我在九零年代做大厨

经年素秋

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第94章 服务意识

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武娜娜狡黠的瞄了强子一眼,小聪明耍的不要不要的。

“你个死妮子,谁都算计!”

武青青瞪着自己妹妹,无奈中又透着关爱:“今天这顿算强子的,这可是给你们俩找的好事!”

武娜娜笑道:“没问题,以后你们两口子的吃食,我们两口子全包了,也包括我外甥的。”

吃了一顿饭,一件天大的好事就砸在脑门上了,强子和武娜娜返回‘知味阁’的时候,都乐的有点合不拢嘴了。

“倒底还是实在亲戚,姐夫这种好事第一个就想到咱俩了!”

四哥笑了笑:“你没看和平脸都快绿了吗,现如今哪有这种先用后付的买卖,他碰着你也是卖鱼的碰到吃鱼的,根本就不跟鱼商量,那房子我看根本就不愁租不出去,门前还有一大片空地,停车啥的很方便,到了夏季后,做点凉菜酱菜啥的也是个不错的买卖。”

原本俩人打算第二天一大早回家的,结果碰到这种好事,于是第二天就在西郊转悠了一条,一来观看一下附近的餐饮大环境,二来对附近的人流量分析一下,最后就是也顺带着打听一下附近租房的价位,这关系到后期利润核算的问题。

俩人转悠到下午三四点,然后在距离‘川府香’大概百米的另外一家名为‘川湘一家’的饭店吃饭,顺带观察他们的生意流量,这都是以后开分店需要了解的。

这家的规模跟‘川府香’差不多,但是生意明显差了太多,俩人从表面的现象大概就能判断出生意不好的原因,不外乎两点,第一就是服务意识差,服务员对客人有些爱搭不理的感觉,单是这一项恐怕生意都够呛,其次就是饭店的环境,装修有点金碧辉煌极尽奢华之感,完全没有饭店该有的烟火气样子。

“嗯……咕咾肉没有复油(做焦溜菜肴的第二次油炸,会让成品更具酥脆的口感),是一股脑炸出来的,不是太酥……”

武娜娜筷子夹着一段咕咾肉品评。

“凑合吃吧,咱们主要看人家的短板在哪里,到时候自己不要犯这方面的错误,你觉得我总觉他家失败的原因对不对?”

武娜娜将咕咾肉吞咽下去,点头说道:“大概就是这样子了,对了强子,结合他家的失误,那么你对咱们分店的装修风格有方向了没?”

武娜娜一边品鉴另外一个水煮牛肉一边回应。

强子四下里打量:“大概有个方向,之前哪家‘川府香’就做的很到位,环境温馨又具有烟火气,饭店吗,说白了就是吃饭的地方,你整的过于奢华恐怕会劝退很大一部分人的,毕竟小老百姓居家过日子,谁也不会大手大脚的花钱在到店里。

不过我觉得吧,最最主要的还是服务意识,没有相当的服务水准,根本就留不住食客的心,就像这家,饭菜做的再好,恐怕也留不住顾客的心,因为感官印象不好,掏钱吃饭首先讲究的是心情!”

“这位兄弟说的很对,我也是第一次在这吃饭,塔玛的服务员说话能噎死人,我说鱼怎么还没有做好,你猜她怎么回复我的?”

就在强子和武娜娜聊天的时候,背后一张散桌的食客突然插道。

强子转头看向那人:“怎么回复的?”

那人瞪大眼珠子,似乎在模仿服务员回复他的话:“水台(饭店里专门杀鱼的)去抓鱼可能鱼不同意,泥马的这是跟我们这说相声呢,我差点被噎死,这生意要是能好了他拉到哪里我吃到哪里!”

那人喋喋不休的发泄着牢骚,似乎给不合时宜的幽默气的不轻。

武娜娜赶紧吐出嘴里的牛肉,让被这笑话给呛到。

“嘻嘻嘻……这服务员还挺幽默的!”

“幽默个毛,这就是饭店对服务员缺乏起码得培训和约束……对顾客缺乏应有的尊重……!”

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