油皮和油酥。
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