穿越远古:野人们嗷嗷待哺

望舒鹤

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第85章 红烧肉

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桑恬将装好的茶叶,整齐摆放进竹柜最顶层。

桑感觉有些乏累,离时间还早。

桑恬干脆躺下,盖上兽皮被沉沉睡去!

……

下午五点,桑恬已经准备好了食材……

朵和沧、以及勇也已经围在锅灶旁帮忙。

第一道菜便是红烧狮子头!

沧?已经将猪肉剁成肉泥。

桑恬将切碎的荠菜、香菇、洋葱、生姜等撒入肉泥中。再倒入盐、胡椒粉、蔗糖块、混合香粉搅拌均匀,使肉馅入味。

这荠菜几乎部落附近到处都是,桑恬随手就摘了一大把!

唉!如果有小麦就好了……可以包荠菜饺子了!

作者:明年满足你!

……

稍微放置一会儿,肉馅已经变得粘稠拉丝。再加上有荠菜的碎绿,显的极为诱人!

?桑恬清洗干净手,挖了满满一大团肉馅,用手掌将其揉圆,放在石案上。

然后,桑恬将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,然后将鸡蛋液涂抹在狮子头的表面。

这样煎出来的狮子头,表面光滑金黄。还外加一层酥脆感。

?锅中油热,将狮子头放入锅中,中火慢慢煎炸,煎至表面金黄酥脆。

肉香已被完全激发,然后捞出备用。

油中加入洋葱、姜、蒜爆香,再加入盐、糖、胡椒粉等调料,翻炒均匀。

此时此刻油散发着浑厚的香味,诱人的味道不绝如缕。

桑恬在爆香的油中加入适量的水,将煎好的狮子头放入锅中,用小火慢慢炖煮。

不断翻动狮子头,让汤汁裹的均匀。

?盖上锅盖炖煮一会,等狮子头炖的完全熟后,狮子头已经入味儿。

桑恬将红烧狮子头一颗颗盛了出来,撒上了一层香菜碎。

一份鲜香红艳、味美色全的狮子头就做好了。

每一颗都圆润红亮,真想叫人一口吞了……

接下来是道红焖羊肉,这道菜简单,就交给朵全权处理了。

朵将羊肉洗净,切成小块,放入开水中焯水去腥,捞出备用。

桑恬帮朵在锅中首先放一块蔗糖,再倒入适量的水,撒上一点点油炒糖色。

最开始冒泡的水还是微微黄,炖煮搅拌的时间越长,颜色越红褐。

然后朵再加入羊肉翻炒。

再放入姜片、洋葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒等炒香。

羊肉此时红彤彤 ,色泽诱人的很。

肉五成熟时,加入适量清水,没过羊肉块,放入胡萝卜、洋葱丝等炖煮。

加入盐、糖、香粉等调味,大火收汁,最后撒上香菜就完成了。

不得不的,朵现在的厨艺都要出师了,做的菜色香味俱全!

诱人非常!

……

勇自告奋勇烧了锅口菇萝卜汤开胃解腻。

沧则给大家烧火。

现在,轮到今日真正的主角上场了!

红烧肉!

我愿称它为红烧菜中的顶流!无人能够撼动它的地位!

……

怎么才能让红烧肉不腻呢?

其实在远古根本不用考虑这个问题!

因为这些肉都是野猪肉,浑身上下肥肉和油少的可怜,也就母野猪肥肉多一些。

再它身上挑五花肉,绝大多数也只能挑出来瘦7肥3的。只有一些雌野猪才能挑出些瘦6肥4的。

肉质鲜嫩多汁,做出来绝对不会腻!

当然,桑恬还是谨慎的将肉煸炒一下,吃起来紧致弹牙。

桑恬将五花肉切成适当大小的块状,放入锅中热水里焯水,去除血水和杂质以及腥味儿。这样也可以适当减少肉的油腻感。

锅中油热后,将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒,直到表面金黄。这样五花肉的油性就会绝大多数的被去除!使肉质更加紧实。

然后,在煸炒后的五花肉块中加入蔗糖、姜片、葱段等调料,翻炒均匀,使调料充分渗透到肉中。

蔗糖完全融化后,肉色已经完全变得红润诱人,看起来极为正宗!

再在锅中加入适量的水,没过五花肉块。先大火烧开后,然后转小火炖煮。

直到肉被炖的变得软烂入味,汤汁浓稠粘腻,就可以盛出来。稍微撒些葱叶做个搭配。

一锅烂糊入味的红烧肉就出锅了!

……

四个人围在石桌前,桌上放了四三盘色泽红润诱人的肉菜,还有一大碗清爽宜人的口菇萝卜汤。

“我们,开动吧!”

桑恬率先夹了块红烧肉喂到嘴边,鲜香浑厚的香味猛烈的扑入桑恬的鼻腔,红彤彤的色泽,翠绿的葱段点缀在肉皮上。

朱枫一点春……

肉块炖的烂糊入味,一摇肉皮“duangduang”的!实在诱人!

桑恬嗷呜一口喂进嘴里,贝齿轻轻一咬,肉块碎在口腔里。

猛烈的香味四溢,肉香混合着香料香,再加上淡淡的甜味和肉香,香的让桑恬恨不得把舌头都吞掉!

唯一美中不足的,就是不能把米饭淹死在红烧肉里!

朵被这霸道的味儿惊的两眼放光,眼睛亮晶晶的,嘴角上扬的都快到太阳穴了!

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