鱼肉片好后，还得再泡一会儿去腥。
泡好之后，还得再反复清洗，再进行腌制。
腌制鱼肉是非常重要的一步，是决定鱼肉口感的关键。
为了让鱼肉吃起来的口感更加嫩滑，腌制的时候除了往鱼肉里加淀粉，沈华筝还让人加了鸡蛋清。
除了鱼肉的腌制，水煮鱼的底料也非常重要。
底料是沈华筝亲自炒的，除了姜葱蒜之外，辣椒花椒都是不可少的。
锅油一热，沈华筝便往里面放入姜葱蒜和辣椒一股脑儿倒入锅中爆香，然后又加入豆瓣酱和花椒炒匀。
随着温度的升高，辣意伴随着香味争先恐后地从锅里涌了出来，直冲鼻尖。
众人都下意识地吸了吸空气中那股浓烈的香味，好香啊！！
他们甚至觉得不用吃到嘴里，光是闻着这股麻辣味，就已经很下饭了。
香味全都煸炒出来后，沈华筝又往锅里加入清水煮沸，然后把已经清洗干净的鱼头和鱼骨头都放了进去。
煮一会儿，等到水温上来了，再把鱼肉也放进锅里。
不知道是巧合还是什么原因，今日捕到的鱼确实很多。
这口锅已经是最大的了，可把鱼肉放进去之后，还剩三分之二。
乐佳郡主看着一锅满满当当的鱼肉，开心地不得了。
这么大的锅，居然还放不满。
一会儿可有得吃了，嘿嘿嘿~~~
很快，第二口大锅也被架了起来，开始了跟之前一模一样的烹制。
谢将军看着锅内那白嫩嫩的鱼肉和红彤彤的汤汁，忍不住咽了咽口水。
反正前些日子一直在赶路，已经比原计划快了很多了。
今日就是为了吃这顿午膳，在这个地方待久一些，也不会影响什么的。
只要能够保证在天黑之前赶到驿站就是了。
其他人忙完手里的事情，也都忍不住把视线移向那口正往外冒着热气的大锅。
这味道可真要命，闻着就很上头。
这些鱼抓上来的时候都是活蹦乱跳的，鲜得很。
如今再这么一煮，啧啧……吃起来也不知道有多香。
在场的人多少都是能够吃一点辣的，闻到那股麻辣鲜香的味道时，口水就已经要下来了。
再看看那满锅的鱼肉……鱼肉在锅里沸腾，他们的心也在沸腾。
“咕噜咕噜……”
“咕噜咕噜……”
“咕噜咕噜……”
不知道是谁的肚子叫了起来，像是得到某种奇怪的响应般，接二连三的声响又跟着响起。
此起彼伏，竟有些许绵延之势。
沈华筝：……
倒也不必这么捧场。
“罪魁祸首”向阳一点都不觉得脸红，反而理直气壮地挺直了腰板。
爱美食之心，人皆有之。
反正大家的肚子都叫了，又不是只有他一个人。
问就是这水煮鱼实在是太香了。
另一边，青棠已经按照沈华筝的吩咐帮着周瑛炒田螺了。
她和青枝跟在沈华筝身边，不仅学会了不少东西，也有了默契。
有些事情，沈华筝只需要吩咐一声，她们就知道该怎么做。
当然，在做吃食的时候，还是得仔细地按照沈华筝说的步骤来。
所有要用到的调料也都准备好了。
田螺里那些死的都已经被挑选出来扔掉，剩下的也被钳了尾。
炒田螺的时候，火候非常重要。
少一分可能没有熟透，不够入味。
多一分，螺肉又会变老。肉质因为缩水而变得难以入口。
现场的这些人里面，除了沈华筝，就只有周瑛可以把握好这个度。
周瑛把田螺和姜片一起放入锅里，倒入清水，再撒上一圈白酒，焯水去掉腥味。
然后再把田螺从锅里捞出来，放在一旁备用。
青棠迅速把锅里的水清理掉，猛火宽油。
周瑛往锅里放入姜丝蒜末和辣椒酱，炒出香味后，再把紫苏叶也倒入锅里煸香。
青棠眼疾手快，把已经沥干水分的田螺都倒入锅里。
周瑛手拿着锅铲，不断地来回翻炒着。
随着她的动作，锅里的田螺壳相互碰撞，发出了清脆的声响。
油锅沸腾，小油星时不时地往锅外蹦。“哗啦哗啦”的螺壳碰撞声伴随着“滋啦滋啦”的声音，锅里热闹一片。
周瑛看着锅，见差不多了又往里面加入白酒和豆瓣酱，还加了适量的盐，一勺糖，最后倒入小半碗清水，继续炒至螺肉彻底熟透。
众人原本还沉浸在水煮鱼的香气中难以自拔，突然又有一股复合的香味在空气中飘散开来，直往大家的鼻腔里钻。
浓郁的鲜香中，还带着一股辛辣的滋味。
仔细辨认，还有独属于紫苏的清香。
谢将军和云乾等人眼里都露出喜色，果然把捞到田螺一事告诉沈大人是对的！！
这下新奇的美食不就来了吗？
原本这一顿饭打算用馒头蘸着酱料吃的，只是让人去河边看看能够找到些什么加点菜，没想到能够找到这么多新鲜的食材。
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