王妃做菜,王爷闻着味就找来了

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第158章 冒结子酸辣粉

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闻言,他们想了想最终点了点头。

翌日,他们又去买了一大批牛骨头回来,在家处理好后,抬到板车上,带上要用的工具。几人晃晃悠悠的来到集市上,随意的找了一处地方,一言不发的将东西从板车上卸下来,摆放好碳炉,将锡纸包好的牛骨放在上面,慢慢的开始烤制。

刚开始有几人好奇的围拢过来看看他们在做什么,到后来越来越多。

这时,贩卖牛肉的摊主从人群挤上前来,顿时有些发懵,见他们将牛骨一分为二,放在碳炉上慢慢烤制。嘴角忍不住抽了抽:牛骨头还能这样吃。

一炷香后,见烤制的差不多时,夜雨他们拿出沐简兮做好的蒜蓉辣椒酱舀了一勺淋在上面,继续慢慢烤制。

随着时间飞速流逝,烤牛髓的香味被激发出来,一阵阵香味沁入到每个人的鼻腔,有些人直接忍不住咽了咽口水。

之前那位吃麻辣鸭脖的书生模样的男子,眼神直勾勾的看向烤牛骨髓,嘴角不停的抿了抿。见烤好后,立马兴奋的上前来,“你们这个怎么卖?”

君自琉接过夜雨递过来烤好的牛骨髓,抬头看向他乐呵呵的回,“这个二十文钱一根。”

下一刻,他从袖中摸出二十文钱递了过去,君自琉接过钱,同时又将烤好的牛骨髓递过去了。

他小心翼翼的接过,凑近鼻尖闻了闻,眼睛瞬间亮了起来,拿起勺子舀起一勺吃进嘴里,充盈着牛油的牛骨髓如豆腐般滑嫩,舀一勺送入口中令人欲罢不能。

很快,见到他吃得如此香,那些人也顿时也忍不住了,开始争先恐后的从袖中摸钱递给他们。

见到这一幕的他们,相互对视一眼,露出心满意足的微笑。今日虽然简兮没有出来,但照样还是人满为患。

在家里的沐简兮,则开始处理起小肠来,只见她将小肠洗净后翻一面,撒上豆粉用力的搓洗一遍,直至完全没有粘液,用清水洗净;再继续撒上豆粉,放上一些醋,再继续用力搓洗,直至完全不滑,倒上清水洗上几遍;随即在清水里面熟练的将小肠打成一个个小结,准备待会儿做冒结子。

往锅里倒上清水,将打好结的小肠放下去,放上姜片、葱段、料酒,煮至浮沫捞出;用剪刀将打结处剪下,清洗过后,重新放回锅里,倒上半成品卤料,以及上次卤制剩下的老卤水,煮至一个时辰。

紧接着将鱼头切成块状放进盆里,放入葱、姜、料酒、花椒面、盐,用手挼均腌制半个时辰;在将处理好的田鸡里面放上葱段、花椒面、盐、料酒,姜片,也用手挼均放置一旁腌制半个时辰。

抽出另一个盆,里面装的是切好段的鳝鱼,往里面放上鸡精、豆瓣酱、红薯粉、醋、酱油、胡椒粉、料酒、蚝油,抓匀腌制入味,放置半个时辰。

半个时辰后,往锅里倒入热油,油热后放入火锅底料,慢慢翻炒至炒化;加上豆瓣酱、姜末、蒜末、泡椒、泡姜、小米辣慢慢炒香,直到炒出红油;倒上灵泉水,慢慢熬煮;其间加上香叶、八角、桂皮熬出香味,再添加进去白糖、味精、盐调个味;待到汤煮沸后,香味飘出的时候,在将配菜倒进去烫熟后盛进盆里打底,下入鱼头鱼骨慢慢熬制吊汤。

这时,院门被人推开,顾睿泽从外面走了进来,当看到厨房里只剩她一人在忙,便出声问道,“其他人呢?怎么就你自己一个人在家。”

“哦!他们去摆摊卖牛骨髓去了。”

他瞬间明白过来,起身做到灶台前,伸手拿起一根木柴塞进灶台里面。

她往另一口锅中倒入油,油热后放入五花肉慢慢煸炒出香味;放上蒜末、姜末继续炒香;放入黄鳝煸炒,其间放入高度白酒增香;待到炒制汁水变少后,放入盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、白糖,继续翻炒均匀;最后倒上青红辣椒,大火收汁即可盛出。

见鱼头和鱼骨已经慢慢吊出汤后,将剩余的鱼片放进锅里,汆烫几下盛进盆里;再继续将田鸡倒进锅里,煮熟后也盛进盆里;将锅里剩下的汤汁倒进盆里,表面撒上花椒、干辣椒、芝麻、葱段,最后淋上热油激发出香味。

两人将做好的菜端到饭桌上,鱼娃火锅底下用碳炉煨着。

“姐!我们回来了!”门外尹玉枫大老远的传了进来。

一进来就看到桌上香气四溢的饭菜,顿时觉得这一天的辛苦值了。

“回来了!”沐简兮温和的回他!

下一刻,她重新回到厨房,蹲下身从柜台下面拿出碗和盆出来,一一摆放好,往里面放上葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精,搅拌均匀后淋上热油,倒上开水;锅里水开始沸腾起来,将泡好的红薯粉放进去,汆烫几下就捞出放进碗和盆里;加上花生碎、香菜碎、榨菜。

揭开锅盖,里面卤好的冒结子已经完全熟透,也入好味了;用漏勺捞出放进酸辣粉里面,基本上都盛的满满当当。

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