蓝田还有一种美食叫蓝田神仙粉。神仙粉是用一种叫“糜糜稍”的树叶制作而成的一种凉粉，口感爽滑，味道清香。神仙粉的制作工艺非常复杂，需要经过采摘、清洗、煮制、过滤等多道工序。神仙粉具有清热解暑、解毒消肿等功效，是夏季的一道美食。
除了荞面饸饹和神仙粉，蓝田还有许多其他的美食，如蓝田葱花大饼、蓝田泡油糕、蓝田水晶饼等。这些美食各具特色，口感鲜美，是蓝田饮食文化的重要组成部分。
蓝田历史上涌现出了许多杰出的人物，他们为蓝田的发展和繁荣做出了重要贡献。
蔡文姬是东汉末年着名女诗人，她的《悲愤诗》二首和《胡笳十八拍》是中国古代文学的经典之作。蔡文姬出生于蓝田，她的文学成就和人生经历为蓝田增添了许多文化底蕴。
王维是唐代着名诗人、画家，他曾在蓝田的辋川隐居，创作了许多着名的诗歌和绘画作品。王维的诗歌以山水田园诗为主，意境优美，富有禅意。他的绘画作品以山水画为主，笔墨清新，意境深远。王维的文学和绘画成就对后世产生了深远的影响。
韩干是唐代着名画家，他以画马着称于世。韩干出生于蓝田，他的绘画作品《牧马图》《照夜白图》等是中国古代绘画的经典之作。韩干的画马技艺高超，他笔下的马栩栩如生，富有生命力。
蓝田的山水风光和人文历史激发了许多文人墨客的创作灵感，他们留下了许多优美的诗词歌赋。
唐代诗人王维在《辋川闲居赠裴秀才迪》中写道：“寒山转苍翠，秋水日潺湲。倚杖柴门外，临风听暮蝉。渡头余落日，墟里上孤烟。复值接舆醉，狂歌五柳前。”这首诗描绘了辋川的美丽景色，表达了诗人对田园生活的向往和热爱。
唐代诗人白居易在《长恨歌》中写道：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。侍儿扶起娇无力，始是新承恩泽时。”华清池位于蓝田县的骊山脚下，这首诗描绘了唐玄宗和杨贵妃在华清池沐浴的场景，表现了他们的爱情故事。
唐代诗人刘禹锡在《陋室铭》中写道：“山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。斯是陋室，惟吾德馨。苔痕上阶绿，草色入帘青。谈笑有鸿儒，往来无白丁。可以调素琴，阅金经。无丝竹之乱耳，无案牍之劳形。南阳诸葛庐，西蜀子云亭。孔子云：何陋之有？”这首诗表达了诗人对高尚品德的追求和对简陋生活的满足。
总之，蓝田是一个充满魅力的地方，这里的地理环境优美，山水风光秀丽，人文历史悠久，饮食特色独具魅力，历史名人辈出，诗词歌赋优美。如果你想了解中华文明的博大精深，感受大自然的美丽和宁静，品尝美食的独特魅力，那么蓝田一定是你的不二之选。
《蓝田游记》
久闻蓝田之名，那片古老而神秘的土地，承载着悠久的历史、秀美的山水和独特的人文风情。终于，在一个阳光明媚的日子里，我踏上了前往蓝田的旅程，去探寻它的魅力。
车子在蜿蜒的山路上行驶，窗外的景色如一幅徐徐展开的画卷。远处，秦岭山脉连绵起伏，雄伟壮观。山峦被郁郁葱葱的植被覆盖，仿佛一片绿色的海洋。那墨绿的色彩深浅不一，有的地方浓郁得仿佛要滴下来，有的地方则透出些许淡雅的黄绿，在阳光的照耀下，闪烁着生命的光芒。
进入蓝田境内，首先来到的是王顺山。这座山原名玉山，因大孝子王顺担土葬母于此而得名，有“天下第一孝山”之称。沿着山间的小路前行，脚下是青石铺就的台阶，虽有些崎岖，但却让人感受到一种古朴的韵味。路旁，奇峰怪石林立，有的如利剑直插云霄，有的似卧虎盘踞山间，形态各异，让人惊叹大自然的鬼斧神工。山间清泉潺潺流淌，发出清脆悦耳的声响，仿佛在诉说着古老的故事。不时有飞鸟掠过，给这片宁静的山林增添了几分生机。登上山顶，极目远眺，蓝天白云下，山峦叠嶂，灞河如一条银色的丝带蜿蜒而过，山下的村庄错落有致，田野里一片生机勃勃，让人心中涌起一股对大自然的敬畏之情。
离开王顺山，来到了蓝田猿人遗址。站在这片古老的土地上，仿佛能感受到远古人类的气息。1964 年，在这里发现了距今约 115 万年的蓝田猿人头盖骨化石，为研究人类的起源和进化提供了重要的实物资料。遗址博物馆内，陈列着各种化石和文物，透过这些古老的遗迹，我们可以想象到远古人类在这片土地上艰难生存、繁衍生息的场景。他们用简陋的工具与恶劣的自然环境抗争，开启了人类文明的曙光。
接着，来到了辋川。这里曾是唐代诗人王维隐居之地。漫步在辋川的山水之间，仿佛走进了王维的诗画世界。青山绿水，宁静祥和，空气中弥漫着淡淡的花香和草木的气息。辋川的河水清澈见底，缓缓流淌，河中的鱼儿自由自在地游弋。河边垂柳依依，微风拂过，柳枝轻轻摇曳，仿佛在向人们诉说着往昔的故事。在这里，时间仿佛静止了，让人忘却了尘世的喧嚣和烦恼，沉浸在这如诗如画的美景之中。
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