叶凡前脚回到新店铺，后脚保洁公司的人就到了。
衔接的挺好呀！
保洁吴阿姨作为此次任务的负责人，主动上前打招呼，
"你是下单的叶先生？等会清扫完毕，需要通知你老板过来验收吗？”
叶凡咳嗽两声，
“我就是老板，你们处理完工作，就到门口的餐车上找我。”
保洁吴阿姨看着眼前面容清秀的小伙子，目测不超过三十岁。
虽年纪轻轻，但举手投足透露着稳重大气，比自家公司那位肥头大耳的老板强多了。
吴阿姨目送叶凡出门，然后对着同事们拍拍手，
“大家都别愣着了，赶紧动起来，先把杂物清出去！”
“吴姐，上月的工资被无故扣了一部分，能不能帮我和老板说一下啊？”
“哎，别提了，我自己的也被扣了。
还美其名曰说是替我们存起来，怕我们乱花钱。
这年头，做老板的都是大大的坏，良心都让墨水给泡透了！”
叶凡在附近找了个制作门头的店铺。
“老板，我想重新换个门头。”
“那名字和LOGO方面有中意的吗？”
现场沉默了十几秒…
叶凡想到上辈子，自己大学时期读过的一本书——平凡的世界。
这不正好可以借鉴下吗？
所以说读书还是有点用。
哪怕实在没时间读，去摸一下封面和扉页，起码混个脸熟也行！
决定了。
这家餐厅就叫做平凡的饭菜！
LOGO方面，他也想好了。
就用一家三口吃饱后，捂着肚子大笑的人物剪影，
然后旁边在放一只狗和猫，都四脚朝天地躺在地上撒娇，等人抚摸肚皮。
处理完门头的事情。
叶凡立马通知三思餐厅的店长涂强，让他在店门口贴一张招聘公告。
按照叶凡的初步设想。
这个3层楼的店铺本身也不大。
一楼是公共用餐区，能容纳15张桌子。
二楼改造成仓库。
三楼则是他的办公室兼临时休息区。
员工这块。
暂定保洁员两名、服务员三名。
把杂事都处理妥当后，叶凡心里也没那么乱了。
处理榴莲酥之前，先把晚上要吃的米饭蒸上。
毕竟，用剩饭炒饭才好吃！
餐车内的芝麻糊，似乎对榴莲味道相当嫌弃，
不停地想用扒沙的姿势去掩埋榴莲。
无奈体型差距过大。
其中一个榴莲倒下，砸在它身上。
芝麻糊瞬间浑身炸毛。
叶凡怕芝麻糊继续捣乱，索性让它自己去车顶上晒太阳。
榴莲酥中酥字可是有一定讲究。
酥这个字拆开来看。
左边的酉字。
最初代表发酵过后的酸奶、奶酒。
你也可以把它理解成奶皮子。
而右边的禾字，则对应着面粉，恰好是酥的制作原料之一。
叶凡先着手处理酥皮。
做面点有些人喜欢在盆里和面，
而叶凡则选择在案板上进行，他觉得只有这样，和起面来才耍的开。
餐车上所有的案板都是专板专用的。
水果、肉类、面点、熟食，各自在相应的案板上处理，保证不会窜味。
首先把低筋面粉倒在案板上，中间扒出一个圆圈区域，类似打个窝。
加入白糖、猪油、鸡蛋。
慢慢地顺时针打圈搅拌均匀，其间在加点矿泉水，方便和匀。
刚才还形态各异的原材料，不知不觉间，已变成了柠檬黄色的面团。
成型后，再接再厉，不断上下摔打。
越摔，这面反而越滋润，最后还不粘盆。
就好比，你越忍气吞声，越是容易受人欺负。
你哪天，挺直腰板，严词厉色，反而周围人还会让你三分。
摔打完。
叶凡把巨大的面团放入盆中，封上保鲜膜，进行醒面，然后丢冰柜里冻一下。
接下来处理，榴莲酥的中间段——千层酥。
同样是低筋面粉摊在案板上。
再切上几片无盐的黄油。
切着切着，叶凡被黄油的香味所吸引，挑了一片放嘴里含着。
浓郁且细腻的奶香味。
也不用咀嚼，让其自己慢慢融化在唇齿间。
只见叶凡用双手把黄油和面粉堆叠在一起，反复挤压，揉捏。
把面团揉润了，不怎么粘手就行。
然后套个保鲜膜，丢冰柜里冻一下。
趁冷冻间隙。
着手处理榴莲肉。
先用刀子切下榴莲尾部的柄，然后从切口处向内切。
紧接着，用吃奶的劲向两边扒开即可。
再把榴莲肉从里面抠出来，然后用勺子舀在碗里，等会作为馅料。
叶凡中途尝了几块，反复吧唧嘴。
这是一种混合热带水果的香气，焦糖的甜味，和一丝若有若无奶酪风味。
关键是温软的触感，也不需要怎么咀嚼，就能在舌尖融化。
叶凡放下右手勺子。
开始左右开弓，从嘴里送榴莲肉。
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