美食:为了尝一口,食客们抢疯了

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第274章 你又做了新菜?

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因为吃得太急,咬的时候太猛,现在不得不张大嘴,“呼呼”地给自己降温。

“东方哥,这羊肉包子简直了,好吃得想哭!”

“你那是烫着了,可不是因为好吃。”

“这么明显吗?”

“你嘴唇都烫红了。”东方新说完洗了个手,转身回屋子里去了。

包子这玩意儿,算是主食,虽然有馅儿,但终究算不上菜。

这顿饭要是没几个像样的菜,总感觉不够圆满。

况且,都拖这么久了,也该解锁下一个菜系了。

眼瞅着就要过年,东方新琢磨着得努努力,赶紧把下一个菜系搞出来。

他回到了帆布小屋里,眼睛在冰柜里扫了一圈。

赵小河昨天刚采买的,虾还是活蹦乱跳的。

东方新敲了敲冰柜,把装虾的盆子拎了出来。

然后又取了几盒豆腐和几颗咸鸭蛋。

先是给虾去壳,留下头尾,挑出虾线,洗干净。

接着把豆腐切成块,开水一煮去豆腥,捞出来过凉水放一边。

咸鸭蛋剥开,挖出蛋黄,用勺子轻轻一碾。

这一步得温柔点,不然蛋黄压结实了,碎不成末。

然后再把虾仁焯水,扔几颗青豆,一分钟左右捞出来。

之前留下的虾头拿来炼虾油,步骤简单。

热油锅一炒,虾头出香了就扔掉。

然后把咸蛋黄倒进去,来回翻炒,炒成碎末。

接下来,把虾仁、豆腐和青豆一股脑儿丢进锅里,加半锅水,盖上盖子慢慢炖。

这时候,东方新用水淀粉勾了个芡,往锅里一浇,撒点盐和鸡精。

勾了芡的汤汁更稠更香,看一眼就让人食指大动。

特别是虾仁不容易入味,本身鲜味被盖住了就可惜了。

这稠稠的汤汁就能裹住食物,一口咬下,双重享受。

一是汤汁的咸香,二是食物本味的鲜美。

最后关火出锅,一盘金灿灿的蛋黄虾仁烩豆腐就出炉了。

蛋黄让汤汁变得金黄金黄的,跟金汤似的,好看极了。

再加上虾仁的红、豆腐的白和青豆的绿,色香味俱全。

最妙的是,浓郁的蛋香中夹杂着海味儿和豆制品的醇香。

味觉上,这道菜也是可圈可点。

正这时,张天暧掀开门帘进来了,一吸鼻子就闻到了满屋子的香气。

“哎,你又做了新菜?”

“嗯,光有包子太单调,就整了道蛋黄虾仁烩豆腐。”

“哇,好香,颜色也漂亮。”

东方新拿了个汤匙,从盘子里舀了一勺:“来,张嘴。”

张天暧眯着眼笑了,乖乖张开嘴,任由他喂进嘴里。

“唔……”

咸香的蛋黄带点沙沙的口感,虽略粗糙,但香味浓郁。

虾仁Q弹有嚼劲,咬起来滑嫩十足。

豆腐细腻嫩滑,即便浸满了汤汁,也掩盖不住它醇厚的香气。

一口咬下,多重口感交融却不乱,层次清晰。

鲜香、咸嫩、滑爽的味道缓缓释放,让张天暧忍不住哼哼着表示满足。

“好吃!”

“好吃就多吃点,我再去整一个。”

东方新把勺子递给张天暧,自己又转身去冰柜了。

听了这话,张天暧一脸惊讶。

“又是菜又是包子的,真的是要过年了吗?”

“剧组不是快收工了嘛,多准备点,让他们吃个痛快。”

“那,那我可以点菜吗?”

东方新回头:“行啊,你想吃啥,说来听听。”

张天暧摸着下巴想了半天:“我想吃蒸榴莲。” “哎呀,你的口味挺独特啊,能和爱嚼大肠的赵小河有得一比。”

“不是的,我一直好奇热乎乎的榴莲是什么滋味,但想想自己弄可能接受不了,不过你做的东西超好吃,就问问能不能试一次。”

“不成。”

“为啥呢?”

“因为我对吃‘那个’的女孩不感兴趣。”

张天暧听完,腮帮子气鼓鼓的:“那我不吃‘那个’,你乐意吗?”

东方新点点头:“这还差不多。”

“接下来做什么菜?”

“来个……豆豉蒸排骨吧。”东方新拿出事先解冻的排骨,拿起刀,熟练地切成均匀小块。

接着,他将这些排骨放入清水中,给它们逐一做了个温柔的“SPA”。

粤菜的精髓在于精细,烹饪手法也显得有点“矫情”,但这正是它吸引人的地方,也是美味的源泉。

指间的按压挤出多余的血水,使肉质更柔嫩且有嚼劲,同时也让猪肉能更好地吸收豆豉的香气。

张天暧盯着这番操作,不由自主地靠上前,“给排骨做按摩呢?”

东方新嘴角微扬:“没见过吧?听说是最传统的手法,现在很多餐馆都跳过这一步了。”张天暧眼睛亮晶晶的:“挺有意思的,我能试试吗?”

“行,那我去准备豆豉和蒜泥。”

东方新抽出手,甩了甩上面的水珠,把这“按摩”任务交给了张天暧。

接着,他走出帐篷,唤来赵小河,让他送两袋大肉包子到厨房。

毕竟那里的商家帮剧组免费修了水管,虽然付不起报酬,但几只包子还是没问题的。这不算私吞,因为小院本就是剧组租的,用剧组的食材回馈帮助剧组的人,合情合理。

“真要送?”赵小河问。

“嗯,每种馅儿拿几个,我一会儿告诉阿吞秘书。”赵小河应声,忙活起来。只是装包时,他不自觉地流出口水,眼神里满是对包子的渴望。

按他的食量,五个大肉包子大概才勉强八分饱,可他刚只吃了俩。

为啥?

毕竟是以试菜的名义来的。

一口气干掉五个,未免太不矜持。

所以他肚子还咕噜噜的,眼前的包子似乎越看越诱人,口水吧嗒吧嗒往下掉,拉成长长的线。

东方新见状,嘴角抽了抽。

这家伙能把包子完整送到吗?

“小河哥。”

“啥事儿,东方哥?”

“答应我,别半路把包子全消灭了,行吗?”

“我尽量,但东方哥,我不能保证一个不少。”

赵小河忍住诱惑,绑紧了装包子的袋子,挤开人群往外走。

几步后,他瞅着袋中的包子,眉头微皱。

送包子给帮忙的人没错。

可是……

东方哥的手艺可非同一般。

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