满级小孩哥,重生夜市美食之王

龙城玉雨

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第86章 极品干炒牛河

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从饭菜盖子掀开的一瞬间。

周七已经摸明白了对方的路数了。

川鲁淮粤。

粤菜。

而令他万万没想到的是,这王思思还挺烧包的,竟然要当场做干炒牛河,这小子有点本事啊。

周七也会做粤菜。

以前认识一些粤菜名厨,跟他们的交流中了解到,粤菜的代表菜虽然有很多。

但是唯独这一道看似最不起眼的干炒牛河。

才是检验厨师水平和粤菜馆水准的「试金石」。

而且这道菜群众基础广泛。

不管是在大排档,还是出现在高档餐厅,都不会让人觉得违和。

只是没想到。

今天王思思要炫技,竟然会选择这个。

这算是什么?

示威?

挑衅?

王思思了解调料的位置,还有煤气的使用之后,就围上了周七的小围裙。

苏亭月顺手帮他整理了一下。

“没想到还能吃到干炒牛河,我以前吃过一次湿炒牛河,是带汤的,干炒牛河我还是第一次吃呢。”

王思思开火,试了试温度。

等锅热起来的时候,就耐心的解释道。

“这干炒和湿炒是两种菜,一个用的是河粉,一个用的是粿条,外地人不了解,通常认为是一个东西,两种做法,其实不一样的。”

“而且干炒牛河一定要猛火快炒,而且对油的用量也高,最重要的是炒的速度虽然快,但是粉不能碎。”

周七嗯了一声,看着王思思往锅里下油的架势,就大概对对方的水平有了一个基本的判断。

他看王思思全神贯注的样子,就接话接着解释道。

“湿炒牛河要勾芡,有点像是煮了,吃起来的口感要更湿润,主要靠汤汁提味。”

看周七解释的头头是道。

苏亭月忍不住好奇的问道。

“你吃过啊?还是说你做过?怎么知道的这么清楚?”

这个时候。

王思思看火候差不多了。

立刻开始下牛肉。

周七眼疾手快,一把将站在最前面的苏亭月往后一拉。

避免她被牛肉接触热油,从锅里蹦出的油星子给烫到。

“网上都有,我看过教程。”

反正不管别的。

周七只要将所有问题都推到网络上就行了。

也没人深究。

真是糊弄人必备的好法子。

果然。

苏亭月听了,点点头应该是相信了。

周七眼睛一眨不眨的看着炒河粉的王思思。

不管是下入配菜的时间。

还是放入河粉的时机。

包括调料的用量。

都可以说非常熟练。

不管味道怎么样,这基本功肯定是十分扎实。

一看就是从小下过苦功夫的。

“好了好了,小心烫!”

就这么一会儿的功夫,一锅热气腾腾的干炒河粉就出锅了。

周七赶紧递上一个大托盘。

王思思一边倒河粉,一边不好意思的说道。

“你家这个煤气罐我用不顺手,一边炒菜还要一边调整,所以今天可能做的不是那么好吃,还请多担待。”

“这话说的,吃饭骂厨子,这也太不讲究了。”

“就是就是,你辛辛苦苦做出来了,别说不是那么好吃,就是真难吃,我们肯定也都给吃了。”

“没错,别说担待,显得远了。”

热气腾腾,四处飘香的河粉上了桌。

旁边几个盒子都打开。

里面有白切鸡,叉烧,猪蹄,还有几道清炒的小素菜。

看着挺清淡的。

王思思洗了手,刚坐下。

令他震惊的一幕发生了。

周爱国!

竟然!

用白切鸡!

蘸蒜泥!

“啊啊啊啊啊——!住手!”

王思思仰天长啸加一个恶狗扑食!

终于在白切鸡接触到蒜泥的一瞬间,拦住了周爱国的筷子。

周爱国在内的所有人。

都差点被他这一嗓子吓出心脏病来。

王思思死死抓着周爱国的胳膊,颤颤巍巍地从桌子上拿了姜葱蓉的盒子。

“哥,哥……”

“蘸这个,一定要蘸这个啊!”

“求求你了哥!千万!一定要蘸这个!”

周爱国被他吓得也哆嗦。

看他一副不听话就要吃人的样子,赶紧忙不迭的点头。

“好好好,我肯定蘸这个,你放心。”

王思思长舒了一口气。

然后用吃人的目光环视周围。

“不准蘸蒜泥,你们以为这是吃饺子呢。”

“都给我蘸这个……不然的话!”

“哼!”

众人:疯狂点头。

周七将这几个菜每一种都尝了一口。

果然这老王有一定的水准。

白切鸡肉质软嫩,就算是白口吃,都吃不出什么腥味儿。

蘸上他特制的蘸料。

层次感更加丰富,口味也更上一层楼。

这蜜汁叉烧咸甜可口。

甘味儿也十分柔和,里面应该加了玫瑰露一类的东西。

吃起来风味十足。

猪蹄有些微凉。

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