四合院:以武入道,建长生家族!

爱吃鲜奶的千紫蓝

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第19章 沸腾鱼

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在路上给雨水买完早点,把小丫头送到师娘家。

有了手表,这次来到鸿宾楼,只是提前了几分钟。

进入厨房,换上工作服工作帽后,和后厨的人员一起来到前厅。

“何师傅,听说你昨天正式拜师厨师长了?”何雨柱刚坐在大厅椅子上,给自己打荷的学徒,马什么,走了过来。

“嗯,昨天拜师了,昨天我没来,咱们店里的生意怎么样?忙不忙?”

这会距离八点钟还差三五分钟,所以闲着也是闲着,随便聊会儿。

“昨天和往常一样,也挺忙的,昨天也有二十多桌酒席,也有四喜丸子和红烧鲈鱼,是陈师父陈胖子做的,我感觉他做的没何师傅你做的好。”

马什么靠近何雨柱,小声说道。

“这话你也别到处说,容易得罪人,每个师父都有自己的做法,咱们鸿宾楼的几个师父,手艺都不错。”

何雨柱可不想在厨房里说三道四的,这样的人,是没有人喜欢的。

“都过来集合,点到。”正聊着,师父石磊拿着本子过来,开始点到。

这次和前几天的点到没啥区别,同样用时不超过五分钟,简单说了一下今天的安排,随后解散。

回到后厨,打荷的马什么,端过来不少东西需要加工。

“想不到今天的酒席更多,居然超过了三十桌。”看着需要加工的东西,何雨柱开始点燃炉子上的煤炭,用脚猛踩鼓风机。

经过几天的工作,何雨柱已经适应了这个时代的炉子和鼓风机。

说起来,这个时期,煤气已经出现了,不过鸿宾楼还是用着古老的煤炭块,不过有鼓风机,火力也是非常猛。

花费一个半小时,何雨柱把加工的都加工出来,时间来到九点半,正好吃早点。

“何师傅,把碗给我,今天咱们早餐吃面条,我给你去打一份过来。”

何雨柱正准备去打早点,马什么拿着自己的饭碗,大声的说着,因为厨房比较吵,声音小了听不到。

“行吧,多给我打点面条,有段时间没吃面条了。”何雨柱也不客气,把饭碗递给马什么,拿出一个小凳子,坐在炉子边上。

今天的早点,面条是面点房那边做的,而且还是四九城的炸酱面,满满一大碗,直接把何雨柱干饱。

时间来到十点半的时候,一些散客来到鸿宾楼吃饭。

“柱子,你下来,我用你的炉子,刚才有客人点了一道《沸腾鱼》,正好我做这道菜,你在边上看着,我怎么做,你都要记住。”

师父石磊端着《沸腾鱼》和配料过来,直接把何雨柱从他炉子上赶下来。

“好的师父。”见到有新的川菜学习,何雨柱还是挺高兴的,说起来,这道《沸腾鱼》,他也会做,还是那句话,前世的川菜,十道菜起码有九道菜,被其它菜系借鉴走。

他何雨柱,就会做湘菜版《沸腾鱼》,但是这个时期的川菜版本,他是不会的,老老实实站在一旁,认真观看学习。

石磊一顿操作行云流水,而何雨柱也是看一遍就学会。

学手艺,尝菜尝味道是最基本的,所以师父石磊给何雨柱在锅里,留了两三片鱼片。

“尝尝这个味道,记住味型,等再有客人点《沸腾鱼》,就交给你来做。”说着,石磊拍了拍何雨柱的肩膀,随后离开。

接下来的时间里,一直到三十桌酒席忙完,也没见有客人继续点《沸腾鱼》。

直到上午快要下班的时候,中午又有客人点了一道《沸腾鱼》,同样是石磊站在何雨柱身边,看着他操作。

老实说,这个《沸腾鱼》差不多就是酸菜鱼不要酸菜,不放大量白醋,加麻加辣重油的一个版本。

因为看过师父石磊是怎么做的,对于这道菜,何雨柱是一点也不生疏,十分钟不到,这道麻辣鲜香的《沸腾鱼》做好。

老规矩,新做的川菜,师父石磊先尝。

吃过何雨柱的《沸腾鱼》,石磊发现,和自己相比,也是差不了多少,再次对于何雨柱的手艺感到满意。

“柱子,这道菜再次通过,明天继续学习下一道川菜,好好学,以后学会的川菜,都交给你来做。”

说着,石磊不管吃鱼片的何雨柱,端着《沸腾鱼》离开厨房。

“何师傅,你真厉害,这几天学了厨师长的几道菜,每次你都能一次过,也不知道我什么时候才能上炉子炒菜,什么时候能够出师。”

见石磊离开,打荷的马什么开始收拾卫生。

“好好学,以后你会成为一个大师傅的,现在你的年纪又不大,对了还不知道你叫什么来着。”

何雨柱最终,还是询问了这家伙的名字。

“我叫马青山。说起来,我还比何师傅你大一岁,不过跟何师傅你比起来,我差远了。”

听到何雨柱说的,马青山先是一愣,他倒是没想到,他给何雨柱打荷,何雨柱都不知道他的名字,不过也没在意。

没有继续闲聊,做完卫生后,何雨柱一看时间,已经下午1.50分,距离下班两点钟也不远了,等吃完中午饭,正好到下班的时间点。

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