如果要举例说明的话。
三套鸭这道菜在淮扬菜当中的地位。
可以说与开水白菜在川菜当中的地位相当。
三套鸭需要用到的主要食材为家鸭，野鸭，鸽子。
所使用的家鸭为高邮鸭。
古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭，由扬州和高邮地区专门养殖。
由于高邮养殖的范围最广，技术最先进，所以又名高邮麻鸭。
是全国三大名鸭之一。
高邮鸭肉质肥美，是制作南京板鸭、盐水鸭等鸭肉料理的优质主材料。
野鸭用的是对鸭，鸽子则是使用当年的鸽子。
将家鸭、野鸭和鸽子宰杀洗净。
接着把三禽分别拆去骨架，并且还得保证在拆除骨架的时候要完整不破皮。
这可是一门绝对的技术活。
稍微有点差错，都得更换食材重新来过。
哪怕洛珈自身有着最顶级的功底。
还有呆呆在旁协助，也是耗费了不少时间才完成了这一步骤。
毕竟需要拆的骨架可不少。
去了骨的家鸭，野鸭，鸽子拿去再做清洗。
往里面注入清水提起，如果表皮没有被划破。
注入进去的水就不会流出。
接着将鸭子与鸽子分别进行焯水处理。
捞出后，放入清水当中浸泡。
在鸭子鸽子浸泡清水的时候，将配菜给准备好。
冬笋，火腿，生姜进行切片，干香菇用水发好，小葱结成葱结。
然后就是将已经冷却的家鸭，野鸭，鸽子如同老毛子套娃一样一个一个套起来。
先把鸽子套进野鸭当中，再将套了鸽子的野鸭套进家鸭当中。
在将鸽子套进野鸭之前，先往鸽子里面塞入香菇，塞的饱满一些。
然后就可以依续进行套娃。
将野鸭套进家鸭里面后，再往家鸭体内塞入一些香菇。
将套好的三套鸭再次进行焯水。
时间无需太长，水开后三分钟就可以再次捞出。
然后将三套鸭放入砂锅当中。加入准备好的鸡汤。
再加入姜片，葱结与黄酒。
盖上盖子大火烧开，然后转小火慢炖一小时。
活动了下身子，洛珈就将制作另一道菜软兜长鱼的食材都给取了过来。
这软兜长鱼又名软兜鳝鱼。
与三套鸭一样，都属于淮扬菜。
也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
淮扬人厚待宾客时，最喜欢上这道鲜嫩可口别具一格的菜。
让宾客尝鲜，赞口不绝。
淮安、阜宁等地喜欢将鳝鱼俗称长鱼。
因此这道菜才被命名为软兜长鱼，而非软兜鳝鱼。
这道软兜长鱼有着补虚养生调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理等功效。
所以淮扬地区还有着小暑鳝鱼赛人参的民谚。
第一步，汆长鱼。
古代汆制长鱼的方法，是用纱布袋兜住长鱼。
软兜长鱼的菜名，也许就是因此而来也说不定。
起锅烧水，在水中加入香醋，食盐，葱结，姜片。
将用纱布袋兜住的长鱼放入锅中，
接着小心的将纱布袋从锅中抽离，让纱布袋当中的鳝鱼落入水中。
然后控制着水微开，不让锅中的水沸腾。
如果水温没能控制好的话，会将鳝鱼给煮烂。
加入料酒去腥，煮上三十分钟。
因为要控制水温的缘故，洛珈是没法抽空去制作其他菜式。
这会他倒是有些想念能给他当帮厨的呆呆。
憨憨虽然也能够帮忙，但从性格设定上来看。
呆呆要更适合待在厨房帮忙。
让它来招呼客人的话，恐怕是有些强人所难。
当然，如果洛珈下达明确的指令的话。
呆呆应该还是能够做好。
但在有着更合适负责接待客人工作的憨憨在。
没必要那般去勉强呆呆。
就在洛珈专心氽鳝鱼的时候。
食神居是迎来了一大批客人。
这批客人正是以周迅为首的如懿传剧组的主创人员。
景恬见一下子来了那么多位客人。
并且大多都还是熟面孔。
惊讶的同时，也是赶紧站起身。
进入了老板娘的角色，领着憨憨一块上前招呼。
“周迅姐你们这是？”
在与其他人简单的寒暄过后，景恬凑到了周迅身旁，小声的询问道。
“我们剧组的主创人员今晚会在食神居进行聚餐。”
“已经跟洛老板提前打过招呼。”
周迅亲昵的挽住了景恬的肩膀。
原本她是想要抬起手揽住景恬的肩膀。
不过因为身高差的缘故，只能打消这个念头。
“原来是这样，难怪今晚那么齐人。”
景恬恍然的点了点头。
然后就开始帮如懿传剧组的主创们安排座位。
不过如懿传剧组的主创们的注意力。
都是被呆呆给吸引了过去。
毕竟熊猫的外形本就已经足够惹眼，更不用说呆呆的外形还是异色熊猫。
如懿传剧组的女主创们刚在椅子上坐下没有几秒。
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