美食:我的深夜食堂可能不太科学

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第176章 三杯鸡,八宝冬瓜盅

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距离午夜十二点还有几分钟的时候。

洛珈离开厨房,回到了大堂。

站到了黑板广告牌前,拿起了荧光笔。

这一刻,大堂里的众人,都是停下了手头上的事情。

将目光都投向了洛珈,眼神中是满怀期待。

随着脑海中的提示音响起,随机食谱再次的刷新。

今晚随机到了三道食谱,分别是蟹粉狮子头,三杯鸡,八宝冬瓜盅。

再加上灌汤包,红烧牛肉,开洋蒲菜与红枣羊奶茶。

构成了今晚的营业菜单。

洛珈唰唰唰的在黑板广告牌上面将菜单给写下。

“对了,今晚可以提供两份真鲷大陆图。”

放下荧光笔,洛珈转过身对着王小葱等人说道。

“不用多说,两份我全包了。”

“一份待会品尝,一份留到明天晚餐,就当我给安安接风洗尘。”

王小葱非常干脆的说道。

“这个想法不错,那就这么安排。”

洛珈给了王小葱一个赞赏的眼神。

“洛珈小哥你的进货渠道真的是太厉害了。”

“别人千金难寻的真鲷鱼王,你每隔一段时间就能有所收获。”

陈贺钦佩的看着洛珈。

如果他能有那么好的进货渠道。

他铁定会去聘请一位不会名过其实的实力派大厨。

然后来办一家高端私房菜馆。

在有着稳定的高端食材供应,又有着实力派大厨坐镇的情况下。

凭借着这些年累积下的人脉,陈贺非常自信能够将私房菜馆发扬光大。

到时候铁定能走上他的又一人生巅峰。

“那么好的进货渠道,伽哥他肯定得自己留着不让人知晓。”

“你就别想着从伽哥那里打探到。”

王小葱拍了拍陈贺的肩膀。

“洛老板你这食神居还缺投资吗?不知道我还有没有机会入股?”

陈贺对此也能够理解,换做是他也会选择将进货渠道保密。

洛珈笑着摇了摇头,陈贺已经错过了能够入股投资食神居的唯一时机。

现在的食神居,真的可以说是不缺钱。

“不行,待会我得喝一杯,来个一醉解千愁。”

陈贺深深的叹了口气。

“贺哥,我非常乐意舍命陪君子。”

郑楷捶了捶胸口,然后指向陈贺。

一副兄弟我挺你的表现。

当然,郑楷是不会承认自己纯粹是有些犯了酒瘾。

“我可以以奶茶代酒,陪你们喝一杯。”

王阻拦为了自身身体健康着想,还是选择了滋补的红枣羊奶茶。

陈贺与郑楷对此也没有多说什么。

王小葱与林庚新则没有急着做出决定,打算待会再看下情况。

洛珈叫上了呆呆,一块进入了厨房。

开始为今晚的营业做准备。

有着呆呆的协助,洛珈很快是完成了准备。

接着就准备着手制作今晚营业菜单上的菜式。

当然,灌汤包,红烧牛肉与红枣羊奶茶是可以除开。

因为都已经提前制作好。

因此,需要洛珈制作的只有四道菜。

第一道菜,洛珈准备制作三杯鸡。

三杯鸡是归属于赣菜的一道传统客家名菜。

后来流传到湾湾省之后,也成功成为了湾湾菜的代表性菜品之一。

零八年的时候,三杯鸡这道菜还成功入选过帝都奥运会的主菜单。

三杯鸡的做法有宁都三杯鸡与湾湾三杯鸡两种。

洛珈今晚打算制作的是传统的宁都三杯鸡。

使用的鸡肉是宁都当地散养的三黄鸡。

这种鸡的肉质格外细嫩鲜美。

至于三杯鸡的三杯,则分别是一杯土榨山茶籽油,一杯客家古法酿制米酒,一杯古法酿造酱油。

制作米酒与酱油的方法,洛珈都一块获得。

但现在来制作,那可并不现实。

因此只能先从系统那里购买成品。

洛珈尝了尝从系统那里购买的客家米酒。

度数并不高,只有二十度左右,酒味醇香,微甜。

洛珈个人是觉得挺不错。

待会倒是可以给王小葱他们提供一些。

不过正是因为度数不高,所以往往会让人忽略了它的度数。

从而导致喝多醉酒。

洛珈觉得王小葱他们几人应该会出现这样的情况。

几人在品尝美酒的时候,那自制力真的是近乎于零。

到时候又得安排人帮忙把他们送回酒店。

将三杯按照比例准备好,并将鸡肉完成斩块清洗干净。

就可以进行制作宁都三杯鸡。的下一步。

宁都三杯鸡一定得用砂锅来制作。

并且三杯鸡不是炒出来,也不是烧出来,而是煨出来。

往砂锅当中放入姜片,葱结垫底。

然后将刚刚斩块的鸡肉也放入砂锅当中铺好。

先往鸡肉上面淋上一杯山茶油,再淋上一杯酱油,最后是一杯米酒。

无需添加一滴水,全靠调料与鸡肉本身的水分。

不过比起香气诱人的灌汤包与红烧牛肉。

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