偷听我心声后,惊动全国吃货大佬

余苼升

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第551章 尝尝

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厨娘们早就按照吩咐,将鹅肝和猪肝都处理干净,竖刀切成厚薄均匀的长条后,又洒上盐简单地腌制了一番。

沈华筝让人将清洗干净的猪网油切成小块,小心翼翼地将鹅肝包裹了起来。

一眼看过去,就像是给鹅肝披上了一层好看的“蕾丝外衣”。

有种带着烟火气息的美感。

她一边做示范,一边为旁边的周瑛和乐佳郡主做讲解:“将鹅肝卷起来的时候要有耐心,顺着猪网油的方向卷,要包裹得紧实一些才行。不然就会影响口感和出锅后的品相。”

周瑛点了点头,在心中记了下来,打算回去后也自己试着做一次。

还可以找个机会,做给宋晔吃。

乐佳郡主:? ω ?

筝筝对自己的要求总是这么高,每次做吃食的时候都要做到色香味俱全。

她就不一样了。

只要做出来的吃食味道过得去就行了,其余不会过分去苛求。

色香味俱全,这是筝筝和阿瑛的追求。

对她来说,这三样里面能有两样就不错了。

不对,应该是能够满足这三样中其中的一样就可以了。

如果满足了其中的两样,绝对可以算得上是优秀。

鹅肝全部都用猪网油卷好后,再抹上一层鸡蛋液,就可以下锅炸制了。

青枝起了一口锅,又往里面倒入适量的油。

随着锅里的温度逐渐升高,油锅中逐渐冒出气泡。

“想要将食材放到油锅里炸制的时候,可以用筷子来判断油温。”

说着,沈华筝拿起一根筷子,放到油锅里。

在油炸过程中,油温的控制至关重要。

如果油温过高,鹅肝容易外焦里生,会影响口感。

相反,如果油温过低,则会使鹅肝变得过于油腻,吃起来也会失去酥脆的口感。

只有掌握好油温,才能让猪网油鹅肝达到最佳的口感状态。

乐佳郡主赶忙探出头去看,她知道筝筝说这话主要是想要教她。

阿瑛懂的比她多多了,这种基础的应该不用再学了。

沈华筝手中的筷子刚进入油锅中,周边就冒出一些微小气泡。

“如果出现这些微小气泡,锅里的油温大概是三成热。”

乐佳郡主看了看筷子周围的小气泡,点了点头。

周瑛也认真地看着沈华筝手中的筷子,没有说话。

沈华筝手拿着筷子,保持着刚才的动作不动。

突然,筷子周围的微小气泡越来越多。

沈华筝:“小气泡变得越来越多的时候,锅里的油温大概有四五成热。”

乐佳郡主:(?■_■)

好神奇啊,原来筷子周围的小气泡跟油温还有关系。

还挺有意思的。

这个时候,乐佳郡主发现筷子周围的微小气泡突然变大了。

“筝筝,现在气泡变得又多又密又大。锅里的油温又变了吧?”

沈华筝笑道:“没错,现在油温大概是七成热,可以开始炸制了。”

说着,她将一块块猪网油鹅肝小心翼翼地放到油锅里。

随着“滋啦滋啦”的声响,浓郁的食物香气不断地从锅中散发出来。

没多久,整个厨房里都弥漫着一股浓郁的香气,闻着就让人口舌生津。

乐佳郡主忍不住嗅了嗅那扑鼻而来的浓香,咽了咽口水。

突然觉得好饿啊!!

晚膳吃不下也不是什么大事,反正一会儿她一定要多吃一些!!

鹅肝外表被金黄色的时候,就可以出锅了。

沈华筝让人将猪网油鹅肝捞了出来,控干油后放到瓷盘中。

刚才那层如同“蕾丝外衣”一般的猪网油,此时已经同里面的鹅肝紧紧地融合在一起,变成了一件厚实的“金黄色外衣”。

光是闻到那股香味,乐佳郡主和周瑛就已经馋得不行。

此时再看着那金灿灿的鹅肝,乐佳郡主觉得自己的口水就要止不住了。

筝筝再不给她吃,她可能就要失态了。

沈华筝让人将鹅肝切成小块:“阿宁,瑛表姐,你们尝尝这炸肝花味道怎么样。”

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