餐桌旁还站着后厨的几个负责人。
职业经理人小蔡已养成习惯。
每当叶凡出去度假，就直接在当地购买一家五星级酒店，考虑到住在自家产业里更加放心。
叶凡呢，用餐同时会对菜品提出建议，毕竟星级酒店的竞争还是很激烈的。
细节上每提升一分，客人的复购率就会上涨一分。
都是帮自己赚钱的员工，叶凡也愿意操这个心。
叶凡率先盯上正冒热气的铜锅。
这是酒店招牌的红帆鸳鸯锅，138元一位。
叶凡舀了一碗红汁。
勺子在汤里上下搅动，疙疙瘩瘩的颗粒感很足，明显不是勾兑出来的。
叶凡低头浅尝一口。
几秒后抬头和负责人一对视，现场氛围立马紧张起来。
“首先说好的地方，红汁里，番茄去皮后打碎加水加糖，吃在嘴里能感受到番茄的果肉。”
“但是吧…”
听领导训话，凡事就怕语气转折后面加但是。
“你们今天不仅番茄选的一般，而且汤汁里盐的比例加的不对吧，咸甜两种味觉是需要对比的，你们在揣摩一下。”
“最主要这番茄颗粒吃在嘴里还有种酸味和涩口感。”
“这道菜红帆鸳鸯锅给我的感觉就是，随便找个小学生在家去去皮，榨榨汁都能做出来，完全体现不出你们的水平呀。”
“还有，这道菜价格都168一位了，要是一家三口来吃就奔着500去了，后期还要算上15个点的服务费。”
“当然了，我不反对这个地段和酒店档次应该收贵一点。”
“但不能把有钱人当傻子哄呀。”
如果叶凡不提，一旁的江明慧倒还真没吃出来有这么多瑕疵。
想着要是和叶凡待久了，嘴巴会不会变挑剔？
以后回香岛变得茶饭不思，可就糟糕了……
紧接着。
叶凡的筷子指向第二道菜。
农场豆瓣烧洪湖散养二代野鸭！
338一份。
深褐色的鸭肉上点缀着零星黄豆，干辣椒以及翠绿葱花。
叶凡用筷子拨开表面佐料。
先是夹了一块鸭掌，品尝过后又挑了个小鸭腿。
常见的家常菜鸡鸭鱼中。
鸭肉是真不好做。
尤其是处理皮下的鸭腥味。
大多数人惯用手法，焯水，葱姜蒜料酒腌制，烹饪过程中加啤酒。
但还是会有少量的鸭腥味。
面前的鸭子确实让叶凡惊艳了一把。
他连吃几口都没吱声。
后厨几个负责人见状感觉有戏。
叶凡把鸭腿骨丢盘里 ，说道：
“你们做鸭做的还行！”
“鸭腥味我是一点没尝出来，选的小鸭子品种也不错”。
“鸭肉吃在嘴里，很嫩，很紧，属于又香又辣，很适合当下饭菜那种。”
上一道菜是批评，这一道菜是表扬。
接下来的点评在不断循环中度过。
现场人员的心情就跟坐过山车一样。
个别人的小米手环上不断闪烁心率异常。
一会65，一会120。
叶凡总算点评完最后一道菜，放下筷子，拿起AD钙奶边吸边说。
“我还要在这待上两天，你们尽快把刚才说的问题整改下。”
“好的，老板！”
“今天就到这。”
后厨负责人把叶凡和江明慧送上电梯后长舒口气。
反手一摸衬衣，全都汗湿了。
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