早上吃过早饭，李二山就拎着挑选好的三个熊掌往轧钢厂走。
到了厂里直接先到李怀德办公室。
“回来了啊！三个孩子怎么样？在那边还适应吗？”李怀德正在收拾自己的桌子，看到李二山进来就随手指了一下沙发那边。
李二山走进屋，把袋子放到茶几上，往沙发上一坐：“都挺好的，已经大了，不用操那么多的心，要不是淮茹她们担心我都不想跑那么一趟去！”
“哈哈哈，你就是嘴硬，年前去的时候，你想的比谁都周到。你这弄的什么东西？”
“来来来，你过来看！”李二山伸手招呼着李怀德过来，自己则是动手打开那个袋子。
看清楚袋子里的东西之后，李怀德瞪大了双眼：“呦，这可是好东西啊，你从哪弄来的？”
“自己打的呗，这次去了内蒙，和莫日根他们一块儿去山上打猎，碰到一个冬眠的熊，正好就打了下来，皮、肉和熊胆留给莫日根他们还钱，我就要了四个熊掌，家里留了一个，这三个拿过来你挑上一个俩的，剩下的给那些老领导们补补身子！”李二山笑着回答。
“嗯嗯，找个好，我正好有用的地方，不过这个东西不好做，做不好就浪费好玩意了！”
李二山赞同的点了点头：“是啊，我也是在想着这个事情，就不知道谁能把这个做好，不行了就问问柱子看他会不会，他不是学过谭家菜嘛！”
“好，那就叫柱子过来问问他。”李怀德站起身走到门口，随便招呼了一个人，让他去食堂那边把何雨柱叫过来。
过的时间不长，何雨柱就颠颠的跑过来。
进门之后他大大咧咧的走过来：“大哥、山哥，你们找我啊！”
“嗯，柱子你过来看看，这个东西你能做不？”李二山指着茶几上的袋子让何雨柱看。
何雨柱走到近前，扒拉着袋子探头往里看：“呦呵，熊掌啊！”
“对啊，你会做不？”
何雨柱的脸上露出了犹豫之色：“也不能说不会做，之前跟着师傅学艺的时候，也听老人家念叨过，可是实际上手我还真的没有上过，主要是这个东西太珍贵了。”
“那你先给我们说说做法！”
“这熊掌的做法还是挺多的，我知道的有红烧熊掌、红扒熊掌、五丝扒熊掌”何雨柱坐下来开始讲解自己知道的做法。
红烧熊掌是将新鲜的熊掌用凉水下锅，大火煮沸之后转小火煮上2个小时，之后取出把毛拔干净，去掉熊掌上的指甲和脚垫，要注意不要弄破了皮，然后再用温水下锅，大火煮沸转成小火再煮上3个小时。
用凉水泡洗几次，直到完全去掉熊掌上的腥膻味为止。
做完这一步之后，再将加工好的熊掌用开水氽一次，放入盆内，在熊掌上面放上葱、姜、鸡、鸭、火腿、干贝，上锅蒸。
把干松蘑丁洗净，泡发了之后切成丁。
之后把蒸好的熊掌放到锅里，松蘑丁还有泡松蘑的水一块倒到锅里，大火煮沸转小火煨，再加入调料收成浓汤。
最后一步才是取出熊掌装盘，锅里的汤汁加水淀粉勾芡成棕红色，出锅前淋上少许芝麻油，最后浇在熊掌上面。
这道菜就算是完成了。
五丝扒熊掌，做法也同样是不简单，先要把熊掌清洗干净用开水煮透，把熊掌上的毛一点点儿的择干净，再反复煮和清洗去掉熊掌上的腥膻味道。
味道去除干净之后再用清水焖煮直到能脱骨的时候，捞出来去掉骨头和趾甲，用冰水浸泡一天一夜。
捞出来上火再煮，加高汤、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒等等。
煮到六七成熟的时候，上屉蒸到软烂，把那些小料和汤水都去掉。
再把已经准备好，烹饪过的鸡脯肉、海参、冬笋、火腿、鱼肚分别切成细的丝。五种配料整齐的码放在一个大盘的四周。
已经蒸好的熊掌放到锅里加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐各种调味料，扒透入味儿了之后勾芡，再打上花椒油。
左右装在那个大盘的中间就可以出锅上菜了。
其他的做法何雨柱也都跟两人讲解了一遍，全都是需要耗费大量的时间，还有不少别的材料，光是那些个材料就能够做一桌子菜了。
说到最后，何雨柱又补充了一句：“说实话啊，我也就只是知道做法，从来没有实际操作过，真的是没有把握能做好的！你们确定要让我做啊？”
这下李怀德和李二山两个人也有些犹豫了，倒不是说不信任何雨柱的手艺，而是这个东西太珍贵了，万一要是做不好，再想重新做的话，材料找不到。
“可惜啊，我师傅不在了，要是有他老人家在的话肯定没问题！”何雨柱有些惋惜的说道。
“那不行就让柱子试试吧，反正这不是有好几个呢嘛！”李怀德扭头看向李二山。
李二山突然一拍脑门：“真是的，我怎么把他给忘了啊！”
“谁啊？”两个人全都好奇的看了过来。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢四合院：夭寿，我哥竟是李怀德请大家收藏：(m.zjsw.org)四合院：夭寿，我哥竟是李怀德爪机书屋更新速度全网最快。