重生八十年代小山村

吴霜雪

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第七十七章

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年关将近,村子里的空气中都弥漫着一股浓浓的年味。在这个寒冷的冬天,家家户户都在忙碌地准备着过年的事宜。

村里的屠户叫老李,带着一家人工作,每逢过年,挨家挨户地上门杀猪。

宋家没几个敢动刀子的,就请屠夫上门,准备把养了一年的猪杀了吃了,犒劳全家。

老李到了宋家就开始忙碌起来。老李和他的儿子小明负责杀猪,老李的妻子则在厨房里烧热水,准备用来烫猪毛。

院子里,一口大铁锅架在临时搭建的灶台上,锅底的柴火正熊熊燃烧着,锅里的水已经开始冒热气了。

宋夏阳和宋秋林几人看得新鲜,都在院子一边看着。

老李和小明把猪从猪圈里赶了出来。这头猪似乎感觉到了什么,不停地挣扎着,发出“哼哼”的叫声。

老李和小明费了好大的劲才把它抓住,然后用绳子把它的脚绑住,抬到了院子里的案板上。

“好了,开始吧。”老李说着,拿起了一把锋利的刀子。

小明点了点头,紧紧地抓住了猪的后腿。老李深吸一口气,然后猛地把刀子插进了猪的喉咙。

猪发出了一声凄厉的叫声,然后挣扎了几下,就不动了。

“你不是在那饭店后厨干活儿,会杀猪吗?”卢敏问宋大虎。

宋大虎摆手:“不会,一般人送来的都是杀好、切分好的肉,我在后厨连整只猪都见不到,没想到这杀猪现场还真血腥。”

宋春花闻着一股血味,也有点不适,往后退了一步。

老李和小明把猪抬到了大铁锅里,用热水烫了一会儿,然后开始刮猪毛。他们的动作熟练而迅速,不一会儿,猪身上的毛就被刮得干干净净了。

接下来,老李和小明把猪抬到了案板上,开始分割猪肉。

老李的刀子在猪身上熟练地游动着,不一会儿,就把猪肉分成了大大小小的几块。小明则在一旁帮忙,把猪肉装进了篮子里。

“今年的猪肉真不错,又肥又大。”老李满意地说道。

卢敏在一旁点头,眼睛都亮了:“真是不错。”

留下一些肉吃,另外一些要拿出去卖,宋大虎表示他们饭店后厨收,交给他就行。

卢敏更得意了,教出来的儿子有本事,她就是志得意满,大声开口:“我儿子也太棒了!”

“是啊,今年的猪养得好,肯定能卖个好价钱。”宋平安也笑着说道。

分割完猪肉,老李和小明开始清洗内脏。他们把猪的内脏一一取出,然后用清水冲洗干净。

这些内脏可以用来做很多美味的菜肴,比如猪肝、猪心、猪肚等等。

做到这一步,杀猪基本就完成了,卢敏连连说着辛苦对方了,然后拿钱给人。

同时,帮人杀猪的老规矩是做炖肉留人吃饭,卢敏招呼着老李和小明休息,她要去厨房忙活。

宋大虎自告奋勇,说自己也会做好几个菜,要来厨房帮忙。

清洗完内脏,老李和小明把猪肉和内脏都搬进了厨房里。卢敏已经在厨房里忙碌开了,正在收拾着准备做菜。

宋大虎也在一旁忙碌,他准备了自己的食物。

先将山药洗净去皮,切成小块,然后放入锅中煮熟。接着,他加入了一些鸡肉、蘑菇和调料,煮成了一锅美味的山药汤。汤的味道鲜美,山药的口感软糯,让人食欲大增。

除了山药汤,宋大虎还做了其他几道菜品。

他做了一道红烧肉,肉质鲜嫩多汁,色泽红亮,让人看了就流口水。

他还做了一道清蒸鱼,鱼肉鲜嫩,味道清淡,营养丰富。此外,他还做了一些蔬菜沙拉和水果拼盘,让这顿晚餐更加健康和美味。

卢敏准备的炖肉,还有两道凉菜,招呼着老李父子过来吃。

当一家人和老李来到餐桌前,看到桌上摆满了丰盛的菜肴,他们都感到非常惊讶和感动。

他们尝了一口山药汤,立刻竖起了大拇指,称赞道:“这汤真好喝,味道鲜美,山药也煮得很烂,非常好吃。”

他们又尝了其他的菜品,也都赞不绝口。

老李更是盛了好几碗汤,看着宋大虎:“这后生有本事,做得太美味了!”

宋夏阳已经吃得顾不上说话了,稀里哗啦地吃着肉,吃着菜,满嘴流油。

“给我吃!”

“这是给我的!”

宋秋林和宋冬葵还为着一块肉争夺上了,两双筷子你来我往,寸步不让。

“这红烧肉要是掉地上了,你俩就都不用吃了。”宋春花在一旁开口。

这两人才勉强安定下来。

“这边还有炖肉,等会儿开锅。”卢敏说道。

杀猪炖肉,炖肉是最考验猪肉的品质的,这也是卢敏的拿手好菜,家里养猪的都会炖肉。

卢敏先将猪肉切成小块,然后用开水焯了一下,去除血水和杂质。接着,她将葱姜蒜切成末,准备好花椒、八角、桂皮等调料。

在热锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。

然后,她将焯好水的猪肉块放入锅中,翻炒至表面金黄。接下来,她加入了适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐,继续翻炒均匀。

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